Caramel Crunch Caramel recette au fromage

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« Chaque année, nous recevons des centaines de demandes de lecteur pour les recettes des restaurants dans le monde et cette année il y avait un grand favori -.. Gâteau au fromage L'un des meilleurs que nous avons testé est de Zoom à Park City, Utah est ici leur version délicieuse.. - les rédacteurs en chef

Au restaurant, il est servi avec des poires rôties. Le gâteau a besoin de temps pour mettre en place dans le réfrigérateur pendant la nuit, donc commencer à faire au moins un jour d'avance.

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Rendement Donne 10 à 12 portions

Ingrédients

  1. croûte Gingersnap:
    • pulvérisation d'huile végétale antiadhésive
    • 1 1/2 tasse biscuits au gingembre moulu (environ 7 1/4 oz)
    • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
    • 2 cuillères à soupe (emballé) sucre brun doré
  2. Cheesecake:
    • 4 paquets de 8 onces de fromage à la crème, la température ambiante
    • 1 tasse (emballé) de sucre brun doré
    • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre fondu
    • 5 gros œufs
    • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  3. sauce caramel
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 1/4 tasse d'eau
    • 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
    • de crème à fouetter 1 tasse
    • 4 Anglais 1,4 onces barres de bonbons au caramel (tels que Heath ou Skor), hachées

Préparation

  1. Pour croûte gingersnap:
    1. Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser le fond du moule à charnière de 9 pouces avec 2 1/2 pouces côtés haut avec un spray anti-adhésif. Incorporer les biscuits au sol, le beurre et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que forment des touffes humides. Presser le mélange à biscuits fermement sur le fond du moule. Envelopper l'extérieur de la casserole avec 3 couches de papier d'aluminium résistant. Faire cuire la croûte jusqu'à consistance ferme et commencer à assombrir, environ 14 minutes. croûte fraîche. Maintenir la température du four.
  2. Pour le gâteau au fromage:
    1. Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre, puis les œufs, 1 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient mélangés. Incorporer la vanille. Verser la pâte sur la croûte dans le moule. Placez un moule à charnière dans une grande rôtissoire. Ajouter suffisamment d'eau chaude à venir mi-hauteur du moule à charnière. gâteau cuire au four à découvert jusqu'à la garniture gonfle autour des bords et se déplace légèrement dans le centre lorsque Pan est agité doucement, environ 1 heure 10 minutes. Retirer la casserole de l'eau; enlever la feuille. Placez le gâteau au fromage chaud découvert au réfrigérateur pendant la nuit.
  3. Pour le caramel nappage:
    1. Incorporer le sucre, l'eau et le jus de citron dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter la chaleur; faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne jaune profond, tourbillonnant parfois casserole et se brosser les côtés vers le bas avec un pinceau à pâtisserie humide, environ 9 minutes. Ajouter la crème (mélange fera des bulles). Baisser le feu à moyen-doux. Mijoter jusqu'à ce que réduit à 1 1/4 tasse, en remuant de temps, environ 8 minutes. Réfrigérer jusqu'à épaississement, mais encore coulante, environ 15 minutes.
    2. Cuillère caramel sur le dessus du gâteau juste aux bords (ne permettent pas de caramel au goutte à goutte sur les côtés). Garnir avec les bords supérieurs toffee anglais haché. Refroidir au moins 2 heures et jusqu'à 6 heures.
    1. un couteau autour des côtés du moule pour détacher le gâteau; libérer côtés panoramique.

Vidéo connexes

Ceci est mon - et tout le monde qui n'a jamais goûté - absolu gâteau au fromage préféré. Vous ne devez planifier donné l'avance le temps de réfrigération nécessaire, mais il est soooooo la peine. N'utiliser un robot culinaire pour mélanger. Il est beaucoup plus facile et douillets qu'un mélangeur. J'utilise aussi des biscuits au gingembre sans gluten et il sort parfaitement. Enregistrez l'excès de caramel comme garniture pour la crème glacée à la vanille. Prendre plaisir!

mMode de Montpellier, VT /

Était un délicieux gâteau au fromage. Mon caramel était un peu liquide alors je pourrais ajouter moins de crème prochaine fois. J'ai eu le mien aussi au four pendant 1 1/2 heure et il était un peu saignante au centre. Probablement mon four bien. Je ne l'ai pas mis le gâteau au fromage chaud dans le réfrigérateur soit depuis que je # x27; ai trouvé il est plus susceptible de se fissurer. J'ai gardé le mien dans le four une heure avec la porte ouverte à refroidir lentement et je n'avais pas de fissures. Était très riche, mais d'une manière fantastique. gâteau au fromage délicieux!

ggally de Melbourne, en Australie /

A Cook de Huntington Beach, Californie /

Je l'ai fait plusieurs fois ce nombre au cours des années. Grande recette, grand gâteau au fromage. Je recommande à tous ceux qui ont besoin d'un dessert impressionnant. J'ai aussi trouvé que l'utilisation d'un Kitchenaid fait une énorme différence dans la consistancy etc. J'ai fait la sauce au caramel, il était facile et avéré grand. Une chose que je l'ai fait le changement est que j'utiliser la barre de santé écrasée partout dans le haut. De toute façon ce gâteau au fromage est génial et impressionnant!

Laurieburtner de Indianapolis, IN /

J'ai adoré l'idée de cette recette et le gâteau au fromage était super. Le caramel était dur comme un roc et ne pouvait pas être coupé, cependant. Toutes les idées qui aurait pu mal J'aimerais essayer à nouveau.

J'ai fait cette recette deux fois déjà, moi et les gens je l'ai fait pour adoré! la seule chose que je changerais à ce sujet est d'ajouter un peu de fromage ricotta pour le faire parce que le gâteau au fromage douillets peut être un peu dense en particulier avec le nappage de caramel au beurre. Dans le cas contraire, YUM! et sera tout à fait faire à nouveau

Ce gâteau au fromage était absolument fabuleux! Il cuit parfaitement même, ne se fissure pas, et était si crémeux! Mon mari chef a été très impressionné. Personne a mangé les autres desserts à l'action de grâce! Cette recette sera certainement fait à nouveau.

Lyndawit de South Jersey /

Apporté à un barbecue et les 8 adultes ont adoré. Non seulement il est délicieux, mais la présentation est assez impressionnant. J'ai suivi la recette et n'a eu aucun problème. Je l'ai fait baver un peu de caramel sur les côtés parce que j'aime ce regard, et mettre un peu de poussière de santé et se tint au gingembre morceaux accrochage au milieu. Je n'ai trop caramel, mais je # x27; vous reste plus qu'à l'enregistrer pour autre chose. Mon mari, qui a dit qu'il wouldn # x27; t un morceau parce qu'il doesn # x27; t faire le dessert plus, non seulement avait un morceau, mais continue à parler de la façon dont il était bon et qui était probablement le meilleur dessert que je # x27; ai jamais fait, et je # x27; ai fait beaucoup au fil des ans!

Un cuisinier de Pleasanton /

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