Apprenez à cuire les pâtes pour des résultats parfaits à chaque fois
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la cuisson des pâtes est une forme d'art le monde peut apprendre; il faut juste un peu de pratique et de connaissances. Monter une sauce facile, et juste mélanger avec votre pâtes al dente. Voici comment.
Temps requis: 20 minutes
- Remplissez un grand faitout avec de l'eau. Plus l'eau le mieux - les pâtes ne colle que quand il est cuit dans trop peu d'eau.
- Ajoutez du sel. Grâce au sel, pâtes meilleur goût, et ne sera pas augmenter sensiblement le niveau de sodium de vos recettes. Utiliser une cuillère à café par litre d'eau. A ce niveau, 2 onces de pâtes alimentaires non cuites (1 tasse cuit), la taille de la FDA portion, absorbe environ 20 mg de sodium qui est d'environ 1% de l'apport quotidien recommandé de sodium. Ce n'est rien. Vous pouvez certainement ajouter plus de pâtes; en fait, les Italiens disent que l'eau des pâtes devrait goûter aussi salée que la mer.
- Porter l'eau à ébullition. Cela signifie ébullition que vous ne pouvez pas arrêter par agitation.
- Mesurer les pâtes dont vous avez besoin. Pâtes double généralement en taille lors de la cuisson, de sorte que une tasse non cuite # 61; 2 tasses cuites. Reportez-vous à la recette si nécessaire.
- Ajouter lentement les pâtes à l'eau bouillante. Idéalement, l'eau ne doit pas cesser de faire bouillir, mais si cela arrive, il est ok.
- Remuer et remuer un peu plus! Pâtes se coller ensemble si on n'agite pendant les moments cruciaux de première cuisson. Ne pas ajouter d'huile, car cela fera les pâtes glissante et la sauce ne colle pas quand il est fait.
- Commencez le moment où l'eau retourne à ébullition. La plupart des pâtes à cuire 8 à 12 minutes. Vérifiez les instructions sur l'emballage! Et remuer toutes les quelques minutes.
- Vous pouvez régler la chaleur de sorte que le mélange pâtes / eau ne mousse pas et sur les côtés du pot. L'abaisser le plus petit peu, et tout doit être sous contrôle. Ou vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la casserole; ce qui réduit la tension superficielle de l'eau afin de ne pas faire bouillir plus.
- Vraiment la seule façon de savoir si les pâtes sont cuites correctement est de le goûter. Il devrait être « al dente » - ferme, mais tendre, avec un petit noyau au milieu. Testez-le 2 minutes avant la première cuisson indiqué sur la boîte. Vous ne pouvez pas « non cuits » pâtes trop cuites.
- Vous pouvez également couper dans un morceau de pâtes que vous avez pêchées dans le pot. Il ne devrait pas y avoir de solide blanc au centre des pâtes - juste un ombrage à la couleur crème plus opaque.
- Maintenant, égoutter les pâtes dans une passoire placée dans votre évier de cuisine. Soulevez le Passoire et secouer l'excès d'eau.
- Ne pas rincer la pastaif vous servez un plat chaud. Cela supprime l'amidon qui aide à maintenir la sauce. Si vous faites une salade froide, rincez donc la salade ne colle pas. D'autre part, je ne rince mes pâtes pour les salades de plat principal froid, simplement parce que j'aime la façon dont les pâtes chaude absorbe le pansement. C'est à vous!
- Utilisez les pâtes dans la recette. Mélanger dans la sauce mijote, le mélanger avec une sauce froide, ajouter aux salades ou utiliser dans frittatas. Si l'une des pâtes est restes, stocker en utilisant cette astuce.
- En couvrant le pot lorsque vous portez l'eau à ébullition, vous baissez la pression d'air directement sur l'eau, ce qui rend plus facile à ébullition.
- Ne jamais mélanger les types de pâtes dans un pot. Ils ont tous des temps de cuisson; lire attentivement les instructions du paquet.
- Regardez le processus de cuisson avec soin. Les pâtes peuvent cuire très rapidement.
- Si les pâtes doit être utilisé dans une casserole, undercook légèrement. Il va finir la cuisson à la perfection tout dans le four ou dans une poêle.