Classique Louisiane Roi Recette Gâteau
Ce gâteau de base Louisiane King est fait avec une riche pâte briochée. Si possible, utilisez un batteur sur socle avec accessoires crochet palettes et de pâte à mélanger et pétrir la pâte.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- brioche pâte
- 1/2 tasse d'eau tiède, 110 à 115 degrés
- 2 paquets actif de levure sèche, d'environ 4 1/2 cuillères à café
- 4 1/2 à 5 1/2 tasses tamisé farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1/2 tasse de lait tiède
- 3 gros œufs
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse plus 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli
- 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de lait pour le lavage des oeufs
- 1 séché haricot, une pièce de monnaie, ou poupée bébé minuscule porcelaine
- Vanilla Glaze
- 1/2 tasse tamisée de sucre à glacer
- 2 cuillères à café de lait
- 1/4 cuillère à café de vanille
- sucres colorés, violet, jaune et vert
- cerises et d'autres fruits confits pour la garniture, comme on le souhaite
Comment le faire
Ramollir la levure dans l'eau. Mélanger la farine, le sucre, la muscade et le sel dans un bol. Incorporer le zeste de citron. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure et le lait. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs, et avec une grande cuillère en bois incorporer graduellement les ingrédients secs dans les liquides. Incorporer le beurre et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Le mélange et le malaxage peut être fait dans un mélangeur de support avec la connexion de palette et le crochet de la pâte.
Placez la pâte sur une planche farinée et saupoudrer de farine si nécessaire pour empêcher de coller à la cuve ou de la surface. Pétrir la main ou avec le mélangeur avec la fixation à crochet de la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique.
Pinceau à l'intérieur d'un grand bol avec 1 cuillère à soupe de beurre ramolli. Mettre la pâte dans un bol et tournez pour enduire toute la surface avec le beurre.
Couvrir le bol et laisser reposer pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
Badigeonner une grande plaque de cuisson avec le reste du beurre.
la pâte vers le bas sur la surface Punch légèrement enfarinée. Pétrir pendant quelques minutes, puis Pat et Façonner la pâte en un long rouleau d'environ 14 pouces de long. Placer sur une plaque de cuisson et de la forme dans un cercle. Brosse avec le mélange d'oeuf et de lait. haricot de presse ou une poupée dans la pâte afin qu'il soit caché. Mettez de côté à nouveau lever pendant environ 45 minutes à 1 1/4 heure, jusqu'à ce que doublé.
Placez une grille au centre du four. Chauffer le four à 375 ° F (190 ° C / gaz 5).
Faites cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Faire glisser le gâteau sur une grille pour refroidir.
Vanilla Glaze. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse tamisée de sucre glace avec 2 cuillères à café de lait et 1/4 cuillère à café de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse; Verser sur le gâteau.
Saupoudrer le gâteau généreusement avec les sucres colorés puis incorporer les fruits confits « bijoux » dans « la couronne. » Du roi
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