Chili vinaigre de trempage recette de sauce

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Rendement Donne environ 1/2 tasse Temps actif 10 min Temps total 2 semaines (y compris le temps de se développer des arômes)

Ingrédients

  1. Pour le vinaigre chili
    • 5 onces petites (2 à 3 pouces) fraîches piments verts ou rouges chauds tels que serrano ou Thai (environ 20), rincées et épongées
    • 1 1/3 tasse de vinaigre blanc distillé
  2. Pour faire trempette
    • 6 cuillères à soupe d'eau
    • 4 cuillères à café de sucre
    • 1/2 cuillère à café séché flocons rouge piment fort (facultatif)
    • équipement spécial: un bocal de conserve 1 pt avec couvercle et la bande de vis; un thermomètre à lecture instantanée

Préparation

  1. Stériliser pot et le couvercle:
    1. Lavez-pot, le couvercle et la bande de vis dans l'eau chaude savonneuse, puis rincez bien. bande de vis à sec. Mettre pot vide sur un support d'une marmite à eau bouillante ou à une profondeur pot de 5 à 6 quart et ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir par 2 pouces. Porter à ébullition, couvert, puis faire bouillir 10 minutes. Retirer conserveur de la chaleur, laissant pot dans l'eau. Couvercle de la chaleur dans l'eau pour couvrir de 2 pouces dans une petite casserole jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre 180 ° F (ne pas laisser bouillir). Retirer du feu. Gardez pot et le couvercle immergé dans l'eau chaude, couvert, jusqu'à ce prêt à l'emploi.
  2. Faire du vinaigre Chili:
    1. Retirez délicatement pot et le couvercle avec des pinces, puis pot de vidange à l'envers sur une serviette de cuisine propre et le couvercle sec.
    2. Pack chiles en pot. Porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole, puis retirer du feu et verser sur Chiles. Laisser refroidir à température ambiante. Essuyez bord du pot avec une serviette de cuisine propre humecté, puis recouvrez avec couvercle et visser fermement sur la bande de vis. pot scellé Réfrigérer 2 semaines.
  3. Faire tremper la sauce:
    1. Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajouter les flocons de poivre rouge (si désiré), 2 cuillères à soupe de vinaigre piment, et le sel au goût. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

· Vinaigre Chili conserve, frais, 6 mois.
· Au lieu de faire votre propre vinaigre de chili, vous pouvez utiliser le vinaigre de jalapeños marinées en bouteille.

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