Balushahi Badusha Recette
Balushahi est un croustillant doux indien pulpeuses extérieur et lisse et douce à l'intérieur une fois frit. Il est une délicatesse faite de farine tout usage (de Maida), beurre clarifié frit et trempé dans le sirop sucré Balushahi est une recette sucrée traditionnelle indienne
Ingrédients
1/4 cuillère à café de levure chimique
50 grammes de beurre ou de Dalda
pincée pincée de bicarbonate de cuisine
100 grammes caillé
250 grammes Maida
250 grammes de sucre
au besoin 0 l'eau
Prenez un bol ajouter Maida, soda de cuisson, la poudre à pâte bien mélanger puis ajouter le beurre ou Dalda crumble ajouter caillé et bien mélanger le garder de côté pendant 10 minutes.
Après 10 min prendre le mélange de la pâte jusqu'à ce que la poudre sèche ou Maida est absorbée, prenez maintenant la pâte comme de petites boulettes faire une forme ronde, au milieu d'une dent ou faire trou.
Maintenant, dans une autre casserole ajouter le sucre ajouter de l'eau bouillir jusqu'à une consistance Surip de chaîne.
Dans une casserole ajouter de l'huile pour faire frire frire Balooshai dans une flamme très lente jusqu'à ce que la lumière dorée ajouter le même au sirop de sucre trempette pendant 2 min et retirez.
Des mesures.
Maida (de farine tout usage). 6 tasses
Beurre: 1 tasse (beurre non salé)
Bicarbonate de soude. option 1 pincée (si vous pensez que la qualité Maida est pas de type indien, l'utiliser)
Sucre. environ 1 Kilogramme (vous pourriez finir avec peu de gauche sur le sirop, mais il est nécessaire de telle sorte que de Kaja peut être trempé correctement)
Sucre consistance de sirop: 1 fil / consistance de chaîne comme le montre la vidéo.
Regardez la vidéo pour les étapes détaillées.
Rendement. 30 à 40 Kajas (tout type).
Faire besoin Pak Mysore beaucoup de patience et d'attention. Si vous suivez les étapes comme indiqué, le résultat final sera exactement le même.
Certains ppl faire revenir les Besan avant de mettre dans le sirop de sucre, mais à mon humble avis qui ne vous donne pas la texture le goût que vous voulez.
Mesures: 1 tasse Besan (farine de gramme) par une tasse de sucre. L'eau en sucre tels que le sucre devient juste humide comme indiqué dans la vidéo. Ghee + huile (75% + 25%) ne cessent d'affluer jusqu'à Mysore Pak ne prend pas plus.
Vous devez faire un plateau plein de Mysore Pak afin que vous obtenez assez de profondeur pour obtenir la couleur rouge au milieu de mysore pak (il est possible que si vous avez assez de quantité et de la profondeur dans le bac. Sinon, il va de bon goût, mais vous ne sera pas obtenir multi couleurs comme indiqué dans la vidéo). Le plateau i utilisé est de 8 pouces de cuisson pan (8 X 8 X 2,2 pouces) environ. Vous n'avez pas besoin taille exacte cependant. Jist est vrai que vous avez besoin d'une casserole profonde pour obtenir la texture. Si votre poêle est plus petit, vous pouvez réduire Besan et le sucre en conséquence. Bonne cuisine.
Pour un plateau plein de Mysore Pak, vous devrez peut-être commencer avec 1,5 kg de sucre (environ 8 tasses de riz) et même quantité de Besan et commencer par 3 tasses ghee + 1 tasse d'huile.
Je huile d'arachide + Ghee (Ghee 75% et de l'huile 25%). Quantité d'huile vous ne pouvez vraiment pas mesurer si. Cela dépend en fait lorsque le pak mysore cesse d'absorption. Vous pouvez commencer avec 4 tasses (mélange de 3 tasses ghee + 1 tasse d'huile) au départ. Pendant que vous êtes dans le processus, si vous vous voyez obtenez de l'huile, vous pouvez ajouter un peu plus à l'huile sur la flamme.
Rendement. Environ 50 pièces
FAQ (Foire Aux Questions)
1. mysore pak avaient bon goût, mais la couleur n'a pas été sombre et didnot obtenir la couleur rougeâtre entre les deux.
Réponse: Est-ce que u faire même quantité que ce qui est montré dans la vidéo? Pour obtenir la couleur rouge entre les deux, la quantité est très importante. Vous devriez obtenir atleast 2,5 pouces à 3 pouces de profondeur et plateau mysore pak doit être plein de plateau.
Dans ce cas, la chaleur dans les noyaux internes reste plus longtemps et rend rougeâtre et poreux. Si la profondeur est pas là, il se refroidit plus vite et ne peut pas obtenir la couleur.
En outre un autre facteur est. avant de verser mysore pak dans le bac, vous pouvez augmenter la chaleur au maximum et ajouter le ghee chaud et remuer pendant une minute pour faire pak que mysore est à très haute température pendant que vous versez dans le bac.
