Alimentaire éthiopien (Un aperçu de la cuisine éthiopienne)
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Après avoir loué la nourriture en Ethiopie à notre retour récent - oui, il est aussi bon sur le gazon de la maison car il est à l'étranger - j'été surpris par le peu de conscience semblait exister non seulement des plats éthiopiens, mais aussi de l'existence distincte de la cuisine elle-même , même parmi quelques amis que je considère bien voyagé et conscient nourriture.
Ce n'est pas très surprenant. Après tout, combien de fois que vous entendez quelqu'un délirer sur les photos et l'affichage de la cuisine de l'Afrique sub-saharienne?
L'Ethiopie est l'exception. Avec ses ragoûts riches, épicés et la diversité des saveurs, la nourriture éthiopienne se qualifie certainement comme une grande cuisine autonomes du monde.
Compte tenu de l'histoire et la géographie du pays, en particulier in situ. Ca a du sens. La cuisine suit la culture, formé et informé par des millénaires de commerce et d'échange avec le Moyen-Orient, en Asie et la Méditerranée. Au milieu de cette tempête d'influence culinaire positif, les épices acquises se mélangent avec des ingrédients indigènes de l'Ethiopie.
Et, hop! Vous obtenez la nourriture éthiopienne, une table unique, qui réponde au contexte.
Voici ce que nous avons découvert la nourriture éthiopienne pendant notre séjour dans le pays. à partir des ingrédients de base et les épices qui font la cuisine si unique à certains de nos plats préférés éthiopiens.
Après avoir mangé injera à travers l'Ethiopie, nous avons aussi appris que tous injera est créé l'égalité. En règle générale, plus la couleur la plus élevée de la qualité des grains de tef dans celui-ci, ce qui signifie une plus lisse, plus subtil tang. Certains injera est volontairement sombre, presque au point de pourpre brunâtre.
pointe injera pour battre tous les conseils de injera: les meilleurs morceaux de injera sont les patchs spice- et infusé sauce sous les piles de ragoût sur le plateau!
Il est peu probable que vous aurez jamais émergez faim d'un repas avec beaucoup de injera. car il remplit l'estomac pendant des heures. Après un grand déjeuner en Ethiopie, il est rare que nous avons mangé un dîner complet plus tard dans la journée, si nous avons mangé du tout.
salpêtre Kibbeh
Salpêtre kibbeh. un beurre clarifié pimentée semblable à ghee indien. est l'un des ingrédients secrets de l'Ethiopie, de la magie que nous devrions tous savoir plus. Il est aussi pur l'inspiration de fusion culinaire.
salle éthiopienne est un événement social, une expérience partagée qui est non seulement délicieux, mais aussi une quantité choquante de plaisir.
Manger éthiopien = Sociable Manger: Quand je considère le style éthiopien de manger, le mot qui vient à l'esprit est « thali », le terme indien / Asie du Sud pour un repas composé d'échantillons de différents plats.
Après notre premier grand repas dans la ville éthiopienne de Bahir Dar. Je visais de trouver l'équivalent éthiopien de ce terme. J'ai donc pris une photo de notre repas au barman à l'hôtel où nous étions et lui ai demandé. Après quelques faux départs, y compris un tour d'identifier chacun des plats dans l'image, l'homme a expliqué que c'était style « soshabie ».
Ainsi, alors il n'y a pas de terme spécial comme « thali » pour décrire le style éthiopien de manger où tout le monde se rassemble autour d'un grand plat à partager, il y a toujours une histoire. Et peut-être une leçon culturelle aussi.
Maheberawi (Meat Plate mixte)
Restaurants: Parmi les meilleurs maheberawi nous mangions en Ethiopie: Lake Shore Restaurant à Bahir Dar et Kategna Restaurant à Addis-Abeba.
Yetsom Beyaynetu (végétarien Plaque mixte)
Note pour les végétariens et végétaliens Voyager en Ethiopie
Doro Wat (Ragoût de poulet)
Minchet (ragoût de boeuf haché épicé)
Très souvent notre plat de viande préférée, minchet est souvent placé au centre d'une maheberawi (plaque mixte de viande). Ce ragoût de viande hachée est faite à partir d'oignons rouges mijotés mélangés avec du boeuf haché et berbere. Il est souvent servi surmonté d'un œuf ou deux. Apparemment, vous pouvez demander une version à faible épices, aussi.
