Comment brasser vietnamien café glacé - I Need Coffee
style vietnamien café glacé (ca phé da sua ou cà phê Sua đá) est super facile à faire et tout ce que vous avez besoin est un filtre en acier inoxydable qui coûte environ 7 $ USD en ligne. Si vous vivez dans une ville avec une épicerie vietnamienne, vous aurez probablement les trouver encore moins cher.
café vietnamien peut être servi chaud, mais pour ce tutoriel, nous allons brasser un café glacé à la fois forte et douce.
Bien qu'il soit traditionnel d'utiliser du café torréfié noir pour cette boisson, je l'ai découvert est tout à fait bon d'utiliser un rôti moyen. Cependant, les cafés torréfiés légers devraient être évités car ils ont tendance à être accablés par la douceur du lait condensé.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- Vietnamien filtre à café
- Café moulu
- Lait concentré sucré
- Cuillère
- Verre ou tasse
- La glace
- (En option) la sauce de poisson et un cure-dent
# 1 Ajouter le lait condensé en verre
1 cm). Vous pouvez toujours ajouter plus tard. Ne pas ajouter de la glace encore. Telle est la dernière étape.
2 Retirez le Top écran de filtre
Le café sera sous l'écran du haut, retirez-le avant d'ajouter le café.
# 3 Ajouter le café moulu à filtre
Ajouter une cuillère à soupe arrondie de café moulu. Il y a différentes opinions sur le meilleur niveau de mouture. Tout de gros de la presse française à espresso bien. Le degré d'étanchéité du filtre est vissé jouera également un rôle. mouture moyenne est un bon endroit pour commencer.
Certaines variantes de cette recette utilisent la chicorée. Cette option est facultative. Vous pouvez utiliser un café comme le Café du Monde, qui a chicorée ou vous pouvez ajouter vous-même. Si vous mélangez en vous-même la chicorée, vous n'avez pas besoin de plus de 1/2 une cuillère à café.
Café Du Monde Café Chicorée, 15 onces (pack de 3)
4 Recouvrez avec filtre Top
# 5 Set Brewer verre avec support Plus
L'avantage de la brasserie dans un verre au lieu d'une tasse est que vous pouvez regarder le lieu de prendre de la brasserie.
# 6 Ajouter l'eau chaude
Remplissez les Vietnamiens filtre à café avec de l'eau chaude. Je prends habituellement l'eau à ébullition, puis laisser refroidir pendant environ 30 secondes avant de verser.
L'eau doit prendre entre 4 et 5 minutes pour passer à travers le filtre. Si cela va trop vite, vous pouvez serrer le filtre supérieur ou utiliser une mouture moins grossière. Si elle va trop lent, que ce soit la mouture est trop fine ou le filtre est vissé trop serré.
Il y a aussi un couvercle que vous pouvez placer sur le dessus du filtre. Je ne l'utilise pas. Je préfère suivre les progrès de la bière, donc je sais que si je dois faire des ajustements dans la mouture ou d'ajuster l'étanchéité du filtre supérieur.
# 7 Attendez Brew pour terminer
La partie la plus facile. Attendez que l'eau passe à travers le filtre. Pour les premiers brassins, utilisez une minuterie. Le café goutte à goutte à travers le filtre. But pour entre 4 et 5 minutes. Voir les conseils à l'étape 6 si vous êtes en dehors de cette plage.
Remarquez comment les couches de café sur le dessus du lait condensé.
# 8 Mélanger le café et le lait condensé
Incorporer le lait condensé dans le café infusé. Quelques recettes pour ajouter le sucre supplémentaire. J'ai trouvé la boisson assez doux, mais laissez votre palais être votre juge.
# 9 (facultatif) Ajouter la sauce de poisson
Certains endroits au Vietnam absorberont la fin d'un cure-dent à la sauce de poisson et remuer dans le café. Je crois que la raison pour ce faire est qu'une petite quantité de saveur salée ou salée a été connu pour réduire l'amertume. café torréfié plus foncé, en particulier Torréfaction française, a tendance à être plus amer. Donc, en ajoutant juste une petite quantité de sauce de poisson qui se trouve être salée, le café fortement grillé peut goût plus doux. Si le café que vous utilisez est pas un rôti sombre, je sauter cette étape.
# 10 Servir avec glace
Mélanger la glace dans le verre et profiter!
Page eBay pour Brewers café vietnamien - eBay vend plusieurs types de brasseurs de café vietnamien.
Lait condensé - page Wikipedia décrivant comment le lait condensé est fait en utilisant la vapeur et le sucre de sorte qu'il reste stable à la conservation pendant des années.