Comment faire du fromage à la maison
La fabrication du fromage est une tradition ancienne qui a été pratiqué par les cultures à travers le monde. Il est un processus relativement simple qui ne nécessite rien de plus que quelques ingrédients, un peu de patience, et un brin de cuisine du savoir-faire.
fromage maison, souvent appelée fromage fermier ou queso fresco, est faible en gras que la plupart des solutions de rechange comme le fromage à la crème, et est plus riche en protéines que de nombreuses alternatives de viande en raison de l'inclusion de lait entier de matières grasses.
fromage fermier est bon dans pratiquement tout ce qu'il est incorporé dans tels que des omelettes, des sandwichs, des pizzas, des tacos et des desserts. Il est merveilleux arrosés avec du miel ou même sur lui-même. Faire du fromage maison est sûr d'impressionner vos invités qui pourraient ne pas être au courant de la façon simple et facile le processus est en réalité.
- Vous aurez besoin de deux litres de lait entier en gras, jus de citron fraîchement pressé (ou de vinaigre blanc distillé), et une pincée de sel pour préparer votre fromage. Ajouter le lait à un pot à fond épais avec un thermomètre de cuisson fixé sur le côté. Chauffer lentement à feu moyen, en remuant presque constamment pour éviter caniculaires le lait et pour l'empêcher de déborder.
- Une fois que la température atteint 185 ° C, retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron ou du vinaigre, une cuillère à soupe à la fois, tout en agitant doucement avec une cuillère en bois. Cette étape séparera les caillés du petit-lait. Il ne se fera pas instantanément, mais continuez à remuer et éventuellement la séparation se produira pratiquement tous à la fois. Continuez à ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron ou de vinaigre toutes les quelques minutes jusqu'à ce que la séparation a lieu. Une fois fait, arrêtez de remuer et laisser le reste liquide, séparer complètement et refroidir pendant environ 20 minutes.
- Aligner une passoire avec une triple couche de gaze ou un nettoyage, linge éponge latérale double-up. Versez délicatement le lait caillé dans la passoire doublée. En fonction de la consistance du fromage que vous visez, laissez-les et petit-lait caillé pour séparer entre vingt minutes à une heure.
- Assaisonner de sel par elle en remuant doucement dans les caillés et se lient alors l'étamine autour du leur. Faites tourner le tissu au sommet pour former une boule serrée autour de la caillebotte et presser dur pour enlever le petit-lait résiduel. Réservez le petit-lait, réfrigérée, pour une autre utilisation.
- Transférer le fromage dans son étamine à une plaque supérieure et avec un poids, comme une autre plaque ou une poêle et laisser reposer pendant quelques heures pour lui permettre de refroidir complètement vers le bas et raffermir. Si vous êtes à la recherche pour le fromage plus doux, sauter les poids mais toujours laisser le fromage refroidir à la température ambiante.
- Réfrigérer dans un récipient couvert jusqu'à une semaine.
Voici six façons d'utiliser le fromage de votre fermier frais:
Il n'y a rien de plus réconfortant que Mac et du fromage, surtout quand il comprend du fromage de ferme maison. Dans cette recette, échanger sur une tasse de cheddar pour le fromage de ferme qui fera ce plat crémeux et encore plus addictif qu'il est déjà. Obtenez notre recette classique Macaroni au fromage.
2. Le thym et l'ail Trempette au fromage
Ajout de l'ail et le thym au fromage à la ferme et des avantages à la crème aigre acidulée jusqu'à une trempette qui est parfait pour les légumes crus ou du pain pita grillé. Obtenez la recette.
3. grillés sandwichs aux œufs et au fromage
Burroughs Family Farms
œufs délicatement-frites suintent entre des tranches de pain grillé croustillant et une couche de fromage acidulé de la ferme. Obtenez la recette.
4. Zucchini Lasagne aux agriculteurs fromage
L'été est le moment idéal pour cette recette de lasagne qui célèbre la générosité de cette saison de courgettes fraîches et les nombreuses vertus du fromage fermier. Obtenez la recette.
5. Fromage fermier au miel, la cannelle et raisins secs
Un plat réconfortant avec une texture agréable de fromage crémeux et noix croquantes, cette recette est aussi la bienvenue à la table du petit déjeuner car il est à la fin d'un repas. Obtenez la recette.
6. sans cuisson agriculteurs fromage Desserts Gâteau au fromage
Le Taste of Home Valya