Comment faire cuire les Verts
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légumes verts à feuilles solides, comme la bette, le chou frisé, la moutarde, la betterave, chou et les feuilles de navet, sont connus comme les verts cuisine. Ils apportent de précieux éléments nutritifs à votre alimentation, ainsi que l'éclat, la saveur et la couleur à votre table. À l'exception des feuilles de chou vert, la plupart des légumes de cuisson peuvent être déchiquetés et utilisés crus en petites quantités avec d'autres, plus tendres dans les laitues un mélange de salade. Cependant, ces verts solides sont le plus souvent servis cuits. Nous allons vous montrer comment-tos de base pour les verts de cuisson, puis pointez le chemin des recettes qui font appel à une variété de ces légumes sains.
- Betterave Verts: souvent veiné de rouge, les feuilles ont une saveur de beetlike doux, bien que de plus grandes feuilles peuvent être plus piquante.
- Chard: Dégustation un peu comme un croisement entre les betteraves et les épinards, blettes peut être clair au vert foncé, avec des tiges dans des couleurs allant du blanc au rose à l'orange au rouge. Chard est souvent désigné comme blettes.
- Collard: Ces épais, grossiers, paddlelike laisse faire et saveurs choux comme le brocoli.
- Kale: Ce vert crépus feuille a une morsure poivrée affirmée.
- Feuilles de moutarde: Attendez-vous à une saveur chaude mustardy dans ces feuilles vert clair, bien que la cuisine peut adoucir la chaleur.
- Navet: Ces verts zing poivrée conférer à la fois et mustardy, qui deviennent moins prononcée après la cuisson.
Le choix et stockage des Verts de cuisine
- Alors que la plupart des greens de cuisine sont disponibles toute l'année, la saison de pointe est dans les mois d'hiver. L'exception est blettes, qui est à son apogée en été.
- Recherchez les feuilles qui sont de couleurs vives, sans signe de jaunissement, le flétrissement, ou des taches décolorées.
- Pour stocker, couper les tiges centrales des feuilles de chou frisé (laisser les tiges sur les autres feuilles). verts réfrigérez-les dans des sacs en plastique pour un maximum de trois jours; l'exception est les feuilles de moutarde, qui peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaine.
Comment faire cuire les Verts
Cette méthode de base donne quatre portions.
1. Préparation des Verts
- Laver les verts 12 onces dans l'eau froide. Bien égoutter. Retirez les tiges en les coupant avec un couteau bien aiguisé. Jeter les feuilles abîmées.
- Déchirez les feuilles en morceaux. Vous devriez avoir environ 12 tasses au total.
2. Faire cuire les Verts
- Apportez une petite quantité d'eau légèrement salée à ébullition dans un faitout. Ajouter les légumes verts.
- Couvrez la casserole et laisser cuire jusqu'à tendreté. Blettes et les feuilles de betteraves prendront 8 à 10 minutes; le chou frisé, la moutarde, le navet et le chou vert prendra 20 à 25 minutes.
- Egoutter les greens bien dans une passoire, presser pour enlever le liquide en excès.
- Mélanger avec 1 cuillère à soupe de beurre ou de l'huile d'olive, si on le souhaite, et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Ajout de la saveur à légumes verts cuits
Pour plus de saveur, considérer ces options.
- Utilisez le bouillon de poulet pour le liquide de cuisson au lieu de l'eau.
- Ajouter les oignons hachés, l'ail, et / ou du bacon au liquide de cuisson.
- Top verts cuits avec émietté bacon cuit croustillant.
- Après la cuisson, saupoudrer les verts avec balsamique ou vinaigre de cidre.