Comment faire des rouleaux de papier de riz - Les meilleures recettes
Rice Paper Rolls Photo par BestRecipesTeam
Découvrez les secrets de fabrication de ces rouleaux légers et savoureux qui sont emballés plein de saveur et garantissaient pour impressionner. Ce repas à tout moment idéal non seulement un goût délicieux, mais il est très faible en calories et une grande pour utiliser les restes.
Riz rouleaux de papier, jumelé avec une sauce acidulée, sont un aliment de base bien-aimé de la cuisine vietnamienne. Bien qu'ils sont impressionnants, ils sont étonnamment faciles à faire et sont le plat idéal pour servir une foule affamée. De plus, comme ils sont fabriqués à partir d'amidon de riz, ils sont sans gluten.
Choisissez un remplissage
Vous pouvez utiliser presque tout pour remplir des rouleaux de papier de riz, de restes de poulet, à toutes sortes de légumes frais. Traditionnellement, ainsi que la viande et les légumes, vermicelles de riz cuit sont inclus pour la texture supplémentaire et en vrac, mais ne hésitez pas à les laisser si cela convient à votre goût. Une autre inclusion importante est une gamme d'herbes fraîches, au basilic thaï et de menthe étant le plus populaire. Alors que vous pouvez choisir quoi que ce soit à inclure dans vos rouleaux de papier de riz, des remplissages populaires comprennent:
- porc et crevettes au barbecue avec le concombre, le basilic et la menthe
- poulet grillé avec du chou chinois, les germes de soja, la menthe et la coriandre
- boeuf rôti au concombre et à la menthe
- Poulet avec de la laitue menthe et basilic
- Prawn, carottes, choux de pois et à la menthe
- carotte juliennes, concombre et à la menthe capsicum et basilic
Pas à pas
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau bouillie juste pour adoucir, puis les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter, puis les couper en petits morceaux pour le rendre facile à ajouter à vos rouleaux.
Placez chacun de vos garnitures dans des bols séparés le long du banc. Gardez vos articles plus volumineux, tels que les nouilles cuites, le plus proche de vous, avec les herbes les plus éloignées.
Versez de l'eau bouillante dans un plat peu profond qui est assez large pour prendre votre papier de riz séché. Travailler avec une feuille de papier de riz à la fois, plonger dans l'eau chaude pendant quelques minutes pour ramollir, puis transférer sur une plaque recouverte d'un torchon humide.
Travailler avec une feuille à la fois, placer une partie de chacun des remplissages dans le centre du papier de riz, assurant qu'il est maintenu à 10 cm de chaque extrémité. Ne surchargez pas ou vous pourriez risquer le fractionnement du papier de riz.
Apportez les deux extrémités du papier de riz sur la garniture, puis rouler les côtés pour créer une parcelle serré. Répéter l'opération avec le reste des feuilles de papier de riz.
Ajouter une sauce
Nuoc Cham est la sauce vietnamienne qui accompagne traditionnellement les rouleaux de papier de riz. Fabriqué à partir de la sauce de poisson, le jus de citron vert, sucre de palme et le piment en tranches, il est l'équilibre parfait de sucré, salé et aigre qui fonctionne bien avec les rouleaux remplis d'herbes.
Si cela ne prend pas votre fantaisie, vous pouvez faire un certain nombre de trempettes pour les accompagner. Certains des meilleurs comprennent:
- Satay - arachides croquantes, mélangé avec du soja et éclaircis avec du jus de citron vert
- Hoisin et arachide - hoisin mélangé avec du soja, un peu de vinaigre, l'huile d'arachide, et une dispersion des arachides écrasées
- piment doux - soit acheté en magasin ou fait maison, cette sauce douceâtre est particulièrement bien avec le poulet