Cardamome Hills AGNEAU
Un autre B pour Biryani. cette fois-ci un mandrins d'agneau cuit savoureux dans les épices labourent succulent, puis en couches avec du riz et étanche à l'air cuit pour 30 minutes.
Et au moment où ces 30 minutes ont disparu. votre maison entière serait remplie de l'arôme la plus étonnante d'épices. Cela vous tenter d'ouvrir le couvercle et évider directement dans la bouche du poêle. Méfiez-vous s'il vous plaît. « Ceci est un acte extrêmement dangereux puisque vous finirez par brûler vos papilles et menant une vie flavourless au moins pendant une semaine! » (Garanti sur l'expérience personnelle J)
Pour les références picturales du processus initial de la préparation de la sauce, s'il vous plaît se référer à mon précédent post Biryani. La différence est que nous sommes ici cuisson de la viande et le riz séparément, puis ensemble dans dum jusqu'à saveurs infusent dans le riz.
Les crédits pour cette recette vont à l'une de mes tantes. Je vais appeler sa tante Sh. Elle fait impressionnant Lamb Biryani.
Ingrédients: (sert 3 à 4 en fonction de la quantité u à planifier eatJ)
Rizicoles 3 ½ tasses de riz basmati ou de kaima
Eau - 7cups pour la cuisson du riz (Rapport du riz: l'eau est de 1: 2 tasses)
Viande de mouton / agneau - 1 kg avec os, lavés et égouttés
Onion- 6 grosseur moyenne, émincé
15 gousses d'à l'ail sol grossièrement
Gingembre une pièce (4 pouces) de sol grossièrement
Tomate 3 taille moyenne finement haché
chillies- vert 8 à 10 grossièrement moulu
Timbre de 1 bouquet finement haché
Feuilles de coriandre / coriandre - 1 bouquet finement haché
Garam Masala - 3 cuillères à café (utiliser fraîchement moulu pour le meilleur goût)
Ghee (beurre clarifié indien) - 3 cuillère à soupe
3 cuillère à soupe lait-
Lime juice- de 1 toute la chaux
1. Faire tremper les graines de pavot et les noix de cajou dans l'eau pendant une demi-heure. Utilisez très peu d'eau.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe ghee dans un récipient avec un couvercle lourd et est assez grand pour contenir le riz et la viande.
3. Mélanger dans les épices entières et laissez l'arôme sortir.
4. Ajouter l'oignon et le sel. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et l'humidité est réduite. Réduire la flamme à moyen faible.
5. Ajouter le gingembre fraîchement moulu et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien fait (au point de transformer en or).
6. va la tomate et le piment vert. Maintenant, laissez-le cuire jusqu'à ce que le mélange tomate se mushy.
7. Ensuite toss dans les feuilles de menthe hachées et coriandre. Couvrir et laisser cuire pendant couvercle dix minutes.
8. Ajouter les morceaux de viande et bien mélanger en sauce, couvrant des morceaux en sauce généreusement. Ajuster le sel au goût.
9. Mélanger dans 2tbsps de yogourt.
10. Maintenant, mettez le couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la teneur en eau de la viande sort.
11. Broyer les graines de pavot et d'autres ingrédients énumérés dans une pâte épaisse bien. Prenez soin de ne pas ajouter l'excès d'eau.
12. Ajouter à la viande et bien mélanger. Laissez cuire à feu moyen avec couvercle jusqu'à ce que la viande est partiellement cuite.
13. Le Retirez le couvercle et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pour lui permettre de bien cuire. Ne pas ajouter d'eau supplémentaire. Laissez la teneur en eau à réduire au minimum.
14. Ajouter le jus de lime et garam masala poudre quelques minutes avant d'éteindre la sauce.
1. Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 3 heures. Vidanger complètement d'eau.
2. Faire bouillir sept tasses d'eau et de garder lues avant l'étape suivante.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe ghee dans un récipient et ajouter les épices entières (indiqué dans les ingrédients).
4. Une fois l'arôme commence persistante, ajouter le riz et remuer frire jusqu'à presque transparente.
5. Ajouter de l'eau et le sel. Lorsque vous goûtez la teneur en sel de l'eau devrait être un peu plus que nécessaire. Alors seulement, le riz est parfaitement assaisonné.
6. Couvrir avec couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau est presque évaporé. Éteignez et repartez avec couvercle pour quelques minutes.
1. Retirer la viande et la sauce dans un bol.
2. Étendre une mince couche de riz au fond du récipient de cuisson.
3. Ajouter une couche de viande généreusement recouvert de sauce.
4. Couche le riz et la viande alternativement en couches égales de finition avec une couche de riz.
5. Le lait Saupoudrez toute la dernière couche.
6. Mettez le couvercle. Si elle est lâche, étaler une serviette de cuisine sur la bouche du récipient avant de mettre le couvercle. Cela fera aérer échapper wont serré et l'humidité.
7. Chauffer à feu doux 30 minutes.
1. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à frire articles pour la garniture.
2. oignons frire till brun.
3. Faire frire Suivant les noix de cajou jusqu'à or.
4. Et raisins derniers une minute.
5. Lorsque le biryani est prêt, mélanger le riz et la viande lentement d'un côté dans un plat de service.
6. Garnir et servir à la vapeur chaude. Accompagnements de choix serait une salade de Raita ou du yogourt. Sur la photo, je l'ai servi le yaourt avec des piments verts hachés et les graines de grenade agrémentée d'un mélange anis étoilé entier.
Bien que. personnellement, c'est un plat que vous ne avez pas vraiment besoin d'accompagnements pour. Il suffit de manger tout droit sorti du grand vaisseau biryani J * Drroooool. *
