Ca Nuong vietnamienne rôti poisson-chat recette WeGottaEat
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La partie la plus difficile de ce plat est le nettoyage du poisson. le poisson-chat frais, en direct est le meilleur parce qu'il a une couche grasse de la peau qui peut résister à la torréfaction à haute température. Si vous n'avez pas accès à vivre le poisson-chat, le poisson-chat puis congelés précédents seront également. Le poisson-chat a une couche extérieure noire de la peau qui doit être nettoyé pour obtenir les meilleurs résultats - si vous le laissez, vous obtenez un poisson rôti noir et la belle couleur dorée tout simplement pas montrer. De plus, il est un peu plus une odeur de poisson avec la peau noire.
La peau croustillante est ce que nos clients se disputent. Donc, pour ce faire, vous devez faire trois choses - faire des incisions verticales d'environ un pouce ou deux à peine à part à travers la peau le long des deux côtés du poisson - ce soulage la tension sur la peau lorsque vous rôti - si vous ne le faites pas, la peau va déchirer et déchirer. L'autre étape clé est d'utiliser beaucoup de miel. Lather et de bain le poisson avec beaucoup de celui-ci à faire la peau croustillante et dorée. Enfin, utilisez une bonne grille à rôtir anti-adhésif de telle sorte que le poisson ne nage pas dans son jus gras.
Environ 30 minutes avant la torréfaction, Préchauffer le four à 400 degrés et retirez le poisson du réfrigérateur pour lui permettre de se rapprocher de la température ambiante. Pendant ce temps, obtenir vos arachides prêt à rôtir et le rôti dans une plaque à biscuits pendant environ 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer et écraser grossièrement.
Tapisser une plaque à rôtir avec du papier - nous vous recommandons fortement d'utiliser une grille à rôtir anti-adhésif qui permet la graisse du poisson à égoutter et garder la peau croustillante, non détrempée. Placer le poisson sur la grille et dans la grille du milieu du four. le temps de rôtissage varie en fonction de la taille de votre poisson est - mais pour 3 lb poisson prend environ 45 minutes. Faire cuire jusqu'à ce que la peau est brune mildy puis au cours des 5 dernières minutes, tourner le four à broil pour que la peau croustillante dorée extra noir. Mais garder un œil vigilant que vous ne voulez pas la peau à brûler. Retirer du four et transférer soigneusement au service de plateau lorsque le poisson a légèrement refroidi.
Haut le poisson avec les généreuses quantités d'huile de ciboule et de cacahuètes grillées. La manière traditionnelle de profiter de ce plat est dans un papier de riz Roll-- servir de style familial avec vermicelles et légumes frais et des invités à faire leurs propres rouleaux. Pour les clients qui ne veulent pas rouler, ils peuvent avoir ce plat comme un bol de nouilles à la place.
