Comment faire du pain de levure, Taste of Home
Étape 1
Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée; former une boule. Pliez haut de la pâte vers vous. Avec les paumes, pousser avec un mouvement de roulement loin de vous. Tourner la pâte d'un quart de tour; répéter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter la farine à la surface seulement au besoin.
Étape 2
Placez la pâte dans un bol graissé avec du beurre, l'huile ou un spray anti-adhésive cuisson. Mettre la pâte sur graisser le dessus. Cela empêche la pâte de sécher en se levant. Couvrir avec une serviette propre ou une pellicule de plastique.
Étape 3
Placer la pâte recouverte d'un projet de zone exempte de chaleur (80 ° à 85 °) jusqu'à ce que la pâte a doublé. (Placer le bol recouvert sur la grille supérieure dans un four froid avec une casserole fumante de l'eau chaude au-dessous. Ou tournez votre four à son réglage le plus bas pour plus de 40 à 50 secondes. Éteignez et laisser lever la pâte dans le four.)
Étape 4
Appuyez sur deux doigts 1/2 po. Dans la pâte. Si les dents restent, la pâte est doublé en taille et prêt à frapper vers le bas.
étape 5
Pour percer la pâte vers le bas, faire un poing et le pousser dans le centre. Recueillir la pâte vers le centre et la forme en boule. Placer sur une surface farinée.
étape 6
Diviser la pâte si la recette dirige; façonner en boules. Rouler chaque boule dans un 12-in. x 8-in. rectangle. Vous entendrez des bulles d'air « éclater » pendant que vous roulez la pâte.
étape 7
Dépoussiérer toute la farine en vrac qui pourraient adhérer à la pâte. À partir de l'extrémité courte, rouler chaque rectangle fermement. Si elle est trop lâche, vous verrez des poches d'air quand le pain est coupé. Si elle est trop serré, le pain va se fissurer pendant la cuisson.
étape 8
joint de pincement et à chaque extrémité pour sceller. côté place de couture dans un moule graissé; couvrir avec une serviette et laisser doubler de taille dans un projet sans zone chaude.
étape 9
Lorsque la pâte a doublé, retirer une serviette; Placer des plats plusieurs pouces de distance au centre du four préchauffé.
étape 10
Lorsque le pain est brun doré, test pour la cuisson en enlevant soigneusement les pains des moules et tapotant les croûtes de fond. Si elle sonne creux, le pain est fait. Si le pain brunit trop vite et il ne se fait pas, tente de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson. À moins d'indication contraire recette, retirer immédiatement les pains de casseroles. Laisser refroidir complètement sur une grille.