Atole De Vanille
Être d'origine mexicaine, je suis assez familier avec cette fête, même si ma famille immédiate ne célèbre pas toujours. Quand j'étais petit, nous avons pris de nombreux voyages au Mexique pour visiter mon côté de la mère de la famille et je me souviens en fait d'être là pendant ces vacances. J'ai pu voir de nombreux sanctuaires dans le cimetière local, qui ont tous été merveilleusement habillé avec des bougies, des fleurs et de la nourriture. Un grand nombre des repas préparés pour ce jour férié sont très traditionnels, tout comme ceux ma grand-mère Ramona faire, alors je l'ai trouvé particulièrement amusant d'essayer de recréer certaines de mes recettes de famille pour ces vacances à venir. La préparation de cette recette était en fait une expérience douce-amère pour moi, comme ma grand-mère est décédée récemment. Mais j'ai trouvé un beau sentiment de confort à faire en son honneur.
Je ne sais pas si vous avez entendu parler de Zulka, mais j'adore leur sucre. En utilisant le plus de sucre de qualité est très important pour moi en tant que boulanger, et Zulka a quelques-uns des meilleurs que vous pouvez trouver. Leurs pratiques et leurs méthodes de culture sont également impressionnants; ils offrent pur à 100%, fraîchement récoltés, jamais raffiné, le sucre non-OGM. C'est à peu près tout ce que je veux que mon sucre soit.
Maintenant, cette boisson résonne tout confort pour moi, mais je me rends compte que beaucoup de gens ont probablement pas essayé avant. Donc, juste pour vous donner une idée, cette boisson est servi chaud et la texture est un peu épaisse, presque comme un lait de poule. Sa saveur est une belle mâche du maïs, la vanille et le sucre brun. Ajouter un peu de cannelle pour la garniture de fournir un peu de saveur supplémentaire, mais il a un goût tout aussi bon sans elle. Restez à l'écoute pour les deux prochaines recettes dans la célébration de Los Muertos De Día!
Atole DE VAINILLA
1/4 tasse, plus 2 cuillères à soupe de sucre brun, ou plus au goût
5 bâton de cannelle, divisé
Les graines de 1 gousse de vanille
1-2 Pincées sel cacher
Equipement: trois quarts casserole, fouet, un tamis à mailles fines