Comment faire authentique Tamilian-brahmane Sambhar, l'Indian Express
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Ne pas attendre une invitation de mariage de manger ce sambhar somptueux sud de l'Inde.
Le sambhar de mariage est plus épais que la variété faite à la maison et utilise aussi plus de légumes.
La principale caractéristique de la nourriture authentique de la communauté tamoule brahmane est la nourriture Satvik influencée par les croyances traditionnelles ayurvédiques. Ils croient fermement la nourriture occupe une place indispensable dans la formation de sa personnalité et des traits. Il y a certaines épices et des légumes-racines comme l'ail et les échalotes qui sont évités pendant les jours de bon augure, qui sont censées stimuler l'agression. Et au lieu de piments rouges, le poivre noir est utilisé à certaines occasions.
Le Sambar Kalyana fait lors des mariages est plus épais que la sambhar régulière faite à la maison. Il est fait en ajoutant un mélange de légumes comme la citrouille jaune, et pilons brinjals qui sont coupés pour les grandes pièces. Fraîchement frits et grossièrement les épices moulues et Hing ajouter de la saveur à la sambhar.
Les charges de feuilles de curry sont ajoutés pour améliorer son arôme. Comme il est fabriqué en utilisant plus d'un légume, il est aussi appelé Kadhamba Sambar. Bien que les cornichons sont servis avec du riz ont caillé, sambhar est servi jusqu'à la fin du déjeuner, car la plupart des brahmanes tamouls préfèrent les légumes dans sambhar comme plat d'accompagnement au riz caillé.
Authentique Tamilian brahmane Kalyana Sambhar
Pour l'assaisonnement
1/2 cuillère à café - Graines de moutarde
1/2 cuillère à café - graines de fenugrec
2 - piments rouges
1 - piment vert
Pour garnir
5 brins - feuilles de curry et les feuilles de coriandre
Pour le sambhar masala
2 cuillères à café - Huile de sésame
2 cuillères à soupe - Graines de coriandre
1 cuillère à soupe - gramme Bengale
1 cuillère à café - gramme noir
6 - piments rouges séchés
1/4 cuillère à café - graines de fenugrec
1 cuillère à soupe - noix de coco râpée