Comment faire Cronuts à la maison
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Que vous vivez loin de Dominque boulangerie Ansel, ne peut justifier l'attente, ou vous voulez simplement les droits de vantardise à tous vos amis et votre famille, vous pouvez faire Cronuts dans votre propre cuisine avec un peu de patience et de détermination.
Le produit résultant fera tous les efforts semblent utile: un CRONUT squameuse et croustillant se dissout dans la bouche et avec la crème maison et beaucoup de glaçage supplémentaire.
A domicile Cronuts permettent également la créativité. les Saupoudrez de cannelle, ajouter des épices à votre pâte chai, garnir de pommes fraîches compte - les possibilités sont très intéressants, sans fin et, surtout, délicieux.
Si vous ne vous sentez pas assez ambitieux pour faire de la pâte à croissant à partir de zéro, un rouleau de pâte Pillsbury croissant suffit, bien que le produit final ne sera pas tout à fait aussi moelleux, délicieux, ni gratifiant.
Portions. Fait 10-12 cronuts
Ingrédients pour la pâte: CRONUT
1/2 tasse d'eau chaude
1 paquet de levure sèche active (2 cuillères à café 1/4)
1 cuillère à café de sel de
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 œuf large
noix de muscade 1/8 cuillère à café
farine 3 1/2 tasses, plus au besoin
12 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
4-6 tasses huile pour friture (Dominque Ansel Bakery utilise de l'huile de pépins de raisin, mais, l'huile de canola sera également suffisante pour le budget des collèges)
Ingrédients pour le glaçage:
4 tasses de sucre à glacer
saveur de choix 4-6 cuillères à soupe (jus de citron, le jus de lime, le sirop d'érable)
ou 1 cuillère à thé d'extrait de vanille + 4 cuillères à soupe d'eau
Photo par Katherine Baker
1. Mélanger la levure et de l'eau chaude dans un grand bol à mélanger et laisser reposer pendant 5-10 minutes.
Photo par Katherine Baker
2. Ajouter le sel, le sucre, le lait, le beurre fondu, la vanille et l'oeuf au mélange de levure et wisk.
Ajouter graduellement la farine et bien mélanger.
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3. Si vous êtes assez chanceux d'avoir un mélangeur KitchenAid, fixer le crochet de pâte et pétrissez sur une faible vitesse pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que un chiffon doux, balle encore. Si vous ne disposez pas d'un mélangeur, la farine d'une surface de travail et pétrir à la main pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne une boule collante molle.
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4. Faites passer la balle en plastique et réfrigérer pendant 20-30 minutes.
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5. Retirer la pâte du réfrigérateur et de le retourner à la surface farinée. Rouler la pâte en un rectangle de 18 x 9 pouces. La pâte devrait être d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Utilisez un bâton de mesure pour référence en cas de besoin.
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6. Propagation 6 cuillères à soupe de beurre ramolli sur le tiers médian de la pâte. Plier le troisième unbuttered bas sur le milieu beurré troisième, puis plier la partie supérieure troisième unbuttered dessus. Appuyez légèrement.
7. Transférer la pâte sur une plaque à feuille et couverture avec une pellicule de plastique et une serviette de cuisine.
8. Réfrigérer 20-30 minutes jusqu'à ce que le beurre soit ferme. Saupoudrer de farine au besoin.
9.Remove pâte du réfrigérateur et revenir à surface farinée. Passer à un 8 × 14 rectangle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Encore une fois, le beurre le troisième milieu de processus pâte et de pliage avant de répéter autant.
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10. Répétez l'étape 9. Oui, il est temps, mais vous créez des couches de deliciousness. Retour à la plaque de cuisson, recouvrir d'une pellicule plastique et une serviette, et réfrigérer pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures, rouler la pâte en un rectangle, 3/8 pouce d'épaisseur.
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11. Utiliser un dispositif de coupe de beignet avec un dispositif de coupe central 1 pouce pour couper des cercles de pâte. Si vous ne disposez pas d'un coupe-beigne, utilisez un verre à boire environ 3-4 pouces de diamètre, puis rendre les centres des beignets en utilisant un verre de tir.
12. Place cronuts et les trous (pourquoi les déchets!) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et saupoudrer légèrement de farine. leur permettre de se lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille, au moins une heure.
Photo par Katherine Baker
13. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen à 350 degrés. Vous aurez besoin d'un thermomètre à viande pour vérifier la température.
14. Laissez tomber doucement un CRONUT dans l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée, 1-2 minutes. Faire revenir jusqu'à 2 à la fois, mais ne pas surcharger la poêle ou vous aurez cronuts détrempés et mal cuits. Les cronuts gonflera comme ils font frire; retourner à mi-cuisson.
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15. A l'aide d'une grande cuillère à fente métallique, une grande cuillère en bois fendu, ou un métal passoire en bois, enlever cronuts et place sur des serviettes en papier. Pat excès d'huile immédiatement.