Austin, Texas birria (Viande de chèvre) à El Borrego de Oro, Eats graves

El Borrego de Oro

South Congress Avenue 3900, Austin TX 78704 (carte); 512-383-0031

Los Angeles, Chicago, et les lieux comme sélectionnez San Jose en Californie, ne savent pas à quel point ils l'ont. Ils ont été bénis avec une abondance de birrierias de Taquerias -Mexican qui se spécialisent dans birria (viande de chèvre). En conséquence, seule une petite minorité du pays a jamais assis dans un restaurant et commander un plat de cuisson à la vapeur chèvre compotés.

Jusqu'à ce que je me suis déplacé à Austin, je n'avais pas non plus.

Dès que je suis arrivé et a commencé à fouiller, j'entendu parler d'un petit trou dans le mur par l'intersection de South Congress Avenue et Ben White Boulevard appelé El Borrego de Oro ( « L'Agneau d'Or ») qui, apparemment, servi le meilleur birria en ville. Avec un vaste choix de plats traditionnels de taqueria, El Borrego ne se qualifie pas comme un vrai Birrieria, mais les tacos de chèvre résiste à tout, vous trouverez dans l'état du Texas. (Ce qui me rappelle, Houstonites devrait arrêter de lire maintenant et conduire immédiatement à Drive-in Gerardo pour leur Barbacoa de Borrego.)

Je suis allé à des dizaines El Borrego de fois et leur birria taco est toujours l'un de mes tacos préférés de tous les temps. Lors d'une visite récente, en plus du taco obligatoire, j'ai essayé le caldo de birria. ou soupe de ragoût de chèvre.

Flottant dans le bouillon, vous trouverez rien de plus que écheveaux de chèvre mous, des cordes de la viande et de la peau à l'épaule rubans de Tripa (quelqu'un qui a essayé menudo savent à quoi s'attendre). Quand ils me donnent un côté de la tortilla et une assiette de coriandre, les oignons et les piments jalapeno émincé ajouter à la soupe, je ne peux que l'imaginer comme l'homologue mexicain à pho vietnamien. nouilles sans.

Mais contrairement à pho. vous ne pouvez boire beaucoup de ce bouillon avant que vos lèvres commencent à froncer. La meilleure façon d'aborder le caldo est une tortilla à la main, sur laquelle cuillère tapis dégoulinant de la viande de soupe. En fin de compte, la combinaison de viandes cuites et masa de maïs grillé est imbattable.

A propos de l'auteur: Béni avec un métabolisme rapide et actuellement basé à Austin, au Texas, Citizen Taco mange partout et des rapports sur les bonnes choses.