Calabria - Basilicata - Suivre votre coeur avec Evelien Nijssen - Christoph Engelbrecht

Sur la côte ionienne de la Calabre un fruit spécial d'agrumes est cultivé: orange bergamote. Il est un fruit parfumé de la taille d'une orange, qui est célèbre pour son utilisation dans les thés Earl Grey. Plus de 80% des oranges bergamote dans le monde sont produits en Calabre.

Deux délicieuses boissons sont faites d'oranges bergamote: une limonade appelée Bergamotto (voir ci-dessous), et Liqueur al Bergamotto.
La liqueur est faite de la même manière que Limoncello, mais au lieu d'utiliser les citrons, les oranges de bergamote sont utilisés. Nous préférons Liquore al Bergamotto sur limoncello, en raison de son goût un peu plus fort.

Calabre et Basilicate sont célèbres pour leur utilisation de peperoncino (poivrons de piment) dans la cuisine locale, par exemple à Penne all'Arrabbiata et Pasta San Severino Lucano.

Nos amis de l'hôtel « Bosco Magnano » Parco Nazionale del Pollino nous comment faire enseignées Pasta San Severino Lucano. orecchiette maison avec Sugo di peperoncino et de la chapelure.

Ce plat de pâtes bien épicé était un grand plaisir après le retour de notre aventure de camping dans le parc national :-)

Dans les parcs nationaux des lots de champignons Calabre et Basilicate sont disponibles, qui sont souvent utilisés dans la cuisine locale. Nous avons trouvé ces fichiers sur notre randonnée à Parco Nazionale del Pollino :-)

En Pizzo sur la côte ouest de la Calabre, nos amis et Pasquale Birute goûtons une spécialité locale: Tartufo (à ne pas confondre avec le précieux champignon!).
Ceci est une boule de crème glacée au chocolat fondu dans le centre. Il est recouvert d'une coque de chocolat, de cacao ou de noix.

Dans l'image ci-dessous nous nous sommes servis deux différents types de saveurs dans une tasse: pistache et chocolat.