Bar Les boissons, Comment Prix Boissons
Le choix des prix des boissons au bar est une ligne délicate aux pieds. Trop cher, et vous chassez les clients. Trop pas cher, et vous ne serez pas dans les affaires beaucoup plus longtemps. L'un des aspects les plus importants d'un restaurant, et surtout un bar, est de créer une liste rentable et gérable de cocktails. Il y a de nombreuses variables que chaque entreprise doit prendre en considération au moment de déterminer comment le prix des boissons, comme le loyer et les frais généraux, mais il y a aussi quelques normes de l'industrie que nous allons mettre en évidence pour vous aider à juste prix de boissons pour votre bar ou un restaurant.
Établir les coûts d'alcool
La plus grande étape restante est la tarification des ingrédients dans chaque boisson. Dans cette partie du processus, la bière et le vin sont beaucoup plus simples que l'alcool. Pour la bière, vous aurez besoin de savoir combien de pintes sont dans vos barillets et combien de bouteilles sont dans un cas. Pour le vin, vous aurez besoin de fixer une norme sur le nombre d'onces sont versées par le verre. En divisant la capacité tonnelet par vos portions, les bouteilles de vin par vos portions, et une caisse de bière par le nombre de bouteilles vous donnera l'alcool pour chacun de ces boissons respectives.
Quant aux cocktails. vous aurez besoin de prix sur chaque ingrédient. Il est plus fastidieux, mais fait dans le même processus que la bière et le vin. Pour déterminer le coût par once pour chaque type d'alcool que vous servez, diviser le coût de chaque bouteille de liqueur par la quantité de liqueur qu'elle détient. Si une bouteille de 25 onces coûte 22 $, le prix par once est de 0,88 cents.
Coût de chaque ingrédient
Recette totale. 3,04 $
Avec une ventilation des prix, vous pouvez maintenant trouver le prix du menu optimal pour faire un profit.
Le total des recettes est de 20% du prix de votre boisson idéale, donc multiplier par 5 vous donnera le prix de menu souhaité.
- Coût Idéal boissons: 20%
- Trouver Menu Prix: 3,04 $ x 5 = 15,20 $
Après avoir trouvé le prix du menu, rond le total le plus proche trimestre. Ceci est une bonne pratique parce que les prix impairs, comme 8,46 $ ou 10,23 $, sont difficiles à calculer pour les barmans et les clients. Il contribue également à couvrir certains coûts pour garnit et mélangeurs. comme la soude. ce serait difficile et fastidieux de prix à travers un menu de boisson entier.
Autres aspects à prendre en compte
Création de recettes standard
Lorsque la standardisation des recettes, il est aussi important de souligner la nécessité d'éviter trop de verser à vos barmans. Sur-verseurs coûts barres des milliers de dollars par an, mais vous pouvez aider à empêcher que l'ajout verseurs mesurées derrière la barre.
Contrôle domine la compétition
Un coût de boisson de 20 à 25 pour cent est une suggestion qui est largement acceptée, mais ce n'est pas une situation en noir et blanc. Si vous êtes prix beaucoup plus élevé que la barre dans le coin, il y a des chances que vous lentement perdre des affaires et voir financièrement les effets. Et vice-versa, les prix des boissons à barres qui sont trop faibles ne couvrent pas les coûts du personnel, le loyer et électrique.
En fin de compte, le prix dépend de combien vous avez payé pour l'alcool, la concurrence ou le type de clientèle que vous souhaitez attirer, et le bénéfice global que vous prévoyez d'apporter. Trouvez ce milieu, et vous aurez un flux continu de clients satisfaits .
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Différents types de bière
Avec plus de 3000 brasseries artisanales aux États-Unis, il est sûr de dire que la bière artisanale est plus grand que jamais. Si votre établissement offre déjà une douzaine de bières pression ou que vous envisagez d'ajouter un nouveau service de la bière, rafraîchir vos connaissances avec notre guide des différents types de bière. Pour tout savoir sur les styles de bière que vous desservez, de température de service et la verrerie aux meilleurs accords mets au fromage, vous pouvez satisfaire même les connaisseurs les plus avertis. Différents styles de bière Cliquez sur les liens ci-dessous pour en savoir plus sur votre style préféré de la bière: Pale Lager et Pilsner Lager foncé allemand Bock Brown Ale Pale Ale Pale Ale Inde Porter Stout Ale style belge bière blé sauvage - Ale Sour Spécialité
Comment embaucher un Barman
Un bon barman est essentiel pour votre entreprise de restauration. Un vendeur partiel, un expert partie de boisson, et une partie ami aux clients, il est important de trouver un barman avec l'équilibre des trois. Ils doivent également être avertis des questions de gestion de restaurants allant de l'inventaire des problèmes de sécurité de l'alcool. Poursuivez votre lecture pour cinq traits à considérer lors de l'embauche d'un barman. 1. Évaluer l'expérience et les antécédents professionnels Lors de l'embauche d'un barman. chercher l'expérience. Récemment diplômé de l'école de barman n'a probablement pas les mains sur l'expérience nécessaires pour suivre les commandes de boissons une nuit de week-end. Envisager l'embauche comme nouveaux diplômés dos de barre, ou en leur donnant des nuits plus lents déplace. Maintenant, sur le barman expérimenté. Des années d'expérience