Ananas doux tamales, tamales de Dulce
Ananas doux tamales sont remplis de noix de coco, raisins et ananas frais et servi avec une crème ou de crème sure.
Ingrédients de la recette
- Placez les feuilles de maïs dans une grande casserole; ajouter de l'eau très chaude pour couvrir. Top téguments avec plaque et pot lourd à garder submergées. Laisser reposer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
- Egoutter les enveloppes de maïs; rincer et frotter chaque enveloppe sous l'eau courante pour enlever toute la soie et les débris. Bien égoutter; éponger. Envelopper dans une serviette pour garder pliable.
- Mélanger piloncillo, le lard et le beurre dans un grand bol; battre jusqu'à consistance légère, de 5 à 10 minutes. Incorporer l'extrait de vanille. Mélanger Masa Harina, 1/4 tasse à la fois; battre jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter graduellement dans l'eau chaude, en utilisant tout autant que nécessaire pour former une pâte qui tient tout ensemble. Incorporer la noix de coco et les raisins secs.
- Pour chaque tamale, la propagation pâte à soupe arrondie dans le centre de 1 épi de maïs pour former carré de 3 pouces; garnir de 4 à 6 morceaux d'ananas. Faire 30 tamales en tout. Replier tamales.
- Ligne grand panier à vapeur avec le reste des feuilles de maïs. Stack tamales dans le panier, les côtés de couture vers le bas. Couvrir avec tamales serviette de cuisine. Placer le panier de vapeur au-dessus de 3 à 4 pouces d'eau bouillante; couvrir. Régler la chaleur pour maintenir ébullition douce. tamales à vapeur environ 40 minutes.
- Retirer 1 Tamale du centre de panier et déroulez soigneusement; si la pâte se détache facilement de brou, il est fait. Le cas échéant, la vapeur 5 ou 10 minutes de plus et tester à nouveau.
- Servir chaud tamales.
Rendement: environ 30 tamales