Comment faire de la crème glacée et d'autres friandises glacées sans une machine - LA Times
S'il y a un plat qui signifie l'été, il est probablement la crème glacée. Que ce soit simple ou bolée écopes soigneusement équilibré empilés dans un cône de sucre, c'est l'étoffe des couleurs vives et des saveurs vives, peut-être un peu désordonné mais toujours amusant. Il est un antidote facile à la chaleur qui nous ramène tout droit à l'enfance.
Et bien il y a beaucoup de grandes glaces à trouver autour de la ville dans les magasins spécialisés et restaurants, parfois rien ne vaut un lot de maison. De nombreuses recettes classiques commencent par une base de crème anglaise et nécessitent l'utilisation d'une machine à crème glacée ou une sorte de baratte.
Il y a quelques semaines, une de mes nièces m'a envoyé un texto de Sacramento, curieux au sujet d'une recette de crème glacée en utilisant seulement une poignée d'ingrédients et aucun équipement spécial. Google « crème glacée à faible entretien » et vous tourner des millions de recettes. Pas de sel gemme. Pas de glace. Pas d'espace précieux comptoir ou armoire donné à l'équipement qui pourrait être utilisé que quelques fois par an.
Pas-churn glaces sont en fait assez simple à faire, et la plupart des recettes tirer de quelques méthodes de base. L'une des méthodes les plus courantes consiste là-bas la crème fouettée: vous couchez juste arômes dans la crème et le gel. Il y a aussi des recettes pour quelque chose de similaire à granité, où une base de crème glacée est agité comme il gèle, lentement formant un dessert glacé.
Pour un simple stracciatella - un dessert italien semblable à la crème glacée aux pépites de chocolat - geler le mélange jusqu'à ce qu'il soit presque durci, puis arroser le chocolat fondu dessus. Le chocolat durcit presque instantanément, formant des tessons qui rompent que le mélange est agité. Un peu d'alcool va adoucir votre création gelée tout en ajoutant la saveur, ce qui empêche de geler trop dur. Ceci est votre toile.
Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times
Bananes Foster « crème glacée » ?? (Végétarien).
Bananes Foster « crème glacée » ?? (Végétarien). (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)
Pour une version sans produits laitiers de votre dessert glacé, utilisez les bananes comme base. Comme les avocats, les bananes ont été utilisées dans les milieux soucieux de leur santé et végétaliens pour la texture crémeuse, comme la crème qu'ils confèrent aux smoothies, desserts glacés et autres plats.
Les bananes se marient bien avec beaucoup d'arômes, et il y a un certain nombre de recettes de crème glacée à base de bananes, y compris le chocolat, le beurre d'arachide, un autre fruit, même bretzels. (Selon l'appariement de saveur, vous pourriez ne pas altérer le goût de banane dans le plat fini.)
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