Aloo Tikki Chaat recette à l'étape par étape Photos - Indian Street Food Experience
Ouvrez le couvercle du four et transférer Chana dal cuit à une passoire pour enlever l'excès d'eau. Cuit Chana dal doit être entier et séparés les uns des autres. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
Préparer remplissage pour tikkis par mélange cuit chana dal, de la poudre sèche de la mangue, de la poudre de garam masala et de poudre de piment rouge dans un bol.
Prenez des pommes de terre en purée dans un grand bol. Ajouter le piment vert haché, la farine de maïs, jus de citron et le sel et bien mélanger.
Diviser le mélange préparé en 12 portions égales. Donner à chaque partie une forme ronde de balle et presser un peu pour faire 1/3 pouce d'épaisseur Pattie. Mettez 1-2 cuillères à café de remplissage dans le centre de Pattie.
Enveloppez le remplissage de tous les côtés et faire ballon rond. Appuyez à nouveau sur un peu et aplatir la balle entassé dans Pattie. Répéter le processus pour les parties restantes.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (tawa) sur feu moyen. 1-2 cuillères à café d'huile Drizzle dessus. Mettez 5-6 tikkis dessus et cuire jusqu'à ce que la surface de fond soit doré, environ. 2-3 minutes.
Tournez vers le haut vers le bas côté, arroser un peu d'huile autour de son bord circulaire et laisser cuire un autre côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
Transfert à une plaque. Répéter les étapes 7 et 8 pour tikkis restants. tikkis aloo en peluche pour chaats sont prêts.
Indications pour Aloo Tikki Chaat:
Faire toutes les chutneys en suivant leurs recettes. Mélanger l'eau à Lasun chutney de le diluer. Prendre 2-3 tikkis aloo dans une assiette de service.
Saupoudrez l'oignon et SEV dessus suivie par 2 cuillères à café caillé battus. Saupoudrer de poudre de piment rouge et de poudre Chaat masala dessus. Préparer les assiettes de service restantes et servir immédiatement. Ne laissez pas tourner au ralenti Chaat pendant longtemps après son assemblage.
Conseils et variations:
- Assemblez Chaat uniquement lorsque vous êtes prêt à servir. Il tournera détrempée sinon consommée immédiatement.
- Tikkis devrait être chaud au moment de servir. S'ils sont devenus froids, puis les réchauffer sur Tava à feu doux pendant 1 minute puis assembler le Chaat.
- Utilisez 2 cuillères à soupe de chapelure, si la farine de maïs ne sont pas disponibles.
- Assurez-vous que tawa est assez chaud pour cuire tikkis. Si cela ne suffit pas à chaud et l'intensité de la flamme ne va pas, alors tikki prendra plus de temps pour obtenir brun.
Goût: Une combinaison parfaite et délicieuse de goût épicé, acidulé, sucré et salé.
Au service des idées: Servir comme une collation l'après-midi ou une collation du parti.