Comment faire des cubes de sucre pour Genius Champagne Cocktails
Chaque semaine - souvent avec votre aide - Directeur de la rédaction de Food52 Kristen Miglore exhume des recettes qui ne sont rien de génie.
Vous allez dire à vos amis, « Voici un cocktail que vous n'avez pas besoin de secouer ou remuer ou swizzle ou écraser la glace pour. Vous êtes les bienvenus. » Ils diront: « Vous avez fait des cubes de sucre? Êtes-vous un scientifique? Est-ce que vous travaillez dans une usine de sucre? » Vous serez toujours souvenu pour cela.
L'année suivante, non seulement elle se rendit compte qu'elle pouvait éviter la frustration en faisant son propre, mais elle ne pouvait leur saveur avec les bitters en même temps. « Ils seraient rose. Je me les mettre dans un bocal mignon (avec mini-pinces!) Et être cette personne folle qui a fait des cubes de sucre. WIN, » elle a écrit sur son blog Reclaiming provincial.
Pour gagner comme Nershi, tout ce que vous faites est de mélanger le sucre avec juste assez bitter pour en faire sentir comme le sable humide au bord de la plage, forment alors en cubes. Nershi utilisé des plateaux mini glaçons en silicone et se bloque parfaitement lisses. mais vous n'avez pas besoin d'un moule spécial si vous êtes pour quelque chose d'un peu plus escarpé tranchant et rustique à la recherche - juste pat dans une même couche dans un plat allant au four et marquer avec un couteau pointu mince,.
Vous pouvez les laisser à sécher pendant quelques heures, ou les micro-ondes pendant 20 secondes environ (si la casserole est pas en métal), ou les cuire au four pendant une heure. Ou, comme je l'ai découvert sur la photo jour de tournage, les cuire au four pendant 10 minutes, les retirer pour faire place à quelque chose d'autre, et découvrent qu'ils ont fini cuisiner eux-mêmes quelques heures plus tard.
Pour l'essentiel, le sucre humide exposé est enclin à sécher, il est à vous comment vous allez faciliter cela. Ils se rompent facilement et être prêts pour l'emballage dès qu'ils sont refroidis.
Cette recette de sucre extrafin, que vous pouvez vous faire par le dynamitage du sucre granulé pour quelques impulsions dans votre robot culinaire. Mais vous pouvez aussi utiliser les sucres colombophile si c'est plus votre style. Une base turbinado brune tout simplement pas dire «j'ai un ingrédient secret en moi » tout aussi immédiatement.
Nershi utilise Angostura Bitter, un ingrédient classique dans les cocktails Champagne, mais vous pouvez utiliser toutes les bitters que vous avez, avec un arc en ciel d'options qui viennent de l'autre côté.
Plus tard dans l'année, vous pouvez tirer le même tour encore et encore. Faire des cubes de sucre dans le miel de partir à thé de fantaisie, ou meuler la lavande (ou de camomille ou de peau d'orange) avec le sucre, puis ajouter l'eau. Mélanger la cannelle ou d'érable ou de bourbon pour un brunch avec de grands pots de café. Faire des cubes de vanille ou d'amande avec les enfants pour les cacaos chauds.
Donne la valeur d'environ un pot de pinte de cubes de sucre pour de nombreux cocktails de champagne
1 tasse de sucre semoule
1 cuillère à soupe (1/2 once liquide) de bitter Angostura
Photos de James Ransom
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