Comment faire Egg Foo Young - L'art de la cuisine
Comment faire Egg Foo Jeune
Egg Foo Young est un plat d'omelette dans un restaurant chinois-américain qui est frit plutôt que poêlé, même si aux États-Unis les différentes versions se fait sentir. Selon certains de mes téléspectateurs, ils font Egg Foo Jeune très différent de la côte ouest se comparent à la côte est et ils ne sont pas, il servi avec sauce plutôt la sauce est sur elle. Cette version est la version de la côte est, comme je dois admettre que ce n'est pas très sain pour le moins.
Dans la version ouest comme je l'ai dit, ils font des œufs foo jeunes différemment. Par exemple, quand ils font des crevettes Egg Foo Young, ils séparent les crevettes du mélange d'œufs et de légumes au lieu de combiner tous ensemble et faire frire. Ils font les galettes Egg Foo jeunes, en formant dans un wok puis faire frire dans l'huile pour le rendre croustillant, réglez un côté pour drainer l'huile. Ensuite, ils font le mélange de crevettes en faisant frire les crevettes d'abord s'asseoir puis égoutter. Ensuite, ils font la sauce, la sauce se composent de la sauce de soja, le sucre, la sauce de soja noir, l'ail, le poivre blanc, le bouillon de poulet, amidon de maïs et l'huile de sésame. Ensuite, ils se combinent et se poursuivent les crevettes et légumes à cuire pendant quelques secondes et se déverse enfin sur les galettes d'œufs. Voici une vidéo de démonstration d'un restaurant chinois-américain à Los Angeles:
Quoi qu'il en soit, de retour à la recette Egg Foo Young.
Conseils, je vais partager avec vous.
1. Ne pas battre le mélange d'œufs trop, il suffit de mélanger jusqu'à ce que tous les légumes sont recouverts de l'œuf. Motif: si vous battez trop l'œuf, il commence à devenir liquidly qui fera l'œuf à courir. L'œuf légèrement mélangé tiendra les légumes ensemble pendant la cuisson.
2. Si vous faites du poulet, du porc, de boeuf ou crevettes Egg Foo Young, assurez-vous qu'ils sont partiellement cuits avant de la combiner avec l'œuf et les légumes.
Quant à la sauce, je sais que beaucoup de recettes utiliser le bouillon de poulet, la sauce de soja, sauce aux huîtres et de l'amidon de maïs pour faire la sauce comme le montre la vidéo de démonstration par le chef chinois. Cependant, le mien est différent presque le même que la sauce occidentale, sauf que la sauce est Asianized.
Ingrédients: (1 portion)
-remplissages
Oeufs: 2 Grand
Oignons: 20 g ou 0,7 oz (dés)
Les pois et carottes: 20 g ou 0,7 oz
Fèves germées: 20 g ou 0,7 oz
Nappa: 20 g ou .7 oz
Ginger: 1-2 tranches
Oignon: 15 g ou .5 oz
Stock de poulet non salé: 1 1/2 tasse ou 355 ml
Huile neutre: 1/4 tasse ou 60 ml
Farine: 1/4 tasse ou 30 g
Sauce de soja: 1 1/2 cuillère à soupe
Sucre: 1/2 c
Poudre de poulet: 1/4 cuillère à café (facultatif)
Sel: 1/4 c
Sherry vin: 1 cuillère à soupe (facultatif)
Sauce aux huîtres: 1 cuillère à soupe
Poivre blanc: Une pincée (1/12 c)
Sauce de soja noir: 1/2 c
Huile de sésame: 1/4 c