BBC Food - Recettes - steak de thon poêlé avec pommes de terre sautées et salade de roquette

Pour le thon et les pommes de terre

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale. un peu plus pour bruiner
• 3 pommes de terre nouvelles. étuvé, coupé en 0.5cm / tranches ¼ po
• sel et poivre noir moulu
• 2 x 150 g / 5½oz frais, des steaks de thon désossée

Pour la salade de roquette et vinaigrette, mélanger au fouet les échalotes hachées et le ketchup dans un bol, puis ajouter le vinaigre et la sauce Worcestershire et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive peu à peu, en fouettant continuellement jusqu'à épaississement, puis incorporez le cerfeuil haché et l'estragon. Assaisonner au goût avec sel et poivre noir fraîchement moulu, ajoutez les feuilles de roquette et mélanger pour bien combiner. Mettre de côté.

Pour les pommes de terre, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter les tranches de pommes de terre cuites partiellement et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir les pommes de terre pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que brun doré des deux côtés. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier de cuisine.

Faire chauffer une poêle à chargrill antiadhésive à feu moyen. Arrosez les steaks de thon avec un peu d'huile et assaisonner de sel et poivre noir fraîchement moulu. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les steaks et laisser cuire pendant 45-50 secondes sur les deux côtés jusqu'à ce que les faces extérieures des steak ont ​​bruni, mais l'intérieur est encore rose, ou jusqu'à cuisson à votre goût.

Pour servir, cuillère les pommes de terre sautées au milieu de chaque assiette de service. Couper les steaks de thon en deux et placez-les sur le dessus des pommes de terre. Pile la salade assaisonnée à côté.