Biltong, Droewors, Sosaties et Boerewors Jonty Jacobs ouvre ses portes à New York City

sur 31/07/14 à 15:24

Attention, les Sud-Africains mal du pays: Jonty Jacobs vient d'ouvrir à New York's West Village à vendre biltong traditionnelle, dro # XEB; wors, sosaties et boerewors - tous fabriqués à partir tout naturel, US-fait et le boeuf USDA approuvé.

Afrique du Sud-né, Australie-raise Monique Daniels a commencé la marque l'an dernier après avoir été déçu par le manque de produits de bœuf de qualité disponible aux États-Unis dans « Il y a des produits saccadés ok autour, mais ils ne't ont la charnue naturelle, saveur juteuse que vous obtenez de biltong «dit Daniels. » Ce manque de disponibilité associé à mes envies de grossesse me mettre sur le bord. Je savais que je devais faire quelque chose! »

Et d'où vient le nom Jonty Jacbobs de? « Jonty était le nom de mon boucher de plus en plus et est aussi le nom de mon joueur de cricket préféré! Jacobs est ma mère's nom de jeune fille « .

Comme viande de boeuf séchée, biltong et dro # XEB; wors résolu le dilemme des colons colonial de la façon de conserver la viande sans réfrigération. Le mot biltong provient de bil néerlandais ( « croupion ») et tong ( « bande » ou « langue »). Contrairement à viande de boeuf séchée, biltong est jamais fumé et est habituellement séché avec du vinaigre. Le biltong est disponible en deux coupes - traditionnelles avec une fine couche de gras ou maigre coupé. Si vous'cherchez à prendre une bouchée d'un gros morceau de viande réelle, essayez la dalle de biltong.

Dro # XEB; wors vient du mot afrikaans « saucisse sèche » et il est habituellement épicé à la coriandre. Contrairement à la saucisse italienne, il est séché rapidement dans des conditions chaudes, sèches et ne contient pas d'agent de durcissement. Top et faux-filet à fond rond sont utilisés pour le biltong et dro # XEB; wors, et Daniels conserve les épices simples - sel, poivre, sucre brun et le vinaigre.

Visitez Jonty Jacobs en ligne ou à son nouveau lieu: 114 Christopher Street à New York.