Affogato al Caffè - Dessert italienne de crème glacée et café
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Affogato al Caffè est le dessert dîner parfait. Il faut environ 5-7 minutes, la moitié peut être faite à l'avance et le meilleur de tous, vous serez servir vos invités dessert et café en même temps!
Le mot italien moyen de Affogato et se sont noyés dans ce cas, il se réfère à la gelato (crème glacée) la noyade dans un coup d'espresso fraîchement préparé. Affogato me rappelle toujours de Florence, la maison de quelques-uns des plus grands art du monde ait jamais connu. J'ai passé d'innombrables jours dans la ville de Florence, à marcher sans but dans les rues et trébuchant littéralement sur le trésor après trésor, à la fois célèbre et obscur. Florence est une ville qui parle à mon cœur, il y a la beauté partout où vous regardez, sous toutes ses formes: les églises, les musées, les palazzi et bien sûr, la nourriture.
Ce fut un jour de printemps particulièrement chaud quelque temps dans les années 90 que je suis tombé par hasard sur le génie qui est Affogato. J'étais chaud, j'étais fatigué, j'avais faim, et j'étais désespérément besoin à la fois le refroidissement et venir me chercher quand je remarquai un petit bar (ce que nous appellerions un café). L'idée d'un panino suivi d'une crème expresso et de la glace était tout simplement trop bonne pour résister.
Avant que je puisse même obtenir à mi-chemin, j'ai été approché par le propriétaire exubérant qui a commencé débitant en italien. Il m'a perdu après les 2 premiers mots! Je reçois que beaucoup en Italie; beaucoup d'Italiens pensent que je suis italien - il doit être le nez! Jusqu'à ce qu'ils voient le regard de la confusion totale sur mon visage et bien sûr mon très fluide « Mi dispiace, non parlo Italiano »! Puis-je obtenir l'anglais. De toutes sortes. Qui commence généralement plein de questions sur qui, dans ma famille a du sang italien. Personne? Non, non, impossibile! Parfois, je parviens à ne pas plaisanter sur ma mère et son entraîneur de tennis italien. Parfois.
Comment pourrais-je décrire ce premier goût? De affagato! Le ciel pur est un peu un euphémisme. Il était glorieux - crémeuse encore forte, doux encore amer, chaud et froid en même temps, et donc, si gratifiant. Intensément ainsi. Yin Yang dans un verre. Je devais avoir un second tour. Naturellement.
Alors, nous allons parler de la recette elle-même, allons-nous? Bien, il est vraiment plus une méthode qu'une recette.
Comment faire parfait Affogato à la maison
Ces jours-ci, gelato est assez facile à trouver dans de nombreuses villes, avec gelaterie propriété italienne et non une vue hors du commun dans les grandes villes. Donc, si vous pouvez trouver gelato, obtenir, pour la véritable expérience. Si vous ne pouvez pas, et puisque c'est une recette moins de 10 minutes, une crème glacée à la vanille de bonne qualité fera parfaitement. Peut-être un jour, je pourrais partager ma recette pour gelato maison. Eh bien, la recette que j'appris du propriétaire du bar nous l'avons mentionné ci-dessus.
Il faut que ce soit l'espresso fraîchement moulu. Aucune exception. Puh-Leez ne pas utiliser du café instantané - vous ruiner le dessert. Vous ne avez pas besoin de machines à café de fantaisie, juste bonne qualité des grains de café et un caffetiére (presse française) ou un pot Moka - et vous êtes bon pour aller.
Tout veut se détendre - vous, les verres de dessert et bien sûr la crème glacée! Erm, pas le café bien. Tu peux soit:
- Refroidir les verres seulement, puis garnir de la crème glacée et le café juste avant de servir
- Remplissez vos verres de dessert à la crème glacée, puis congeler le tout (ma méthode préférée)
Variations Affogato
Différents aromatisée Gelato
Vous pouvez être aussi imaginatif que vous voulez ici. Chocolat, menthe, noix de pécan (miam!) Ou mon préféré - caramel salé.
Enrichir Affogato
Demerara sucre Topping
copeaux de chocolat, que ce soit au lait, noir ou blanc.
Amy Becceril dit
Dick Servati dit
Je trouve que l'on appelle gelato ici à Oklahoma City, mais après 3 ans en Italie, grande différence.
J'ai une machine à expresso et l'utiliser souvent. Le meilleur affogato J'ai eu aux États-Unis était à Dallas TX. Dans votre article, vous avez dit que vous pourriez partager votre recette pour gelato s'il vous plaît faire! avec mon espresso et nous espérons que votre gelato, je vais être transporté en Italie (au moins dans mon esprit et le goût).
Merci de l'arrêt par Dick. Je vais le faire le mois prochain, promis! Pas facile, quand vous ne pouvez pas obtenir la vraie chose.