Chettinad Mutton - Curry d'agneau, épicé
Ma mère a fait ce curry de mouton Chettinad la semaine dernière et il est sorti vraiment délicieux.
Temps de préparation: 40 minutes
Niveau d'épices. 3 sur 5
Nombre de portions. 5-6
Ingrédients:
- Viande de mouton. 1 kg
- Pétrole. 2 cuillères à soupe
- Oignon. 1 (grand) (Vous pouvez également utiliser les échalotes ou oignons perlés au lieu d'oignons réguliers)
- Tomates. 1
- Tomate. 2 (pour la purée)
- Ginger - pâte d'ail. 1 1/2 cuillère à soupe
- Cannelle. 2 «
- Clous de girofle. 3
- Anis étoilé. 2
- feuilles de laurier. 2
- Cardamome. 3
- Feuilles de curry. 10-12
- Graines de fenouil. 2tsp
- Graines de cumin. 1 tsp
- Poivre noir moulu. 2 c
- poudre de piment rouge. 11/2 c
- Poudre de coriandre. 2 cuillères à soupe
- Poudre de curcuma. 1 / 2tsp
- Feuilles de coriandre. pour garnissant
- Sel. selon les goûts
- Laver et nettoyer le mouton et le couper en petits morceaux.
- Broyer l'oignon coupé et la tomate en une pâte lisse et le garder séparé.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute puis ajouter les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, l'anis étoilé, graines de fenouil, graines de cumin et les feuilles de laurier.
- Ensuite, ajoutez la pâte de tomate / oignon, peu de sel et les faire frire pendant 3-4 minutes.
- Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre et l'ail, mélanger tous ensemble et sautee pendant quelques minutes.
- Ensuite, ajoutez la purée de tomate (vous pouvez le faire sur 2 tomtato ou 4 cuillères à soupe de purée de tomates en conserve). poudre de piment rouge, de la poudre de la coriandre et de la poudre de curcuma.
- Mélanger le tout et laisser cuire à feu laisser mijoter (basse moyenne) pendant 5-6 minutes.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de mouton et 2 tasses d'eau (ajuster l'eau selon la consistance souhaitée).
- Enfin, ajoutez les feuilles de curry et de poivre noir sur le dessus de celui-ci.
- Fermez le couvercle et cuire de pression pour 4-5 sifflets ou jusqu'à ce que le mouton se cuit.
- Après cela, retirer du feu et une fois que la pression est allé ouvert et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous obtenez la consistance de la sauce que vous voulez.
- Garnir avec les feuilles de coriandre.
- Servir chaud avec Chapathi, idlis ou riz.
Une fois que vous avez essayé, je vous invite aussi à essayer notre recette de curry de mouton épicé qui est vraiment populaire avec nos lecteurs.