Absinthe FAQ Forum Etiquette
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1. Qu'est-ce que l'absinthe?
L'absinthe est le mot français pour armoise. Il est prononcé sant abґ-. Wormwood est une plante, ou pour être plus précis, un certain nombre de plantes classées dans le genre Artemisia.
Les préparations liquides fabriqués à partir des armoises ont été utilisés comme médicaments et fortifiants aussi longtemps que l'histoire humaine a été enregistrée. Une fois que cette médecine, basée sur la plante Artemisia absinthium (connue du français comme l'absinthe grande, littéralement, « armoise grand », mais le plus souvent donné en anglais Common Wormwood) est venu à être tellement apprécié en France et en Suisse aux 18e et 19e siècles que les gens qu'il a fallu à boire pour le plaisir. Cet élixir, un distillat de armoise et d'autres herbes dans l'alcool, a été appelé « d'absinthe extrait » (extrait de l'armoise), ou, de façon moins formelle, l'absinthe. Une demande sans cesse croissante de ce médicament se apéritif du 19ème siècle a roulé dans le 20 engendré une énorme industrie de l'absinthe en Suisse et en France. L'absinthe est devenu un emblème de la Belle Epoque France, et a été intimement liée à l'explosion de l'activité littéraire et artistique qui caractérise l'époque. L'industrie et l'époque a pris fin avec l'interdiction de la fabrication de l'absinthe et de la vente en Suisse et en France, en 1910 et 1915 respectivement.
Il convient de noter que, contrairement à l'utilisation abusive fréquente de la liqueur de mot appliqué à l'absinthe, il est aujourd'hui, et n'a jamais été une liqueur telle que définie par l'industrie des boissons alcoolisées dans les années 1800 en France: une boisson alcoolisée avec relativement faible teneur en alcool , sucré avec du sucre avant la mise en bouteilles. L'absinthe est plutôt une liqueur à base de plantes de très haute preuve, sans sucre dans la bouteille, traditionnellement bu avant le dîner à l'apéritif, plutôt que, comme la plupart des liqueurs, après le dîner en digestif.
2. Pourquoi l'absinthe interdite?
Parce que ce genre de choses qui vous rend fou. Après tout, le slogan français va « absinthe fou déchirez! » et ils doivent savoir, non?
Un homme politique français qui a soutenu l'interdiction a affirmé que si l'absinthe est restée légale, la moitié de la population finirait par être utilisées pour installer la moitié restante avec camisoles en conséquence. Les faits sont moins sordides. Un certain nombre d'études scientifiques réalisées supposément en France dans la seconde moitié du 19ème siècle prétendait prouver que l'absinthe était nocif pour la santé humaine. Le premier des chercheurs qui ont réalisé ces études était un Dr Valentin Magnan, dont les spécialités sont l'alcoolisme et de la folie. En grande partie grâce aux efforts du Dr Magnan et ses partisans, une lutte politique a eu lieu entre l'industrie des spiritueux d'un côté et de l'autre prohibitionnistes. Les prohibitionnistes ont finalement été victorieux, forçant le passage des lois qui interdisaient la fabrication et la vente de l'absinthe en Suisse en 1910, en France en 1915, et dans de nombreux autres pays occidentaux où il était populaire, y compris les Etats-Unis en 1912. Il faut noter que dans certains pays, comme l'Espagne, le Portugal et la Grande-Bretagne, l'absinthe n'a jamais été interdit.
3. Est-ce l'interdiction de l'absinthe rationnelle?
La réponse courte est non.
La question est simple, mais d'arriver à une réponse intelligente est complexe, nécessitant un examen des facteurs culturels et scientifiques bien au-delà de l'évidence - l'interdiction de l'absinthe n'a pas eu lieu dans le vide.
Le sensationnalisme et le journalisme jaune ont également joué leur rôle. Un ensemble particulièrement sordides des meurtres domestiques, commis par un ouvrier suisse nommé Jean Lanfray en 1905, a été mis à la porte de l'absinthe, malgré le fait que Lanfray était un alcoolique sans espoir qui a bu tout le vin ou de la liqueur qu'il pouvait obtenir. Toute l'Europe En savoir plus sur ces crimes, et le sort de l'absinthe a été scellé.
4. absinthe at disparaissent de la terre après l'interdiction?
Il serait facile de croire que d'un produit tout oublié pendant près d'un siècle, en particulier celui qui a passé dans la légende, mais les échantillons d'absinthe fabriqués en Europe avant l'interdiction de survivre aujourd'hui.