Key Wat (ragoût épicé de boeuf)
Semblable à minchet, mais fait avec des morceaux de viande au lieu de la viande hachée. En outre servi avec un œuf sur le dessus, au milieu d'une plaque mixte.
TIBS (viande sauté au wok)
Gomen Be Sega (viande aux légumes)
Restaurants. Nous avons trouvé les meilleures versions de Gomen être sega à 7 Olives Restaurant à Lalibela et Kategna Restaurant à Addis-Abeba.
Restaurant recommandé. La meilleure kitfo nous avons mangé: Lake Shore Restaurant à Bahir Dar. Il a également aidé que ce fut le jour de Pâques pour que la viande était incroyablement frais et le déploiement de la cuisine comme si elle sortait de style.
encorné encorné
recommandation Restaurant: Commander encorné encorné à l'un des endroits les restaurants Kategna à Addis-Abeba. La viande est de haute qualité, la saveur incroyablement délicieux.
Shiro (pois chiche ragoût)
Mesir Wat (Red Potée de lentilles) et Kik Wat (Ragoût aux pois cassés)
Kik Alicha (Ragoût aux pois cassés)
Un ragoût de pois cassés non-épicée avec le curcuma, kik alicha permet d'équilibrer toutes les autres saveurs et d'épices sur une plaque éthiopienne. Bien que alicha kik ne pas emballer beaucoup de chaleur, il dispose encore beaucoup de saveur.
Gomen (Kale ou Collard)
Gomen est un plat simple, savoureuse à base de chou frisé (ou le chou vert), les oignons, salpêtre kibbeh et autres épices sautées et mijoté ensemble. Gomen a fait une apparition régulière sur des plateaux végétariens et est un ajout bienvenu parmi tous les lentilles et les haricots.
Sils (ragoût tomate)
Un ragoût de tomate savoureuse faite à partir d'oignons grillés mélangés, les tomates et berbere. sils fournit une tarte d'une partie d'une partie équilibre doux aux verts et les haricots sur un plat végétarien.
Si vous vous lassez de injera et des plats traditionnels et pâtes pour en Ethiopie, il est probable que sils formeront la base de la sauce rouge de vos pâtes. Une touche unique et rôti à la sauce des pâtes italiennes.
Kolo (orge grillée)
Kolo est devenu notre go-to goûter de la bière à la fin de la journée. Il est souvent servi mélangé avec des arachides et autres graines ou des noix. Et en bonne santé, copieuses il se marie bien avec une bière Saint-Georges à la fin d'une longue journée.
Fir-Sapin (ou Fit-Fit)
Si vous aimez la chaleur comme nous le faisons et que vous souhaitez pimenter davantage votre repas éthiopien, voici quelques éléments de condiment d'épices supplémentaires à envisager de demander dans un restaurant éthiopien. Non seulement votre nourriture sera plus épicée, mais vous aurez aussi probablement impressionner vos hôtes ou un puzzle à la demande.
Une épaisseur, la garniture de chili en poudre. Nous sommes tombés sur une variété de piment rouge et une variété verte qui avait le goût d'un mélange de chilis verts à faible chaleur éthiopiennes et les herbes vertes.
Da'ta est particulièrement bon si vous voulez pimenter la nourriture occidentale (par exemple des pâtes) lorsque vous prenez une pause de prix éthiopienne traditionnelle.
Tej (vin de miel ou Mead)
Une bière traditionnelle éthiopienne fait de TEF. l'orge, du maïs ou d'autres grains mélangés avec une herbe verte appelée gesho. Tella est généralement brassé à la maison. Vous trouverez souvent dans des bouteilles en plastique crasseux, indéfinissables tapi dans les portes des maisons locales. Les concentrations en alcool varient considérablement.
Lors d'une de nos séances gorger nourriture déjeuner monstre éthiopien, j'ai demandé Fekadu, notre guide: « Qu'est-ce que les Ethiopiens font quand ils maux d'estomac? »
Sa réponse sans sauter un battement: « Nous prenons un coup de Araki. »
Araki est essentiellement la version éthiopienne de grappa (ou Firewater Moonshine, si vous le souhaitez). Si le nom sonne comme raki grec ou RAKIA des Balkans. c'est parce qu'il est descendu probablement de ou liés aux spiritueux distillés Méditerranée d'un nom similaire. Il est fait de feuilles Gesho et dispose d'un niveau d'alcool d'environ 45%. Pas étonnant qu'il est bon pour les maux d'estomac. Il tue probablement tout sur son passage, les bactéries incluses.
