Barbecue coréen à la maison
Aigres-salé et bouts de côtes de poulet + beaucoup de côtés dynamiques
Web supplémentaire: Ecoutez un diaporama audio pour entendre Judy Joo décrire les barbecues coréens de son enfance et d'entendre la prononciation correcte des plats coréens et ingrédients. Dans le diaporama, Judy partage également substitutions acceptables moins authentiques, mais pour quelques-uns des ingrédients.
Menu Timeline
Jusqu'à 2 jours avant (au moins 1 jour à l'avance)
1 Day Ahead
2 heures d'avance
- Couper et faire tremper les oignons verts pour la salade de ciboule.
- Faire les épinards coréens.
40 minutes avant
- Retirer les pousses d'épinards et de haricots du réfrigérateur pour les laisser venir à la température ambiante.
- Faire cuire le riz pour le poulet grillé et des côtes courtes.
- Laver et préparer la laitue et les oignons verts pour servir avec le poulet et les côtes courtes.
- Préparer le feu de gril et nettoyer la grille du barbecue.
Juste avant de servir
- Faire griller les côtes courtes et du poulet.
- Mélanger la salade de ciboule avec ses assaisonnements.
Liste de courses
Produits frais
- 2 têtes moyennes laitue frisée verte ou rouge rouge
- 1 lb épinards
- 1 lb petits, tels que les concombres Kirby ou petit persan (environ 6)
- 5 oz. pièce daikon (3 à 4 pouces de long)
- 125 grammes. germes de soja frais
- 1 petit oignon jaune
- Échalotes 3 bouquets (au moins 20 moyen)
- 2 échalotes moyennes
- 2 gousses d'ampoules
- Une pièce de gingembre frais 5 pouces
- 1 botte de ciboulette fraîche
- 2 lb 1/2 pouces d'épaisseur, de découpe transversale, avec os courtes nervures (flanken)
- 2 lb désossées, cuisses de poulet sans peau, coupé transversalement en 1-1 / bandes de 2 pouces d'épaisseur
Garde-Manger Staples
- 3/4 tasse de sauce de soja
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2-1 / 2 c. vinaigre de riz blanc
- 1 c. graines de sésame blanc untoasted
- Huile végétale
- sel casher
- grains de poivre noir