L'intérêt croissant pour l'absinthe a mis en lumière quelques faits peu connus, comme celle « clandestine » (bootleg) absinthe n'a jamais disparu de la scène en Suisse, et pourrait être obtenue par ceux qui sont prêts à prendre les risques et de payer les prix exorbitants de la poursuite un produit bootleg. En outre, une poignée de distilleries espagnoles tranquillement absinthe produit tout au long du 20ème siècle, et encore faire, parce que l'absinthe n'a jamais été interdit en Espagne.
Mais les meilleures nouvelles de tous est que, en raison des changements et / ou réinterprétations des statuts de l'absinthe en France et en Suisse, l'absinthe est légalement produit une nouvelle fois dans sa ville natale. et est maintenant largement disponible.
5. Comment puis-je obtenir un avant-goût de l'absinthe?
absinthes distillées, en particulier celles qui sont faites en utilisant la « méthode suisse » (c'est une question technique, cela ne signifie pas nécessairement fait en Suisse) ont toujours été considérés comme les meilleurs, suivi par absinthes distillées « ordinaires », puis par des mélanges d'huile de bonne qualité. Le consommateur est bien conseillé de procéder avec prudence afin d'éviter de gaspiller son argent, car il n'y a pas une telle chose comme l'absinthe pas cher, quelle que soit la qualité.
6. Qu'est-ce que le goût de l'absinthe?
7. Quels sont les ingrédients dans l'absinthe?
La plupart du temps l'éthanol (alcool de boisson ordinaire).
Il y a une « sainte trinité » d'herbes dans presque tous l'absinthe: l'anis vert (Pimpinella anisum, à ne pas confondre avec l'anis étoilé, qui est Illicium verum) Wormwood (Artemisia absinthium et Artemisia Pontica) Florence Fennel (divers cultivars de Foeniculum vulgare)
Les recettes varient. Une absinthe distillée de l'Espagne parvient à faire avec seulement armoise et vert anis. Hysope et la mélisse (également appelé mélisse) sont souvent utilisés, comme, en particulier dans les absinthes espagnoles et quelques absinthes suisse clair, anis étoilé. Une variété d'autres herbes et épices, comme la tanaisie, la coriandre, veronica et Angélica, étaient historiquement, mais moins souvent, utilisé.
Il est ironique de constater que la liqueur contient du nom armoise une quantité relativement faible de l'usine, par rapport au total des autres herbes utilisées dans presque toutes les recettes. Anis est la plante prédominante.
8. Comment l'absinthe fait?
Les ingrédients à base de plantes sont broyées et mises à macérer dans une solution d'alcool et d'eau, et le mélange est distillé pour donner un alcool incolore, parfumé qui est coupé plus tard avec de l'eau pour donner la teneur en alcool désiré, habituellement entre 45% à 72% (90 à 144 preuve). Il est également possible de faire l'absinthe en dissolvant essences déjà préparées à base de plantes des ingrédients (essence d'anis, essence d'absinthe, etc.) dans l'alcool potable - ce sont les absinthes de mélange d'huile.
Il convient de noter que ce sont les deux seules façons de faire tout ce qui peut légitimement être appelé absinthe. Tous les autres « protocoles », des instructions, ou le faire vous-même des « kits » tels que prolifèrent sur Internet, produira des eaux grasses plus ou moins délétère, mais jamais l'absinthe - il est tout simplement impossible.
9. Pourquoi est-vert absinthe?
Le produit incolore qui court de l'alambic était traditionnellement fortifié avec des herbes supplémentaires pour renforcer son parfum. Ces herbes transfèrent la chlorophylle à la liqueur claire, le tournant vert. L'intention initiale était probablement de ne pas créer une couleur verte - c'était probablement juste un heureux hasard - même si celui qui a certainement contribué au fil des années à la popularité de l'absinthe.
Absinthe producteurs qui voulaient le processus de coloration naturelle délicate et fastidieuse à court couper simplement teint le vert de liqueur claire, qui a manqué le point, mais dupé le consommateur ou indifférent undiscerning.
10. Est-ce que l'absinthe me faire du mal?
Il sera certainement, si vous buvez une bouteille de et conduire dans un arbre! Mais il ne vous empoisonner ou vous rendre fou. Les colorants utilisés par les producteurs de vieux pour transformer les produits de moindre qualité verte étaient parfois peu court de poisons eux-mêmes, mais aucun producteur d'absinthe commerciale pourrait se pencher aussi bas aujourd'hui, même s'il voulait, en raison de la réglementation des aliments et drogues.
De plus, parce que l'absinthe a suivi à ses racines est un « remède à la maison », il faut considérer que chaque plante en elle est là pour une raison - ils ont tous un effet sur le corps humain. Ces effets, tels que la réduction de la fièvre, ont été évidemment jugées souhaitables par les auteurs des premiers Herbals et pharmacopées.
