7 Conseils pour faire le Vinaigrette parfait
Comment faire la vinaigrette parfaite. Choix / Getty Images Photographe
Nous attendons beaucoup de pansements à huile et vinaigre, ou vinaigrettes. comme ils sont aussi appelés. Même le plus simple est demandé de ne rien faire à moins de défier les lois de la nature.
En effet, l'huile et le vinaigre ne se mélangent pas. Nul doute que vous avez vu vous-même - secouer une bouteille de vinaigrette et les deux parties se rejoignent. Mais mettre la bouteille et en quelques secondes, ils commencent à se séparer à nouveau jusqu'à ce que toute l'huile est en haut et tout le vinaigre est au fond.
Le mieux que nous pouvons faire est de les encourager à se réunir un peu de temps, qu'ils contrecœur faire, à condition que nous secouer, remuer ou de les mélanger vraiment bien.
Formule de base Vinaigrette
Si vous vous rappelez rien d'autre à propos de vinaigrettes, rappelez-vous ceci: le rapport magique d'huile au vinaigre est de 3 à 1. Tant que vous savez que, vous ne serez pas besoin de consulter une recette de vinaigrette jamais. Rappelez-vous trois parties d'huile à une partie de vinaigre et vous serez bien. Si vous les obtenez en arrière et faire trois parties de vinaigre à une partie d'huile, votre bouche froncée vous assurer de ne faites pas cette erreur une deuxième fois.
Alors, est-ce rapport 3: 1 dans la pierre? Oui! OK, en fait, ce n'est pas. Différents types de vinaigre ont des forces différentes, de sorte que le rapport pourrait être nécessaire d'ajuster quelque peu. Vous pouvez également une plus tarte vinaigrette parfois, et d'autres fois quelque chose d'un peu plus doux. La plupart du temps, cependant, le rapport de 3: 1 représente la vinaigrette sweet spot.
Recevez quelque part dans les environs et vous allez faire tout aussi bien.
Soit dit en passant, la meilleure façon de tester la saveur de votre vinaigrette est de tremper un morceau de laitue, secouer l'excédent, puis prendre une bouchée. Cela vous donnera une meilleure idée de la façon dont votre salade goûtera que par la dégustation de la vinaigrette « droite ».
D'une manière générale, les huiles intitulées « huile végétale » ou « huile à salade » sont très bien pour faire une vinaigrette de base. Vous pouvez également utiliser une huile légère, au goût neutre comme carthame, huile de canola ou de soja. L'une des variations les plus courantes consiste à remplacer l'huile d'olive pour l'huile de salade. Si vous faites cela, assurez-vous d'utiliser l'huile d'olive extra vierge. pas les moins chers, les variétés « légères ». Quand vous considérez la large gamme d'huiles aromatisées qui sont disponibles aujourd'hui, y compris des huiles distinctives de noix ou d'avocat, les variations possibles sur la formule de vinaigrette de base sont littéralement sans fin.
les vinaigres
Le vinaigre aromatisé le plus neutre est le vinaigre blanc, mais nous ne serions pas probablement utiliser cela dans une vinaigrette. À tout le moins, utiliser un vinaigre de vin blanc. Mais les saveurs et les types de vinaigre de spécialité, comme balsamique, xérès ou framboise, sont aussi variés et divers que possible.
Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de pommes et est un bon choix pour les vinaigrettes fruitées. Vinaigre balsamique. doux, sombre et vieilli en fûts de bois spécialement traités, est l'un des plus sublime de vinaigre que vous pouvez trouver. Un autre choix intéressant, en particulier pour les vinaigrettes asiatiques saveur, est le vinaigre de riz, qui est fabriqué à partir de riz fermenté.
les jus
Le jus de citron est un élément agréable d'ajouter à vinaigrettes. Il est généralement utilisé pour compléter et améliorer le vinaigre, plutôt que de le remplacer tout à fait - bien qu'un pansement simple d'huile d'olive et le jus de citron arrosé sur une salade fraîche d'été est difficile à battre.
Pour cette question, vous pouvez utiliser toutes sortes de jus dans vinaigrettes, non seulement citron - bien que les agrumes comme le citron, citron vert et le jus d'orange sont utilisés le plus souvent en raison de leur teneur élevée en acide. Le jus d'orange ajoute la douceur en plus de verdeur.
Chaque fruit d'agrumes a son propre profil de saveur unique, mais la formule globale de vinaigrette est le même.
le Seasonings
Le miel se trouve être un excellent ajout à une vinaigrette, d'une part parce qu'elle ajoute douceur, ce qui est agréable parfois contre-balancer l'âcreté de votre vinaigre, d'agrumes ou autre chose. Mais aussi parce qu'elle contribue à stabiliser l'émulsion. Une vinaigrette au miel, il reste émulsionné pendant longtemps - certainement plus que ce qu'il faut pour manger une salade. Miel vinaigrettes sont grands pour les présentations, où vous ne voulez pas l'huile et le vinaigre séparant toute la plaque.
Le mélange du Vinaigrette
La façon la plus efficace de combiner l'huile et le vinaigre est dans un mélangeur. Si vous ne disposez pas d'un mélangeur, vous pouvez combiner tout dans un bol en verre ou en acier inoxydable et il suffit de les mélanger au fouet à fond. (Il suffit de ne pas utiliser un bol en aluminium - l'acide dans le vinaigre peut réagir avec l'aluminium, produisant une saveur métallique.) Vous pouvez même sceller les ingrédients dans un bocal en verre ou une bouteille propre et secouer pour bien mélanger.
Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients doivent être à température ambiante lorsque vous commencez. Le refroidisseur l'huile, plus il est difficile de faire une émulsion.
Une fois que vous avez des choses embrouillée, il est agréable de laisser les saveurs se fondent pendant un certain temps, surtout quand vous allez au-delà de la formule de base et d'introduire des ingrédients supplémentaires comme l'oignon émincé, l'ail, des herbes et ainsi de suite. Idéalement, alors, vous souhaitez préparer la vinaigrette à l'avance, puis laissez-le reposer pour aller de 1 à 3 heures. Il suffit de ne pas réfrigérer pendant ce temps!
Variations Vinaigrette
Voici quelques-uns pour vous aider à démarrer:
Et pour un grand, salade simple, vous pouvez avoir tous les jours, consultez salade tous les jours de Danilo.