3 façons de faire Gravy

Chauffer 1 tasse de bouillon (stock) dans un pot à feu moyen. Quel genre de stock? Tout ce que vous voulez! Poulet, boeuf et légumes sont bons - cela dépend de ce que vous jumeler avec (poulet va de pair avec le poulet, etc.) et ce que vos préférences personnelles sont.

• Comme cette recette ne fait que 2-4 portions, vous aurez pas besoin d'un très gros pot. Cependant, vous pouvez facilement doubler (voire tripler) la recette si nécessaire. Plus sauce que vous devez faire, plus le pot que vous aurez besoin.

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre chacun et la farine dans un petit bol et la crème ensemble. Assurez-vous que votre beurre est doux, mais pas de fusion (sinon il sera presque impossible à la crème). Il finira par se transformer en une pâte lisse - ce que les Français appellent un « beurre manié. »

• Si votre beurre est juste Chunking, laissez seul à reposer un peu - il fait trop froid. Déplacez votre bouillon bas et revenir dans 5 ou 10 minutes. Puis reprendre normalement.

Ajouter la pâte de farine de beurre à la pâte, en fouettant vigoureusement. Il va commencer comme le beurre et la farine - un peu trapu et pas du tout attrayant à l'œil. Puis, lentement la pâte infusera dans le bouillon, épaississement lentement.

• Gardez fouettant dans le reste de cette recette. Cela permet de maintenir l'air qui circule et se traduira par un épaississement de la sauce plus rapidement.

Baissez le feu et attendre qu'il épaississe. Si la sauce est trop chaud, il va commencer à faire bouillir - ce qui est pas ce que vous voulez, car cela amincit et fait mousseuse. En bas, gardez fouettant légèrement, en gardant un œil sur l'épaisseur, il devient. Cela pourrait prendre jusqu'à 10 minutes. Sois patient!

• Une fois que vous pensez qu'il est assez épaisse, lui donner le test de la cuillère. Tremper une cuillère et puis le soulever. Est-il rester couvert? Est-il dégoutter comme une sauce devrait?

Méthode Deux des trois:
Faire Gravy sans Pan égouttures Modifier

Commencez à faire un roux. Un roux (prononcé « roo ») est l'endroit où vous faites cuire la farine et le beurre jusqu'à ce qu'il soit une consistance parfaite, lisse - alors vous ajouterez stock froid et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe dans une sauce somptueuse. Voici comment commencer: [1]

• Couper 8 cuillères à soupe (½ tasse) de « » beurre un''salted en morceaux (salé rendra votre sauce trop salée). Ensuite, ajoutez les morceaux dans une casserole de taille moyenne.
• Avec la casserole sur feu doux, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseuse. Si le beurre commence à brûler, le four est trop élevé.
• Ajouter ½ tasse de farine blanche à la casserole.

Fouetter jusqu'à ce que bien mélangé - et garder en fouettant. Au début, il ressemblera à une appétissante, de beurre, pâte gloopy, puis lentement se transforme en quelque chose de lisse et soyeuse. Gardez fouettant alors qu'il est sur le bas pour l'air circule et que le mélange épaississe.

• Finalement (6-12 minutes), il va commencer à sentir comme une tarte est la cuisson dans le four. Il ne se produira pas immédiatement. À ce stade, votre farine est cuite et votre sauce ne goûtera pas la farine-y.

Ajouter 1 tasse de bouillon pour commencer. Poulet, boeuf, ou de légumes tout travail. Gardez en fouettant que vous ajoutez le stock, jusqu'à ce que tout soit absorbée. Une fois que cette coupe est absorbé, ajouter dans un autre, puis fouetter jusqu'à ce que l'on est absorbé, et un autre, puis mélanger au fouet, et un autre, puis mélanger au fouet, et éventuellement vous aurez une lisse, mais mince, sauce.

• Encore une fois, il sera mince - ne vous inquiétez pas si elle ressemble plus à la soupe à ce stade; qui est tout à fait normal. C'est ce qu'il est censé ressembler.

Gardez-le à feu doux pour épaissir. Votre sauce est fait quand il enrobe une cuillère et se détache en gouttes - pas un flux régulier, mince. Cela pourrait prendre environ 10-15 minutes.

