Chocolat Caramel arachide Barres Recette - République alimentaire
Laissez tomber la barre de Snickers et commencer à faire ces derniers. (Photo: Ben Fink.)
Hedy Goldsmith est chef pâtissier exécutif Le véritable groupe d'accueil, y compris Michael véritable à Miami. Son premier livre de cuisine, cuisson Out Loud: Desserts Fun avec Big Saveurs, sort cette semaine, et elle offre un aperçu avec quelques recettes sur Food Republic.
Mon assistant, Amy, a travaillé sur le perfectionnement de la barre de Snickers classique. Chaque nouveau lot de barres de caramel et d'arachide, elle fait se rapproche de la vraie affaire. Non, laissez-moi reformuler: la version d'Amy transcende les achetés en magasin, ce qui la création de notre article brunch le plus populaire dans la section Treats enfance du Hedy du menu Genuine Food Michael - Drink. Merci pour celui-ci, Amers!
Chocolat Caramel arachide Barres Recette
Ingrédients
- 8 onces de chocolat au lait (de préférence Valrhona), haché
- 3/4 tasse de sucre
- 1/3 tasse de crème épaisse, à la température ambiante
- 6 onces de chocolat blanc (de préférence Valrhona), haché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de cacahuètes salées (de préférence Virginia)
instructions
- Tapisser le fond et les côtés d'un 8 1/2 x 4 1/2 pouces moule à pain avec du papier sulfurisé ou du papier et de le graisser légèrement (de préférence avec Pam). Faire fondre le chocolat au lait dans un petit bol résistant à la chaleur sur l'eau frémissante mis, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer le bol de la chaleur. Verser la moitié du chocolat au lait dans le moule à pain préparé et étaler uniformément. Gel pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le froid.
- Une fois que la couche est froid, faire la couche suivante. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et 1/4 tasse d'eau. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre est dissous et le liquide est clair.
- Augmenter le feu à moyen-élevé et faire bouillir, sans agitation, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à dorer sur les bords. Tout en faisant tourner doucement et sans cesse la casserole sur le feu pour égaliser la couleur, laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre devient orange profond.
- Faites glisser la casserole du feu et ajouter lentement la crème. Prudent! Il éclabousse, et la vapeur est chaude. Bien mélanger. Ajouter le chocolat blanc et le sel et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange est lisse. Ajouter les arachides et mélanger jusqu'à consistance homogène. Laisser reposer pendant 5 minutes pour refroidir légèrement.
- Verser le mélange d'arachide dans le moule à pain sur le chocolat au lait et étaler uniformément. Geler pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le froid et ferme.
- Une fois que la couche est froid, faire la couche suivante. Réchauffer le chocolat au lait restant, verser sur le caramel, et étaler uniformément. Réfrigérez ou congelez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à très froid.
- Utilisation du papier sulfurisé ou du papier revêtement intérieur de plat, transférer le bonbon sur une surface de travail. Décoller le papier ou la feuille, et placer le bonbon sur une planche à découper. L'utilisation d'un grand couteau, couper les bords et couper la longueur en deux 1 1 / bandes de 2 pouces de large. Couper chaque bande en 9 morceaux. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
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