boulettes de Shanghai
Réserver 1/4 tasse (35 g) la farine et placer la farine restante dans un bol. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante et mélanger. Ajouter graduellement un autre 1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante en remuant jusqu'à ce que la pâte commence juste à se former. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide et de l'huile et mélanger.
Transférer la pâte dans un mélangeur électrique muni d'un crochet de pâte et pétrir pendant 5-6 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique, en ajoutant le reste de la farine si la pâte est trop collante. Enfermer dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien assaisonner. Mettre de côté.
Diviser la pâte en 4 parties égales et rouler chaque morceau dans un journal d'environ 3 cm de largeur. Couper la pâte en morceaux de la taille d'une balle de golf.
Sur une surface légèrement farinée, rouler les boules jusqu'à 2 mm d'épaisseur et découper des cercles de 10 cm. Les meilleurs un tour de pâte avec une cuillère à soupe de remplissage, et amener les bords ensemble pour former une boulette, de pincer les sommets pour sceller. Répéter l'opération avec le reste de pâte et de remplissage, en gardant les dumplings recouvert d'une serviette de thé humide pendant que vous faites le reste.
Disposez les feuilles de chou dans un bateau à vapeur. En lots, organiser les boulettes dans la vapeur et de la vapeur pendant 8-10 minutes jusqu'à cuisson.
Mélanger le vinaigre noir et le gingembre dans un petit bol et servir avec les boulettes et le piment en tranches.
voir méthode complète
- sans oeuf
- poissons gratuitement
- Sans lactose
- lait libre
- arachides
- noix libre
chou chinois et le vinaigre noir sont disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques.
Ceci est mon opinion simple sur les boulettes de Nanxiang. Leurs nombreuses garnitures comprennent une délicieuse version « crabe poilu ».