Choucroute et champignons pierogi à partir de zéro, Delight Innocent
Suivez cette recette pour apprendre comment pierogi à partir de zéro devrait en fait être. Choucroute et champignons pierogi sont une de ces choses qui me rappellent tout au sujet de Noël comme un enfant. Chaleureux et confortable Eves de Noël avec des cadeaux à gogo et de la famille partout.
Bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce que les gens servent la veille de Noël en Pologne, je ne l'ai pas entendu parler d'une maison qui ne servirait pas Choucroute et champignons pierogi.
Je fais habituellement mes pierogi quelques semaines avant Noël, puis de les congeler. Cette année, je ne cuit pour mon mari et moi, donc je fait notre pierogi le matin de la veille de Noël.
En particulier, je ne comprend pas notre petit homme dans la tête compte, comme il est à l'étape de manger seulement ce qu'il aime (par exemple, il pourrait avoir une pizza tous les jours). Je l'ai écrit dans ce post sur les aliments traditionnels pour Noël en Pologne et comment faire un pierogi parfait.
Cette fois, je veux vous présenter Choucroute et champignons pierogi à partir de zéro.
La pâte est assez simple - vous avez juste besoin de la farine, le lait, l'eau et le beurre. Mélanger ensemble et laisser reposer sous un bol pendant environ une demi-heure. Ensuite, vous faites rouler la pâte en lots et découpez petits morceaux circulaires de la pâte, en utilisant un emporte-pièce ou d'un verre large.
Le remplissage pour Choucroute et champignons pierogi à partir de zéro nécessite un peu plus de travail.
Tout d'abord, si vous utilisez des champignons secs, vous devez les laisser tremper pendant quelques heures ou toute la nuit. Ensuite, vous aurez besoin de les faire bouillir dans la même eau qu'ils trempaient dans pour environ une heure.
Une fois que tous vos composants pour le remplissage sont prêts, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour les mélanger ensemble. Assurez-vous de ne pas exagérer, il a une texture reconnue de la choucroute et les champignons.
Lorsque votre remplissage est prêt, vous pouvez commencer à rouler la pâte et assembler pierogi. Avoir une grande casserole d'eau salée bouillie de sorte que vous pouvez déposer vos pierogis simplement par lots.
Je prends habituellement un quart de ma pâte, rouler jusqu'à fin, puis découper des cercles et les remplir avec le remplissage. Je puis les sceller et les faire bouillir. Je passe à la partie suivante de la pâte. Assurez-vous que vous gardez votre pâte recouverte de plastique envelopper tout le temps afin qu'il ne se dessèche pas.
Lorsque vous déposez pierogi dans la casserole d'eau bouillante, utiliser une cuillère en bois et les mélanger afin qu'ils ne collent pas au fond du pot. Quand ils montent finalement à la surface, laissez-les faire bouillir pendant une minute.
Puis les retirer et les sécher sur la plaque de cuisson. Assurez-vous de les séparer pour éviter le collage. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte et le remplissage sont finis. Si vous finissez par avoir le remplissage des restes, vous pouvez l'enregistrer et puis le lendemain faire des crêpes françaises et les remplir avec ce dépôt pierogi Choucroute et champignons. Et tu as fini.
Pour la pâte:
- 3 tasses ensemble de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait chaud
- 1/2 à 3/4 tasse d'eau chaude (selon la quantité de votre farine imbibe)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Un peu de sel casher
Pour la garniture:
- 1 oignon. haché finement
- 1 cuillère à soupe d'huile (selon ce que vous aimez)
- 2 paquets de champignons frais (bébé bella), 10 oz. chacune, en tranches
- 1 paquet de cèpes séchés. 1,5 oz.
- 2 tasses de choucroute
- Sel et poivre au goût
Instructions
Pour la pâte:
Versez la farine sur un comptoir ou toute autre surface qui vous permettra de faire la pâte
Ajouter une pincée de sel
Faire un peu tout dans un milieu et commencer à ajouter le lait et le beurre
Ajouter un peu d'eau au moment et travailler la pâte jusqu'à ce que vous pouvez former une boule environ 10-15 minutes
Une fois fait, couvrez avec le grand bol et laisser reposer pendant environ 20-30 minutes
Utiliser 1/4 de la pâte à l'époque, couvrant le reste de la pellicule de plastique
Rouler la pâte jusqu'à ce que mince (comme les pâtes) et en utilisant soit emporte-pièce ou un grand verre de vin coupent les cercles
Placez 1 cuillère à café de Fling au milieu du cercle
Wet une moitié du cercle et ensuite sceller ensemble
Faire bouillir une grande casserole d'eau et assaisonner de sel
Une fois que l'eau est bouillante mis environ 8 pierogi au moment
Une fois qu'ils viennent à la surface les laisser cuire pendant 1 minute et en utilisant une araignée ou une écumoire les prendre sur une plaque
Si vous ne servez pas immédiatement pierogi, les prendre sur un comptoir et les laisser refroidir et sécher un peu. Assurez-vous qu'ils ne touchent pas les uns les autres. Une fois refroidi, placez-les sur une plaque à pâtisserie, encore une fois avec la distance les uns des autres, dans un congélateur et laissez-les congeler. Une fois fait, vous pouvez les emballer dans le sac en plastique.
Pour la garniture:
Placez les champignons séchés dans une casserole d'eau et laissez reposer, de préférence la nuit
Le jour de faire pierogi, cuire les champignons porcini dans l'eau qu'ils trempés dans
Rincer la choucroute et dans un autre pot, couvrir d'eau et laisser cuire pendant environ une heure
En attendant chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les oignons hachés et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes
Ajouter les champignons frais tranchés aux oignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes
Lorsque les champignons séchés sont cuits, les retirer de l'eau avec une écumoire, réserver l'eau
Rincez-les sous l'eau courante pour vous assurer qu'ils sont parfaitement propres
Une fois que tous les ingrédients sont cuits, vous pouvez ajouter la choucroute, champignons frais et champignons séchés au robot culinaire et mélanger jusqu'à finement haché, mais pas l'eau de rose
Placé traité remblayer dans la casserole et en utilisant crépine ajouter 1/4 à 1/2 tasse d'eau de champignons séchés et laisser cuire pendant quelques minutes
Vérifiez l'assaisonnement, ajouter le sel et le poivre et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients sont fusionnés.
Laisser refroidir avant de commencer à assembler pierogi.