• Remuez régulièrement de sorte qu'il ne filme pas plus, le fond ne surchauffez pas, et la circulation de l'air et la chaleur de façon uniforme. Il faudra un certain temps, donc soyez patient.
• Il ne se fait pas encore! Ne vous inquiétez pas si elle semble encore comme il est dans les œuvres, parce qu'elle est!

Une fois épaissi, ajouter ⅓ tasse de crème. Fouetter pendant 2-3 minutes, donnant le test de la cuillère une fois de plus. Il doit napper en couche épaisse le dos d'une cuillère et ressembler à la sauce que vous avez photographié dans votre esprit. Terminé!

Trois de trois Méthode:
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Enregistrez les jus de cuisson de votre rôti. Pour faire la sauce, la première étape consiste à enregistrer les coulures et les restes de la casserole que vous avez utilisé pour cuire votre viande, que ce soit le poulet, la dinde, le bœuf ou le canard. Cela vous donnera une grande saveur à votre sauce qui ne peut pas être reproduit par un mélange ou de bouillon.

• Mettez-les dans un bol à large bord. Vous aurez besoin de séparer plus tard, de sorte que le plus large bord, mieux.

Ajouter la graisse et une quantité équivalente de farine dans la casserole. Verser le gras de la coupe de mesure dans une grande casserole ou la poêle à feu moyen moyen-élevé. Ensuite, ajoutez une quantité équivalente de farine - qui est, si vous avez 1/4 tasse de graisse, utilisez 1/4 tasse de farine.

• Si vous voulez faire une grande portion de sauce et ne pas avoir assez de graisse du jus de cuisson, vous pouvez utiliser du beurre pour compenser la différence. Ajoutez simplement le beurre dans la poêle avec tout ce que vous avez la graisse, puis laisser fondre le beurre avant d'ajouter la farine (vous aurez besoin de plus de farine, aussi).
• Ne pas la farine? Vous pouvez facilement remplacer la farine de maïs.

Mélanger la graisse et la farine ensemble. Incorporer la graisse et la farine avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaissit et devient une teinte moyenne de brun, comme le beurre d'arachide. Cela devrait prendre quelques minutes. Veillez à ne pas laisser brûler!

• Si elle est caniculaire sur le fond, il brûle. La meilleure façon d'éviter cela est de mélanger uniformément et baissez le feu juste un peu si vous pensez qu'il est trop chaud.

Ajouter le bouillon. Ce vous permet d'ajouter le reste des coulures de la cuisson de la viande. Verser le jus de cuisson dans la casserole et les mélanger au fouet avec le mélange graisse / farine. Remuer jusqu'à ce que tout le mélange a la consistance lisse, visqueuse comme la sauce.

• Si vous n'avez pas assez coulures pour faire la quantité de sauce que vous désirez, vous pouvez utiliser le bouillon en conserve. Essayez d'utiliser le bouillon qui correspond au type de viande que vous servez, à savoir le bouillon de boeuf avec du boeuf, le bouillon de poulet avec de la volaille.

Assaisonner selon l'envie. Avec le jus de cuisson, il est probable que votre sauce sera déjà bon goût lui-même. Cependant, beaucoup de gens ajouter une pincée de sel ou de poivre, et certains ont même ajouter la crème (aigre ou régulière) ou même le ketchup, la sauce de soja, ou le café (avec sauce au boeuf, bien sûr). Quel goût voulez-vous voir dans votre sauce?

Pour faire la sauce avec de l'amidon de maïs, utiliser la recette sur la boîte et remuer l'amidon dans l'eau froide avant de l'ajouter au bouillon (faire encore le lavage vers le bas des sucs et utiliser encore un peu de la graisse.) Assurez-vous qu'il est tout dissous avec le fouet, puis commencer la cuisson.

Si vous avez la sauce restes, rangez-le dans un pot couvert de quart ou demi-litre et ajouter un peu d'eau ou de lait sur la surface avant de fermer le couvercle.

Si vous avez le temps, vous pouvez coller les os dans le four pendant un court laps de temps à 400F et dorer. Ensuite, mettre ces derniers dans le bouillon de « laver le brun off » et il va vraiment frapper la saveur de votre sauce.

Si cela prend trop de temps pour épaissir, vous pouvez ajouter un peu plus de farine crue et le beurre frotté ensemble pour accélérer. Il ne sera pas le meilleur, mais il sera toujours mieux que la plupart sauce faite par toute autre méthode.

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