CHOW Ginger Beer Recette
Ceci est une recette pour faire de la bière de gingembre à partir de zéro (qui est, avec de la levure naturelle), donc bien sûr nous ne pouvons pas garantir que cela va fonctionner, parce que la levure doit faire son travail pour démarrer le bogue ou la culture. Nous avons eu à travailler à quelques reprises, mais, donc avec un peu de patience et de persévérance, vous avez de bonnes chances.
équipements spéciaux: Vous pouvez acheter une râpe de gingembre spécial. mais à moins que vous allez l'utiliser sur une base presque quotidienne, nous pensons qu'il est plus pratique d'obtenir le zester abordable et polyvalent de Microplane.
Vous pouvez trouver une étamine dans la plupart des épiceries et des magasins de fournitures de cuisine.
Une passoire à maille fine est un outil de cuisine utile.
Utilisez un thermomètre numérique à lecture instantanée pour cette recette.
Cherchez l'équipement d'embouteillage dans un magasin d'alimentation-brasserie artisanale. Vous pouvez également acheter le matériel en ligne de San Francisco Brewcraft.
4 grandes (22 onces) ou couronne-cap-top bouteilles d'anse verre foncé
4 tops anse (si l'on utilise des bouteilles à plateau-caution)
4 nouveaux bouchons couronne métallique (si l'on utilise des bouteilles plates et des capsules), ainsi que plus d'erreurs
1 bouteille aile capsuleuse (si vous utilisez des bouteilles simples et casquettes)
Une petite bouteille d'eau en plastique (environ 16 onces) de
1 (5 gallons) seau
Un dishtowel propre
Plan de match: Assurez-vous d'avoir votre équipement d'embouteillage déjà dans la solution de stérilisation avant de commencer à faire votre bière de gingembre.
Naturellement fermenté boissons gazeuses comme celui-ci produit carbonatation lumière, donc il y a peu de risque de vos bouteilles explosent. Cependant, cela peut se produire, nous vous encourageons donc à stocker les bouteilles dans un endroit où il serait bien si cela se produisait, comme une baignoire inutilisée.
Cette recette a été présenté dans le cadre de notre Make Your Own projet Soda Pop.
Instructions
Pour le bug:- 1 cuillère à café Mélanger 1 gingembre râpé (non pelées), une cuillère à café de sucre turbinado, et de l'eau distillée une tasse dans un petit bol. Remuer, couvrir avec une gaze, et laisser dans une zone à température ambiante (70 ° F à 75 ° F fonctionne le mieux). Ajouter une cuillère à café tous les jours de gingembre et le sucre jusqu'à ce que le bogue devient actif (il devrait prendre 6 à 8 jours). Le bogue est actif une fois il y a quelques bulles sur la surface et une forme de résidus blancs sur le fond de la cuvette.
Pour la bière de gingembre:
- 1 Couper les citrons et les jus, en réservant à la fois le jus et les zestes. Dans une grande casserole, mélanger 1 pinte (4 tasses) d'eau distillée avec 2 cuillères à café de gingembre râpé (environ 2 pouces), le sucre turbiné restant (devrait être une tasse peu), le jus des citrons et les zestes de citron et porter à ébullition à feu vif. Laisser bouillir à feu de mélange pendant 15 minutes, puis retirer du feu. Jeter les zestes de citron.
- 2 Ajouter les 7 autres tasses d'eau distillée et laisser le mélange refroidir à température ambiante (environ 70 ° F à 75 ° F). Verser à travers un tamis fin en un pot grand, propre. Puis filtrer le bug dans le pot (remuer avant de forcer à faire en sorte que le résidu blanc sera inclus). Bien mélanger, et maintenant vous êtes prêt à la bouteille.
- 3 Régler les bouteilles de bière de gingembre scellés en position verticale fermenter à la température ambiante (environ 70 ° F à 75 ° F fonctionne le mieux) dans une zone où il est OK si les bouteilles explosent (comme une baignoire). Laissez le ferment de soude pendant environ 7 à 10 jours. Autour de 7 jours, tester la saveur et la carbonatation de la bière de gingembre en échantillonnant la bouteille d'essai. (Note: Nous fermentées la soude pour environ 8 jours et nous avons été satisfaits de l'équilibre de sucre et le gingembre à ce moment-Plus vous laissez le ferment de la soude, le plus de sucre la levure consommera, et donc moins sucré la soude sera. .) Lorsque la soude est prêt, placer les étiquettes sur les bouteilles et mettre les bouteilles dans le réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Assurez-vous que les bouteilles sont complètement froides avant l'ouverture.