Comment faire du beurre 3 étapes (avec photos)
Dans les 90 secondes, un batteur sur pied peut casser une tasse (environ 0,25 L) de crème vers le bas dans la phase de beurre et de babeurre.
Comme beaucoup de gens, la première fois que je fait du beurre, c'était un accident. Je fouettait la crème et suis distraite. Je suis revenu juste à temps pour voir la crème fouettée séparée dans le beurre et le babeurre. (. Hmmmm Je ne pense pas que jamais arrivé avec le mélange de crème fouettée alimenté maman bought.- Je t'aime maman, mais vous savez - vous et la cuisine = Pellegrino et Crisco.)
Je suis déçu que je foiré la crème de fouet, mais il était encore vraiment cool comment il est devenu le beurre en quelques secondes. Donc, j'ai commencé à faire du beurre à la maison et je pensais que je vous montrer comment je le fais.
Je trouve toujours que ce genre de choses sont beaucoup plus faciles et moins intimidant, si vous pouvez regarder quelqu'un de le faire. Alors regardez la vidéo et vous pouvez me voir faire du beurre, début à la fin, en temps réel, sans montage. Ce n'est pas aussi salissant qu'il regarde dans la vidéo - à moins que vous faites une vidéo de vous-même à le faire.
Dans la vidéo que j'utilise 2 tasses (un peu moins de 0,5 L) de crème il prend deux fois plus longtemps. Vous verrez la crème briser à environ 3 minutes. Parce que je n'ai pas utilisé le garde-boue, je ne pouvais pas courir aussi la table de mixage à pleine vitesse.
Avec le lavage, il faut seulement un peu plus de 9 minutes pour passer de 100% crème lourd finis beurre maison. C'est probablement plus rapide que cela prendrait Usain Bolt pour courir au magasin du coin, acheter une livre de beurre (avec libre mono et diglycérides, polysorbate 80 et carraghénane) et revenir à la maison.
Ce sont les ingrédients.
Crème de fabrication (ou crème lourde)
Sel de mer (en option)
Ce sont les outils que j'ai utilisés:
Kitchen Aid Batteur sur socle
fixation Fouets
attachement batteur
Protection contre les éclaboussures - vidéo Omitted - vous comprendrez pourquoi il est important
(Ew, je pense qu'il ya du beurre dans mes cheveux, yummm, eh oui il est le beurre.)
L'eau glacée
Spatule
Le papier parchemin ou de pellicule plastique
Étape 1: Comment le faire
Je l'ai acheté un carton 2 quarts (1,89 L) pour 7 $.
Je l'ai étudié et découvert « Crème de fabrication » est les restaurants de crème et les boulangeries utilisent pour la cuisson et la cuisine (les noms des types de lait / crème sont différentes partout -. Même d'un État à l'autre, je suis en Californie.) Il ne pas tous les additifs comme la crème ultra-pasteurisés. Le goût est très bon. Il ne dure pas aussi longtemps que la crème épaisse ultra-pasteurisés régulière bien.
Dans la vidéo j'utilise 2 tasses de crème. Je suis allé de l'avant et pesais la crème, puis le beurre fini, pour que vous puissiez voir à quel point le beurre que je suis sorti de celui-ci.
Avant: 2 tasses (un peu moins de 0,5 L) crème = 1 lb = 16 onces = 450 g
Après: Beurre: 7 oz = 198g
Le coût total était de 1,75 $ (désolé, je ne sais pas combien de € 's, ou £' s, ou $ Can 's ou Aus $' s, ou ¥ 's, etc.) qui est
Près de la moitié de la crème était le beurre.
Vous voulez que la crème soit entre pour l'obtenir pour séparer rapidement 61 ° F (16 ° C) et 65 ° F (18 ° C).
Je fais habituellement 1 tasse (environ 0,25 L) de crème à la fois, et il faut environ 90 secondes pour séparer.
Je mets la crème dans le mélangeur avec le fouet. Si vous avez un pare-éclaboussures - UTILISER. Je l'ai laissé au large dans la vidéo pour que vous puissiez voir ce qui se passait. L'appareil photo, ma cuisine, et moi, tout a éclaboussé avec bonté de beurre.
Il fouet en crème fouettée, et juste après qu'il arrive à raffermir les pics, il va commencer à se séparer. LENT le mélangeur vers le bas, ou il fera un gâchis et éclabousser partout - même avec la protection contre les éclaboussures. Il suffit de le laisser tourner encore 5-10 secondes.
Passez ensuite à la lame de batteur. Si vous restez avec le fouet, les touffes de beurre à l'intérieur du fouet et il est très difficile de sortir.
Battre le beurre sur une vitesse lente pendant environ 10 secondes pour le laisser terminer la séparation. À l'aide d'une spatule, écraser le beurre dans une boule dans le bol, puis versez le babeurre au large. Vous pouvez utiliser ce babeurre pour la cuisson. Certaines personnes aiment boire.
Maintenant, laver le beurre pour obtenir tout le babeurre out. Si vous laissez le babeurre dans votre beurre, il ne va pas durer presque aussi longtemps. Si vous êtes le genre de gens qui aiment laisser le beurre à température ambiante, vous trouverez peut-être qu'il est allé rances si vous laissez tout le babeurre en elle.
Ajouter un peu d'eau glacée dans le bol et le battre à feu doux pendant environ 10 secondes.
Utilisez votre spatule pour écraser le beurre dans une bosse à nouveau, puis versez l'eau au large.
Continuez à répéter le processus de rinçage jusqu'à ce que vous obtenez l'eau claire.
Je fais le dernier lavage à la main. Versez un peu d'eau glacée et le beurre squish pour voir si vous pouvez obtenir plus de lait.
Pour que l'eau dehors. Ecraser le beurre autour un peu plus pour faire sortir l'eau qui est dans le beurre. Nous ne voulons pas laisser d'eau en suspension dans le beurre. Gardez squishing et verser toute l'eau que vous obtenez jusqu'à ce que vous ne recevez pas plus d'eau - environ 3 fois pour moi.
C'est tout. Vous avez le beurre.
Si vous aimez le beurre fouetté, vous pouvez simplement le remettre sur la table de mixage et le battre en haut, pendant une minute ou deux. Si je veux le beurre salé, je mets un peu de sel de mer alors qu'il fouette. A propos de 1 / 4-1 / 3 cuillère à café par tasse de crème.
(La vidéo est disponible en haute qualité - Il est plus facile de voir le éclaboussant de beurre sur moi et ma cuisine)