Aloo Paratha - Cuisinez avec Manali
Indian Aloo Paratha - pain plat de blé entier farci avec une garniture de pommes de terre épicée. Ce paratha est mieux apprécié avec du yogourt, conserves au vinaigre et le beurre.
tout le monde heureux lundi! Comment c'est passé ton week-end? Le mien était d'accord, en fait il a été si froid à Delhi que je ne me sens pas comme mettre mon pied dehors. Le problème en Inde est que les maisons ne sont pas le chauffage central ici contrairement aux Etats-Unis alors quand il fait froid, il fait vraiment froid. La température ici sont en 40-50s il est donc plus chaud que Seattle, mais il se sent un peu plus froid. Tu sais ce que je veux dire? Le jour avant que je suis sorti vers 21 heures et après 10 minutes, je ne sentais plus mes pieds. Le port de sandales moins les chaussettes n'a évidemment pas aider! Je pensais que je recevrais une morsure de gel. Pas drôle.
Tout ce que je veux faire ces jours-ci est de me envelopper dans une couverture et manger Aloo Paratha et chai - ma nourriture de confort. Je suis sur parathas pour gaver les derniers mois. Oui qu'avec gajar ka halwa - le dessert en plein hiver dans le nord de l'Inde. Ainsi, la plupart de ces jours-ci, mon petit-déjeuner est un peu paratha avec cornichon et gajar halwa. Je parie que j'ai gagné quelques livres, mais je ne vais pas le vérifier. Il y a trop de stress déjà, pourquoi ajouter un de plus?
Je suis très heureux de partager cette recette de Aloo Paratha avec vous les gars. En fait, plus heureux, je suis content que je suis enfin le partage de la plus populaire recette de paratha indienne. Mon mari a été après moi pendant des mois demandant que pourquoi ne pas partager Aloo Paratha sur le blog quand je fais si souvent, si bien que c'est pour lui # 128521; Aloo Paratha est un pain plat de blé entier qui est bourré de pommes de terre en purée épicée. Il est généralement apprécié avec du beurre, du yogourt ou de la saumure.
Mon Aloo Paratha n'a rien d'extraordinaire, c'est une recette simple de base qui est fait dans tous les foyers en Inde. Juste quelques pommes de terre en purée, bouillis mélangés avec des épices puis farcies dans la pâte, qui est ensuite roulé et poêlé. Certaines personnes aiment grille les pommes de terre pour plus de texture, je vais juste la façon traditionnelle et réduire en purée les pommes de terre. Vous pouvez aussi faire cuire les pommes de terre avec un peu d'huile et de les tempérer au cumin avant d'ajouter toutes les épices. Il varie pas de personne à personne. J'IMMEDIATEMENT ajouté toutes les épices aux pommes de terre en purée. Il n'y a pas de bonne ou mauvaise ici pour faire Aloo Paratha, il goûte toujours bon, peu importe la façon dont vous le faites.
La clé pour faire une bonne paratha est toujours en pétrissant une pâte molle, puis rouler la paratha uniformément. Une fois que vous obtenez ce fait, le farcir avec vos ingrédients préférés (pommes de terre aux épices dans ce cas), puis les faire frire à feu moyen-vif. Assurez-vous que votre tawa / plaque chauffante sur laquelle vous allez faire la paratha Aloo est chaud avant de mettre le paratha dessus. Si c'est juste milieu chaud, le paratha prendra du temps pour cuisiner et se traduira par une paratha « pas si doux ».
Découvrez plus de recettes paratha sur le blog.
Les parathas de base sont cuits de la même manière, donc une fois que vous obtenez le coup de lui, vous l'as à faire tous les parathas en peu de temps.
Dans un bol, mélanger la farine de blé ensemble entier (atta), l'huile et le sel. Ajouter peu d'eau à peu et mélanger.
Pétrir pour former une pâte lisse et douce. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
Diviser la pâte en 4-6 parties égales.