Procédure (. Il est pas facile à comprendre et à le faire écrire en lisant la procédure Regarder la vidéo vous donne des détails précis):
Sur un poêle garder l'huile chauffée à haute température
Sur un autre poêle, ajouter de l'eau à sucre dans un bol et faire bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne peu au-dessous d'une consistance de chaîne (il ne devrait pas atteindre une consistance de chaîne et devrait être sur le point d'y arriver dans une minute).
À ce moment-là, ajouter de la farine de besan et continuez à remuer.
maintenant à la fois le mélange de sirop + besan et des mélanges d'huile + ghee sont sur deux plaques de cuisson différents et tous deux sont en chaleur.
prendre un laddle et ajouter environ 50 ml de mélange d'huile à Besan mélange et continuez à remuer et vous remarquerez qu'il absorbe l'huile en moins d'une minute.
continuer à faire le même jusqu'à ce que le sirop + mélange Besan cesse de prendre plus de pétrole (il va commencer à suinter l'huile et n'absorber plus). Vous remarquerez également le contenu ne colle pas aux murs de contenir plus.
Verser dans un plateau qui est graissé avec du beurre fondu et attendre 5 minutes pour qu'il se solidifie. alors qu'il est encore chaud, coupé avec un couteau en morceaux, mais laissez toujours rester intact pendant 30 minutes (qui aide à obtenir la couleur rougeâtre au milieu). une fois qu'il est cool down, vous pouvez prendre les morceaux de plateau.
IMP NOTE: Désolé, je aurais dû ajouter des détails dans la vidéo à ce sujet. Le Pan i est utilisé non seulement poêle antiadhésive. il est « Anodisé » et donc « Metal Safe ». Vous pouvez google autour et vérifier dans les magasins sur « Hard anodisées » casseroles et ils sont complètement sûrs et inrayable et vous pouvez utiliser « ustensiles métalliques ». Si vous regardez ma vidéo (regarder de temps 4:20 minutes à 4:25 minutes), vous pouvez remarquer le fond est parfaitement propre, sans rayures. Je vais essayer de voir si je peux modifier la vidéo et inclure ce détail qui pourrait être très utile pour les autres. Merci beaucoup pour élever le point. Merci encore pour regarder.
Recette Vidéo de Meeta Paan:
1) melon d'hiver (en anglais) / Ash Gourd (Anglais) / Petha Kaddu (Hindi) / Boodida Gummadi kaya (Telugu) environ 1 kg (environ 15 à 20 morceaux découpés en triangle comme représenté sur la vidéo).
2) environ 2 kg de sucre
3) Lait 2 Litres
3) l'acide citrique (2 cuillère à soupe)
4) la poudre de cardamome / Elaichi. Pistaches (quelques-uns)
5) Couleur alimentaire (vert)
Procédure:
1) gourde de cendres de coupe en morceaux triangulaires en tranches et de les tremper dans 2 litres d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe d'acide citrique pendant deux heures.
2) Prendre les morceaux de courge en cendres hors de l'eau de l'acide citrique et de nettoyer à fond avec de l'eau courante.
Faire bouillir 2 litres d'eau et ajouter des morceaux de courge en cendres dans l'eau bouillante (qui est mélangé avec un colorant alimentaire vert)
3) les faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes et les faire sortir en plaques sèches comme indiqué dans la vidéo.
4) Faire bouillir 2 litres d'eau et 1 kg de sucre et ajoutez les morceaux de courge de cendres dedans (quand il commence bouillonnant et ébullition) et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils obtiennent transparents comme indiqué dans la vidéo.
5) Assurez-vous que tout le sirop de sucre est en ébullition, il n'épaissit pas. Si le sirop devient trop épaisse, ajouter un demi-verre d'eau.
6) Une fois que les pièces de courge transformés en cendres transparent, éteindre la flamme. Assurez-vous que le sirop est peu épais (pas trop liquide) à ce stade. Gardez cela de côté pour le laisser refroidir.
7) Prendre 2 litres de lait, les faire bouillir jusqu'à ce qu'il réduit de moitié et ajouter quelques pincées d'acide citrique (trempé dans l'eau 3 Table cuillère).
8) forme des morceaux de lait avis et quand la majeure partie de l'eau est évaporée du lait, ajoutez 150 g de sucre et remuer jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore du contenu. éteindre la flamme. Ajouter la poudre de cardamome et tranches Pistaches pour la saveur et le goût.
9) Prenez des morceaux de gourde de cendres du sirop et laissez-les sécher avec du sirop en sucre sur la couche supérieure (pour une heure).
10) morceaux de gourde de cendres stuff comme le montre avec Kalakand crème que nous avons fait et se replient comme montré dans la vidéo, et utiliser Girofle pour lier les pliages comme indiqué dans la vidéo.
11), il est prêt à manger maintenant :-)