La bière éthiopienne
Parlez-en à tous ceux qui aiment une bière sur leur expérience en Ethiopie et ils pourraient cire à long sur la bière Saint-Georges. Ce n'est pas une bière incroyable - et il y a certainement d'autres bières, plus complexes pour ceux qui cherchent - mais il est assez savoureux, surtout après une longue journée de l'église taillée dans la roche hopping.
Assurez-vous de vérifier l'étiquette de la bière Saint-George en détail. Il est l'une des bières les plus colorés et notables étiquettes dans cette partie du monde.
D'autres bières éthiopiennes afin de notre préférence comprennent Dashen, Bedele, Castel, Harar et Meta.
vin éthiopien
Ethiopie fait du vin? Il s'avère qu'il fait. Nous avions aucune idée non plus.
Bien que certains vins éthiopiens sont peu impressionnants - doux et approprié pour l'apéritif potable (par exemple Axumit) - il est dit que les vignerons français ont été apportés à bord pour aider.
Conclusion
la nourriture éthiopienne démontre que nous sommes un produit de l'évolution culturelle et culinaire. Un mélange d'influences, des expériences et des navires transportant des arômes qui étaient autrefois inconnus.
Si vous souhaitez des devoirs, nous avons deux suggestions:
Ces deux vous incitera à voyager à la source un jour.
Melkam megeb! (መልካም ምግብ)
Les informations essentielles pour voyager en Ethiopie
Trouver des hôtels en Ethiopie: La plupart des principales destinations touristiques comme Lalibela. Axoum. Gondar ou Addis-Abeba ont une variété d'options d'hébergement, d'auberges bon marché dans des pavillons les plus luxueux et les hôtels. Nous avons séjourné à Lalibela Lodge à Lalibela, qui était très agréable et le personnel a même mis sur une classe de cuisine impromptue à l'extérieur pour notre groupe. On recommande également Simien Lodge dans les montagnes du Simien. L'endroit le plus charmant et beau, nous avons séjourné à la loge Gheralta dans la province du Tigré près de la ville Hawzen. Ce fut notre point de départ pour la randonnée jusqu'à les églises rupestres dans les montagnes Gheralta.
Comment se rendre à l'Ethiopie: Nous avons voyagé de Berlin, en Allemagne à Addis-Abeba (via Istanbul) sur Turkish Airlines. Ethiopian Airlines a également un bon réseau de vols au départ de l'Amérique du Nord et en Europe. Nous utilisons souvent Skyscanner ou Expedia pour comparer les prix de vol.
Assurance Voyage recommandée: Ne pas voyager à travers l'Ethiopie sans assurance Voyage. Vous ne savez jamais si vous vous retrouverez avec un bug ou une entorse à la cheville lors de l'escalade autour des églises, ou votre téléphone est volé, ou d'une maladie ou une blessure signifie que vous devez annuler tout ou partie de votre voyage. Avec tous ces scénarios, l'assurance Voyage sera là pour vous aider et vous assurer que vous ne finissent pas avec une énorme facture à la fin. Nous vous recommandons et utilisé pendant des années comme World Nomads assurance Voyage pour les voyages à l'Ethiopie et d'autres régions d'Afrique orientale.
Un grand merci à Fekadu Tesfaye. notre G PDG Adventures (guide), qui était incroyablement patient et serviable avec toutes nos questions sur la nourriture éthiopienne. Lorsque nous avons montré notre curiosité à propos de la cuisine éthiopienne, Fekadu a fait bouger les choses pour nous tous - organiser une cérémonie du café et doro dégustation wat à un ami de la maison d'un ami, à venir dans un village de préparer la nourriture pour un mariage de 500 personnes, et l'organisation d'un impromptue cours de cuisine.
Divulgation: Notre visite en Ethiopie nous a été fourni par G Adventures en collaboration avec ses Wanderers dans le programme Résidence. Comme toujours, les pensées contenues dans ce document - le quoi, le pourquoi et le comment - sont tout à fait la nôtre.
Nos expériences ci-dessus étaient du G Adventures Ethiopie Tour. Si vous envisagez de réserver ce ou d'une autre tournée avec G Adventures, s'il vous plaît envisager de commencer le processus en cliquant sur l'annonce ci-dessous. Le prix reste le même pour vous et nous gagnons une petite commission. Je vous remercie!
