Comment faire des Indiens Makhani Gravy (Curry) - Ma nourriture histoire
Bonjour les gens! Cela fait longtemps? Quelle? Dix jours? Je avais besoin cette pause du monde Internet. Je suis occupé à se concentrer sur ma vraie vie, et de la famille et de Noël et toutes sortes d'autres bonnes choses. Et maintenant, je suis de retour, tout rafraîchi et se sentir comme un fonceur. Ce qui signifie que je suis de retour avec une tonne d'idées fantastiques pour partager avec vous. L'un d'eux et le haut de la liste est la Makhani indienne Gravy ou Curry. Ce que j'ai fait par le jarful, afin que je puisse manger un peu aujourd'hui et de stocker quelques pour demain, ou la semaine prochaine ou le mois prochain. Parce qu'il est incroyable et congélateur convivial.
Je suis alors rendu compte, l'importance d'une bonne base de sauce au curry ou est. Surtout avec la nourriture indienne. Et ils sont généralement si facile à faire. Ils ont juste besoin des bons ingrédients et des proportions. Nous le faisons habituellement Andaaz mais je me rends compte combien cela ne fonctionne pas pour un blog alimentaire.
Ce qui est la raison pour laquelle je vous donne une recette incroyablement facile à faire. Si vous êtes une abeille occupée et ne jamais avoir le temps de cuisiner (comme la plupart d'entre nous), faire une grande quantité et juste les congeler dans des petits pots ou congélateur serrures zip amicales. Il est parfait pour toutes sortes de délices: paneer makhani. murgh (poulet) makhani, masala paneer beurre, masala de beurre de poulet, légumes makhani ou même makhani d'œuf si vous êtes dans ce genre de chose. Cela fonctionne essentiellement pour tout sauf dal makhani.
La plupart des restaurants ont qui sont rouges jus de viande foncé en couleur. Les gens, si vous avez toujours pas pensé à elle, c'est juste colorant alimentaire. Ce que nous allons éviter de, sauf quand nous faisons nos Red Velvet Crinkle Cookies. Voilà pourquoi cette sauce est un style de restaurant, mais orange au lieu du rouge fou que nous sommes tous habitués à voir.
Je sais que vous êtes tentés. Croyez-moi, vous ne ferez jamais makhani d'une autre façon!
La recette ci-dessous rend la sauce pendant 8 - 10 portions. Je finis généralement par prendre un tiers de la sauce pour une utilisation immédiate, et congeler le reste dans le congélateur amical ziplocks. Assurez-vous d'utiliser les bonnes ziplocks de qualité ou congélateur conteneurs respectueux pour éviter les risques d'altération ou de santé. Vous pouvez facilement réduire de moitié ou doubler la recette.
Dans une grande casserole ou kadhai, chauffer une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères à soupe d'huile.
Ajouter le piment vert, piments rouges, le gingembre, la pâte d'ail et épices entières. Saute pendant une minute ou deux et ajouter les noix de cajou, les graines de pavot et les tomates. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant dix à quinze minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à tomber en panne. Éteignez la flamme et laisser refroidir.
Une fois tiédir, poissons autant de épices entières que possible, et broyer le mélange pour obtenir une pâte lisse.
Dans la même poêle ou kadhai, chauffer le reste du beurre et ajouter la pâte de tomate. Ajouter garam masala poudre, poudre de piment, le curcuma, le ketchup, le sel et le sucre jaggery ou (le cas échéant) avec 1/2 tasse d'eau. Portez à ébullition.
Une fois que le curry arrive à ébullition, et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare légèrement. Dans un autre pan roast, sèche la methi kasuri et broyer en poudre fine. Mélanger kasuri methi et la crème fraîche dans le curry et éteindre la flamme.
Laissez le curry refroidir complètement avant de le diviser en plus petites portions et congeler dans des emballages refermables.
Cher Richa,
Votre sauce makhani est non seulement facile à faire, mais le plus important: il est si délicieux! Aimer!
Je voudrais servir lors d'une soirée de dîner. Cependant l'un des invités est allergique à toutes sortes de noix. Puis-je utiliser un substitut à la noix de cajou, ou tout simplement les omettre, sans perdre la consistance crémeuse, soyeuse de la sauce? Merci beaucoup
g
Hey Greg, merci! Je suis tellement heureux que vous avez aimé. Vous pouvez sauter les noix de cajou tout à fait, et ajoutez un peu de crème supplémentaire à la sauce, juste à la fin. Ça devrait le faire!
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