Le plus important de tous, la liqueur de 140 preuve n'est pas une chose à prendre à la légère, même par une personne en parfaite santé.
11. Mais qu'en est-thuyone?
Thuyone est l'ingrédient dans l'absinthe qui a fait les fous, non?
En fait, la thuyone est un bouc émissaire, un albatros accroché sur le cou de l'absinthe par la mauvaise science et de l'ignorance. Quand il vient à l'absinthe, thuyone est beaucoup de bruit pour pas grand-chose.
Thuyone est un parfum, chimique huileux (C10H16O), une cétone. Il se trouve dans diverses plantes, notamment armoise, ainsi que de l'écorce de l'arbre de thuya, d'où son nom. Il est considéré comme une neurotoxine.
Ainsi, l'armoise contient thuyone - absinthe contient l'absinthe - absinthe doit être poison, non? Il est une croyance populaire, compte tenu du crédit par beaucoup vieux et des recherches sur thuyone moderne. Le problème est, l'absinthe n'est pas thuyone, et contrairement aux hypothèses des chercheurs tant à long morts et vivants et coups de pieds, très peu thuyone semble en fait de trouver son chemin dans l'absinthe.
Les premiers chercheurs de l'huile armoise généralement utilisés, ce qui est la même chose que l'absinthe et est seulement présent dans l'absinthe en très petites quantités. Plus des chercheurs ont récemment eu tendance à supposer que thuyone était présent en grande quantité dans absinthes vintage. Cela s'avère cependant, être incorrect. Il est seulement au cours des dernières années que les tests précis pour thuyone est devenu largement disponible dans le commerce (la méthode analytique est laborieux et coûteux à réaliser et des résultats facilement des faux positifs et des erreurs). Lorsque absinthes vintage, et absinthes modernes en scrupuleusement selon des protocoles historiques, ont d'abord été testés pour thuyone, ils ont fait preuve, contrairement à toutes les attentes, des niveaux extrêmement bas de thuyone, dans certains cas, bien dans la norme 10mg / l autorisé par la réglementation européenne. Il semble que survit au processus de distillation très peu thuyone. En d'autres termes, toute la diabolisation historique de l'absinthe est basée sur une fausse prémisse - qu'il est une boisson riche en thuyone. Il n'est pas.
L'importance de cette constatation ne saurait trop insister. Beaucoup d'herbes, y compris ceux qui sont couramment utilisés dans la cuisine, contiennent des substances qui si elles sont consommées en quantités énormes sont potentiellement dangereux. Mais le bon sens nous dit qu'ils sont sûrs à utiliser, parce que dans la pratique, ces substances ne sont présentes en quantités infimes. De même avec l'absinthe - oui, il contient thuyone, oui thuyone est potentiellement dangereux, mais la quantité de thuyone réellement dans une bouteille d'absinthe est extrêmement faible.
Pour aggraver les choses, la thuyone est assumée par druggies modernes à prêter une sorte de buzz (il ne fonctionne pas), et les producteurs peu scrupuleux proie à cette ignorance en publiant impossiblement des teneurs élevées en thuyone pour leur « absinthe ». Run, ne marche pas, loin de tout fournisseur d'absinthe vantant thuyone, parce qu'il est couché à plus d'un, que ce soit à dessein ou par ignorance.
12. Alors, pourquoi l'Union européenne impose des limites à thuyone dans l'alcool?
plutôt que enchaînant à la clôture! Ces gens savaient que beaucoup de absinthes interdits au tournant du siècle ne contenaient plus de 10 mg de thuyone en premier lieu!
13. Quelles sont les limites sur l'ensemble thuyone-t américaine? Puis-je importer l'absinthe aux États-Unis moi-même?
14. Est-ce que l'absinthe me faire voyage? Non, il ne sera pas.
IIl est facile à trouver, sur Internet, des descriptions de l'absinthe soi-disant « voyages ». Ils ont été soit écrites par des, ou la substance sur laquelle les trébuché était describers autre chose que l'absinthe, ou les deux. Il n'y a pas psychoactif (au sens du LSD, le THC, etc.) ingrédients dans l'absinthe. L'absinthe ne vous faire échouer un test de drogue, que ce soit, à moins que le test est conçu pour trouver les ingrédients dans l'absinthe, qui sont toutes les substances légales. Si l'absinthe vous fait échouer un test de drogue en raison de faux positifs pour des substances illégales, votre problème n'est pas l'absinthe, mais un testeur de drogue incompétent. Oui, vous pouvez trouver des descriptions glorieuses des sommets d'absinthe dans la littérature du 19ème siècle. Ils sont en grande partie tellement fleuri l'air chaud, écrit par les poètes. Les poètes ont tendance à exagérer les choses. Il y a odes aux attributs divins de whisky et de la bière. Il y a des milliers de poèmes sur le vin. Tu obtiens le point. 15. Alors pourquoi boire l'absinthe du tout? Parce que c'est un délicieux, boisson rafraîchissante.
