Amritsari recette dal, recette langarwali dal, comment faire Amritsari dal
recette Amritsari dal ou langarwali recette dal avec photos étape par étape. .... un poste qui a été dans les courants d'air pendant quatre ans .... Je ne plaisante pas. j'avais fait ce dal pour la première fois quatre années. avait pris les photos avec mon point - appareil photo shoot et n'a tout simplement pas mis à jour que les photos ne sont pas bonnes. J'ai fait ce dal à nouveau à plusieurs reprises, mais jamais pris les photos. la semaine dernière, je me suis à nouveau et pris les photos.
ce dal est appelé comme Amritsari dal comme tout à fait un dal populaire et a servi par un dhaba (café-restaurant en bordure de route) en dehors du temple d'or d'Amritsar, Penjab. pour la première fois que j'avais fait le dal avec la recette adaptée du livre de Kalra de jigg - Prashad cuisine avec des maîtres indiens (Inde | États-Unis).
Je suis resté fidèle à cette recette depuis de nombreuses années. J'ai presque suivi la recette du tee, en dehors de l'aide d'un peu de poudre de piment rouge et un peu plus d'huile.
le dal Amritsari est composé de deux lentilles ensemble - gramme noir (SABUT urad dal) et déversé gramme bengale (chana dal). il n'y a pas de poudres d'épices ou d'épices ajoutées au dal. un dal gorgé de saveurs rustiques simples et douceur subtile. le lendemain, le dal goûte encore plus mieux comme la façon dont dal goûts Makhani. ce dal a une faible ressemblance à dal makhani bien.
ce dal Amritsari est aussi appelé langarwali dal. sa délicatesse cuit lentement. puisque je n'ai pas le luxe de temps pour faire la cuisson lente, j'utiliser cocotte minute pour la cuisson des lentilles. cependant, traditionnellement les lentilles sont cuites et mijotés dans un pot. Pour de meilleurs résultats, les lentilles doivent être idéalement cuits dans un pot. donc si vous avez le temps et la patience de faire cuire cette merveille cuit lentement dans une casserole, puis s'il vous plaît le faire. un autre dal cuit lent qui est très populaire est cette recette dal Boukhara. vous pouvez aussi jeter un oeil à ces deux recettes de amritsar - Amritsari Chole et Amritsari paneer tikka.
le dal Amritsari est fait avec de l'huile. mais quand traditionnellement servi, une cuillerée de beurre est ajouté sur le dessus et garni de feuilles de menthe. vous pouvez avoir le dal avec rotis, naan ou du riz.
recette Amritsari dal dal langarwali carte recette ci-dessous:
pour la cuisson des lentilles:
- 1 tasse ensemble gramme noir (urad dal)
- ¼ tasse chana dal
- 4 à 4,5 tasses d'eau pour la cuisson sous pression les dals
- 5 piments verts ou au besoin (réduire le nombre de chilis si vous voulez)
- 1 petit oignon haché finement, environ 3 cuillère à soupe d'oignons hachés
- 1 petite tomate, hachée, tomates concassées environ ¼ tasse
- 2 cuillère à soupe de gingembre finement haché (de adrak)
- 2 cuillères à soupe d'ail haché finement (de lahsun)
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch) - en option
- De 2,5 à 3 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou une huile végétale
- 6-7 feuilles de menthe, hachées ou entières ou chiffonade pour garnir
- sel nécessaire
Comment faire recette
rincer et faire tremper les lentilles dans une nuit assez d'eau ou pendant 4-5 heures.
égoutter les lentilles imbibées. dans une cocotte-minute, ajouter les lentilles, l'eau et 1,5 cuillère à soupe de gingembre haché et l'ail.
cuisinier de pression jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et doux. avec un dos d'une cuillère en bois, écrasez quelques-unes des lentilles.
chauffer l'huile ou le beurre dans une petite casserole. ajouter les oignons hachés. faire sauter jusqu'à ce brun clair.
puis ajouter le restant ½ cuillère à soupe de gingembre haché et l'ail, ainsi que les piments hachés.
faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce que l'huile commence à quitter les côtés du mélange.
verser ce mélange avec l'huile dans une des lentilles cuites.
remuer et ajouter le sel. laisser mijoter pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le plus dal Amritsari épaissit.
tout frémissante si le dal semble plus épais, que vous pouvez incorporer un peu d'eau et laisser mijoter.
servir Amritsari dal garni de feuilles de menthe et surmonté d'un peu de beurre.
comment faire recette Amritsari dal:
préparation des lentilles:
1. Rincer une tasse de l'ensemble gramme noir (urad dal) de deux fois dans l'eau.
2. les tremper dans la nuit assez d'eau ou pendant 4 à 5 heures.
3. Rincer le gramme de la même bengale (Chana dal) deux fois dans l'eau et les faire tremper dans de l'eau suffisant pour 4 à 5 heures, vous pouvez faire tremper les deux lentilles ensemble ou séparément tremper. je les ai trempés séparément pour montrer chaque texture des lentilles dans la photo.
4. égoutter les lentilles trempées. dans une cocotte-minute ajouter à la fois les lentilles trempées.
5. Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe de gingembre haché et l'ail.
6. verser 4 à 4,5 tasses d'eau ou au besoin.
7. Faire cuire de pression jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et doux.
8. puis avec un dos d'une cuillère en bois, écrasez quelques-unes des lentilles.
la préparation de la trempe:
9. mesure et garder tous les ingrédients prêts pour la trempe de amritsrai dal.
10. chaleur de 2,5 à 3 à soupe d'huile ou de beurre dans une petite casserole. Je l'ai utilisé du beurre, mais vous pouvez utiliser l'huile aussi.
11. ajouter 1 petit oignon qui est finement haché.
12. Faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à brun clair.
13. puis ajouter le reste ½ cuillère à soupe de gingembre haché et l'ail.
14. également ajouter 5 piments verts hachés (hari de mirch) ou ajouter au besoin.
15. mélanger et bien mélanger.
16. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
17. ajouter 1 petite tomate qui est coupé.
19. ajouter ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge maintenant si vous utilisez. l'ajout de poudre de piment rouge est facultative.
20. bien remuer et faire revenir jusqu'à ce que les tomates se ramollit et l'huile commence à partir des côtés du mélange.
21. Verser ce mélange avec l'huile dans les lentilles cuites.
23. d'ajouter du sel, bien mélanger.
24. laisser mijoter pendant 4-5 minutes ou plus jusqu'à ce que le dal Amritsari épaissit.
25. tout frémissante si le dal semble plus épais, que vous pouvez incorporer un peu d'eau et laisser mijoter. le dal épaissit plus une fois qu'il se refroidit.
26. dal garnis avec 6 à 7 ou ensemble de feuilles de menthe hachées. servir Amritsari dal surmonté d'un peu de beurre.
Recettes connexes
