Cola-Cao mousse tarte
Ingrédients:
Pour la base:
** biscuits coupés
** beurre
** crème 700 ml
** 5 blancs d'œufs
** pips Cola-Cao
** sucre glace
** 7 feuilles de gélatine
** gouttes de citron
une pincée de sel
Nous hidratamos deux feuilles de gélatine dans l'eau froide avec de la glace.
Nous séparons 200 ml de crème et assemblons ensemble avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
Egoutter la gélatine et de la chauffer dans le micro jusqu'à ce processus de mélange.
Nous ajoutons la crème sur la gélatine dans de petites portions et incorporons tout.
Nous hidratamos le reste des feuilles de gélatine dans l'eau froide avec de la glace.
Nous préparons la base, dans ce cas avec un gâteau râpé et le beurre.
Faire chauffer le beurre dans le bol sur le gâteau de chapelure et faire une masse.
Cela va mettre une base d'un ou springform un gâteau spécial avec une base de bague, à l'intérieur
Nous nous réservons dans le réfrigérateur.
Dans ce cas, je Cola-Cao avec des pépites, par curiosité, je me suis consacré à « BREW » ou tamise le bateau, pour séparer les graines du cacao.
Coupe séparée demi de crème et de réserve (pour diluer la gélatine dedans).
Dans le reste de la crème, nous ajoutons cuillères à soupe de cacao au goût. Nous avons battu soigneusement, incorporer et de levage.
Œil! ne laissez pas la truffe entièrement assemblée ou finira par passer. En faisant des pointes à gauche dans le réfrigérateur.
Monter les blancs d'œufs raide comme nous avons coutume, avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron. Nous nous réservons.
Nous faisons la même opération avec les blancs d'œufs.
Nous avons commencé à ajouter quelques cuillerées de la truffe sur les blancs d'œufs d'une manière grossière, enfin tourner les blancs d'œufs sur la truffe, incorporant soigneusement. Nous utilisons une spatule ou d'une langue.
Sur la base de génoise moitié de la truffe nous avons tourné, nous enlever le disque chantilly congélateur et construire sur cette moitié.
Nous avons tourné le reste de la truffe à la fin. Nous aplatit la surface et reposamos dans le réfrigérateur.
Lors de la présentation, nous couvrons la surface avec les pépins de la Cola-Cao nous avons réservé.
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