Parce qu'il est amusant de regarder changer de couleur.
Parce que vous ne pouvez pas l'obtenir à la barre de voisinage et que vous voulez être exclusif.
Parce que vous voulez prétendre que vous êtes Toulouse Lautrec (bien qu'il ne vous fera pas peindre mieux).
16. Qu'est-ce que absinth?
Notez le manque « e ». « Absinth » semble être une orthographe Europe de l'Est pour l'absinthe.
L'orthographe a été utilisé pour Hills, le produit de la République tchèque qui a commencé la renaissance de l'absinthe. Ses décideurs savaient apparemment rien absinthe autre que son nom et sa réputation, comme ils sont allés en apparence par le siège de leur pantalon lors de la création de leur produit. Certes, ils ont suivi aucun protocole historique. En conséquence, Hills était un produit très pauvre, ne ressemblant à absinthe réelle et dégustation plus comme un bain de bouche haute preuve que toute autre chose. Il a moins en commun avec l'absinthe réelle que, par exemple, le whisky du Tennessee a Scotch.
Pour faire une histoire courte, « absinth » est non seulement une orthographe alternative, il est vraiment un autre produit tout à fait, et souvent un produit shoddily celui qui à la longue ne peut nuire à la réputation de l'absinthe réelle. Ce type de « absinth » devrait être évité.
17. Comment devrait être servi absinthe?
Parce que c'est un extrait, un concentré de toutes sortes, l'absinthe est destinée à être mélangée avec de l'eau avant de la boire. En raison de la forte teneur en alcool, la plupart des gens trouveront plus un peu difficile à avaler droite.
Il peut être utilisé dans un certain nombre de boissons mixtes, dont certains sont traditionnels (la célèbre Nouvelle-Orléans Sazerac, par exemple), mais parce que l'absinthe est une sorte de cocktail à base de plantes par lui-même, les puristes boire que l'eau, le plus propre et plus froid mieux (pas d'eau du robinet s'il vous plaît, à moins que l'eau du robinet est exempt de contaminants tels que le chlore, qui donnent leur saveur et gâchent la boisson). Comment l'eau est ajoutée importe. Un déluge soudain ne fait pas ressortir les nuances délicates de la boisson ainsi qu'une goutte processus de goutte, et un rituel qui y est né. Les huiles essentielles des ingrédients à base de plantes (la plupart du temps de l'anis vert, mais les autres herbes contribuent aussi) sont dissous dans la liqueur de haute preuve, et donc invisible. Ces huiles, ajoutées à l'eau pure, ne se dissoudre et disparaître comme ils le font dans l'alcool, mais se situeraient à la surface comme une nappe de pétrole sur une flaque d'eau, et / ou accrocher dans le liquide comme des nuages dans le ciel. Par conséquent, comme la goutte processus d'arrosage goutte change la boisson dans le verre d'alcool avec un peu d'eau, à l'eau avec un peu d'alcool, le liquide dans le verre devient finalement entièrement couvert et blanc opalescent.
18. Qu'en est-il mettre le sucre sur le feu?
Ils ont tous été créés par des gens tout à fait ignorants de la façon de créer l'absinthe.
L'absinthe est un produit distillé. Vous ne pouvez pas faire quelque chose approchant l'absinthe sans distillation. Tremper l'orge dans la vodka ne vous donnera pas le whisky. Tremper dans l'armoise Everclear ne vous donnera pas l'absinthe. Il ne sera pas le goût de l'absinthe, et il ne sera pas l'absinthe. Tout ce que vous aurez fait est parfaitement tourner une bonne bouteille d'alcool neutre preuve élevée dans un désordre, dégustation vile dégoûtante amère.
Pastis est l'absinthe pas sans l'armoise. Ajout d'essence à armoise pastis ne le fera pas le goût de l'absinthe. huile armoise non dilué est également une substance potentiellement dangereuse et peut entraîner une insuffisance rénale sévère si bu propre. Restez loin de.
Bref, à moins que vous avez accès à un niveau encore, il n'est pas physiquement ou chimiquement possible de faire quoi que ce soit à distance approchant l'absinthe.
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