Pour le remplissage, écraser les pommes de terre bouillies et transférer dans un bol. Ajouter la coriandre hachée, le sel, ajowan, piment vert, de cumin en poudre, chat masala, poudre garam masala, amchur et poudre de piment rouge.
Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. La farce est maintenant prêt.
Placez 2-3 cuillères à soupe de farce au centre. Ne surchargez pas sinon il sera difficile de rouler.
Apportez tous les bords ensemble et pincer pour sceller les bords.
Maintenant, en utilisant votre rouleau à pâtisserie, rouler la pâte à un cercle de diamètre 7-8 pouces. L'astuce consiste à appliquer une pression égale tout en faisant rouler ici. Si vous faites cela, votre paratha tournera automatiquement autour.
Transférer le paratha roulé sur le tawa chaud. Faire cuire le côté pendant une minute ou deux et puis retourner. Appliquer de l'huile [environ 1/4 cuillère à café] sur le côté mi-cuit et retourner à nouveau.
Maintenant, appliquez l'huile de l'autre côté aussi. Presse avec une spatule et cuire le paratha jusqu'à ce que les deux côtés ont des taches brunes d'or sur eux. Répéter l'opération avec les boules de pâte restantes.
Servir chaud paratha Aloo avec du beurre, conserves au vinaigre et une tasse de chai!
* Ajuster les niveaux d'épices au goût.
Aloo Paratha est un pain plat indien populaire farci de remplissage de pommes de terre épicée. blé entier - végétalien.
- 2 pommes de terre moyennes, 1 tasse aloo purée
- ¼ cuillère à café ajwain, également connu sous le nom de graines de carambole
- 1 piment vert, haché finement
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement haché
- ¼ cuillère à café de cumin en poudre
- ¼ cuillère à café de garam masala
- ¼ c amchur, connu également sous forme de poudre sèche de mangue
- # 8539; cuillère à café de poudre de piment rouge
- ¾ cuillère à café de sel ou au goût
- 1,5 tasses atta, également connu comme la farine de blé entier dur
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- ¼ cuillère à café de sel
- l'eau, à pétrir la pâte
Huile, faire cuire le paratha
- Dans un bol, mélanger la farine de blé ensemble entier (atta), l'huile et le sel. Ajouter peu d'eau à peu et mélanger.
- Pétrir pour former une pâte lisse et douce. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
- Diviser la pâte en 4-6 parties égales.
Pour la garniture
- Pour le remplissage, écraser les pommes de terre bouillies et transférer dans un bol.
- Ajouter la coriandre hachée, le sel, ajowan, piment vert haché, de cumin en poudre, chat masala, poudre garam masala, amchur et poudre de piment rouge.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. La farce est maintenant prêt.
Faire le paratha
- Prenez l'une des boules de pâte et en utilisant votre rouleau à pâtisserie dans un cercle. Appliquer peu d'huile (en option) dans le pâte roulée.
- Placez 2-3 cuillères à soupe de farce au centre. Ne surchargez pas sinon il sera difficile de rouler.
- Apportez tous les bords ensemble et pincer pour sceller les bords.
- Aplatir la boule de pâte à l'aide de vos mains.
- Maintenant, en utilisant votre rouleau à pâtisserie, rouler la pâte à un cercle de diamètre 7-8 pouces. L'astuce consiste à appliquer une pression égale tout en faisant rouler ici. Si vous faites cela, votre paratha tournera automatiquement autour.
- Transférer le paratha roulé sur le tawa chaud.
- Faire cuire le côté pendant une minute ou deux et puis retourner. Appliquer l'huile [environ ¼ cuillère à café] sur le côté mi-cuit et retourner à nouveau.
- Maintenant, appliquez l'huile de l'autre côté aussi. Presse avec une spatule et cuire le paratha jusqu'à ce que les deux côtés ont des taches brunes d'or sur eux.
- Répéter l'opération avec les boules de pâte restantes.
- Servir chaud paratha Aloo avec du beurre, conserves au vinaigre et une tasse de chai!
