Apprenez à faire nasi Ulam, de l'Alimentation Nouvelles & Manchettes - The Straits Times
Nasi Ulam RECETTE
Regardez et écoutez sous-chef exécutif Shirley Tay, 71 ans, Le Peranakan à Claymore Connect, chanter une chanson folk mélodieux au sujet nasi ulam comme elle montre comment faire la salade de riz aux herbes Peranakan traditionnel poisson émietté.
Le plat, qui est généralement apprécié des occasions spéciales comme les anniversaires et le Nouvel An chinois, est faite avec plus de 10 ingrédients, y compris des herbes telles que Daun Kunyit (feuilles de curcuma), Daun limau purut (feuilles kaffir de chaux) et bunga kantan (gingembre torche fleur).
La recette implique plusieurs étapes que toutes les herbes doivent être coupés et coupés à la main.
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Le seul chef appareil Tay utilise est un robot de cuisine pour mélanger des ingrédients pour les tumis sambal. Bien sûr, vous pouvez toujours opter pour un mortier et un pilon.
« Chaque famille a sa propre version de nasi ulam. Vous pouvez régler la recette en fonction de vos préférences, » dit le chef Tay. Quand elle fait le plat pour sa famille, elle ajoute les morceaux de bacon pour un coup de pouce supplémentaire de saveur.
HISTOIRES ET AUTRES RECETTES
Ces jours-ci, lorsque vous effectuez une réservation dans un restaurant chic ou populaire, ne soyez pas surpris si le personnel sait un peu plus sur vos habitudes de manger avant votre arrivée. Les chances sont, ils auraient tapé votre nom dans Google en avance sur votre repas.