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L'idée de ce sandwich est venu à moi quand ma mère et moi étions sur le point d'avoir des bagels et lox pour le brunch. Je voulais un écart plus nutritif que le fromage à la crème, et j'arrivé d'avoir en main un avocat bien mûr, qui est riche en matières grasses monosaturées bénéfiques et minéraux organiques. Purée avec un peu de jus de citron, il est avéré être le choix parfait. Sa saveur douce et délicate offre l'équilibre idéal pour la LOX salée, et sa texture onctueuse ressemble à celle du fromage à la crème.

Utilisez tout ce que vous aimez bagel. Un grain entier a la meilleure nutrition, mais le sandwich sera meilleur si le bagel est pas doux; souvent bagels de grains entiers contiennent aussi du miel. La combinaison LOX-et-avocat est également bon dans un pain pita de blé entier. Que vous le servir à rompre le jeûne ou pour le brunch, le sandwich est bien accompagné d'une salade verte et quelques olives de haute qualité.

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Rendement Donne 2 portions

Ingrédients

    • 1 petit avocat mûr, de préférence Hass (voir note)
    • 1 cuillère à café de jus de citron frais, ou au goût
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
    • 2 bagels
    • 2 ou 4 tranches minces bandes de lox ou saumon fumé
    • 2 fines tranches d'oignon rouge
    • 4 fines tranches de tomate
    • 1 cuillère à café de câpres, rincées (facultatif)

Préparation

    1. Un peu avant de servir, l'avocat de purée et ajouter le jus de citron. Poivrer et seulement un peu de sel, car il y aura assez de place dans le LOX. Diviser bagels et étaler chaque moitié avec l'avocat. Top avec LOX. Mettez l'oignon, la tomate et les câpres (le cas échéant) sur la moitié inférieure, puis réglez la moitié supérieure sandwich en place. Servir aussitôt.

Pour réduire de moitié un avocat, passer un couteau autour de la longueur des fruits, puis tourner afin de séparer les deux moitiés. Retirer la fosse en le frappant avec le talon du couteau de chef, en utilisant juste assez de force que des bâtons de couteau dans la fosse. Soulevez ensuite couteau, avec fosse attaché.

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