Boondi Indien ou Motichoor Laddoo Recette
Je ne peux pas penser à une occasion spéciale en Inde au cours de laquelle ce laddoo est pas dans le menu! Il tire son nom très mignon du mot hindi gouttes ou gouttelettes - Boond. Un autre nom pour qu'il est Motichoor Laddoo (Moti signifie perle ou perle en Hindi). Lire la recette et vous comprendrez pourquoi! Une fois que vous êtes par la lecture, faire quelques Boondi Ke Laddoo, vous ne le regretterez pas!
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1/2 kg Bengal gramme de farine
- assez de lait pour faire une pâte épaisse (utiliser le lait entier)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 4 tasses d'eau
- sucre 1/2 kg
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de cardamome (fabriqué à partir de cardamome vertes)
- 10 brins de safran (facultatif mais fortement recommandé)
- 3/4 tasse de fruits secs hachés finement - noix de cajou, amandes, pistaches
- 6 cuillères à soupe de lait
- 2 tasses de ghee (ou assez pour) pour la friture (vous pouvez utiliser végétale, l'huile de canola ou de tournesol, mais ghee donne des résultats plus savoureux)
- équipement spécial: un tamis métallique très fine
Comment le faire
- Une fois que le sirop a atteint la consistance d'un fil, retirez du feu immédiatement, ajouter la poudre de cardamome. remuer et placez le moule dans le four préalablement chauffé pour maintenir la chaleur du sirop.
- Maintenant, mettez la farine de pois chiches du Bengale et la poudre à pâte dans un grand bol et bien mélanger.
- Ajouter un peu de lait à la fois jusqu'à ce que vous obtenez une pâte épaisse. Fouetter pour assurer que tous les morceaux sont enlevés et la pâte est très lisse.
- Maintenant, chauffer le ghee à feu moyen jusqu'à ce que chaud. Réduire la flamme un peu.
- Maintenir le tamis d'environ 4 pouces au-dessus du beurre fondu chaud et remplir une poche de coulée avec la pâte. Verser la pâte dans le tamis. Maintenant, utilisez une autre cuillère pour presser doucement la pâte à travers le tamis et dans le ghee. Il va tomber comme de minuscules gouttes / perles - Boondi - dans l'huile! C'est ce qui donne les laddoos leur nom! Presser à travers toute la pâte vous avait mis dans le tamis comme celui-ci.
- Maintenant, faire frire le Boondi jusqu'à ce qu'ils soient une couleur dorée très pâle. Lorsque vous avez terminé, les égoutter, enlever et mettre dans un bol. Le Boondi frit doit être cuit mais pas croustillant.
- Répétez jusqu'à ce que tout le frappeur est épuisé.
- Une fois que tous vos Boondi est prêt, grossièrement écraser environ 1/4 de celui-ci avec une fourchette. Ajouter les fruits secs hachés finement, verser le sirop chaud sur toute la Boondi et garder de côté pendant 10 minutes. Le Boondi absorbera le sirop de sucre et adoucir.
- Bien que cela se passe au chaud les 6 cuillerées à soupe de lait très légèrement, puis faire tremper les brins de safran en elle.
- Après la Boondi est assis dans le sirop pendant 10 minutes, verser ce lait safran (enlever les brins avant la coulée) au-dessus. Bien mélanger.
- Maintenant graisser légèrement les mains avec ghee et commencer à former le Boondi imbibé de sirop en boules taille d'une noix (ou légèrement plus) (Laddoo en hindi). Appuyez doucement mais fermement pour lier les laddoos ensemble. Organiser que vous allez, sur un plateau légèrement graissée.
- Laissez-les refroidir à laddoos la température ambiante avant de servir.
Boondi laddoos peut être fait à l'avance et stocké dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!