Comment faire Elderflower Cordial - Le mercredi chef
Comment faire Elderflower Cordial
après-midi, jeudi dernier, nous étions assis dans la cour de Joanie boire des verres frais de sureau cordiaux mélangés avec de l'eau, de manger des fraises et Croissants pâtes levées peu farcies aux graines de pavot-doux qu'elle avait fait cet après-midi (ils seront dans le livre. Je vous promets! ) et regarder courir après un ballon Hugo et je compris qu'il était fondamentalement mon fantasme de rêve de la vie à Berlin, sauf qu'il se passe réellement pour moi. [Insérer soupir heureux.]
Avant notre départ (à quel point Hugo a pleuré, comme je le faisais toujours quand j'étais petite et il était temps de quitter Joanie de), Joanie a attrapé un de ses nombreux paniers, doublé avec du papier et sortit derrière le garage au sureau énorme Bush de plus en plus là pour couper au large un tas de têtes pour moi. Je pris une photo des belles fleurs pour Instagram, puis l'abbaye m'a demandé de blog de faire sureau cordial et bon PRESTO nous sommes ici. Je cherche à plaire!
Sureau cordiale est l'une de ces choses qui semble incroyablement compliqué de loin, mais dans la pratique est stupide facile. Bien que je ne dois nuancer en disant qu'il est, bien sûr, seulement facile si vous avez accès aux buissons de sureau (et de préférence ceux ne se bousculent pas une route importante). Si vous n'êtes pas, mes excuses. Mais si vous êtes l'un des chanceux qui les ont de plus en plus dans vos parcs locaux ou arrière-cours, sureau puis cordial est ridiculement facile et si délicieux qu'il devrait aller sur votre liste à faire en ce moment.
D'accord, donc la première exigence est un buisson de sureau en fleurs qui ne sont pas contaminés par des gaz d'échappement. Obtenu que? Génial! Ensuite, assurez-vous que la douille n'a pas été plu au cours des derniers jours. Maintenant, vous obtenez un panier, la ligne avec des serviettes en papier ou un morceau de papier kraft et de saisir une paire de ciseaux. A la brousse, tenez le panier en dessous de chaque tête de fleurs et couper la tête directement dans le panier. Vous voulez environ 25 têtes. Le pollen dans les minuscules fleurs de sureau est ce qui rend le cordial si délicieux et parfumé, ce qui est la raison pour laquelle vous ne voulez pas perdre tout ça.
Une fois cela fait, rentrer à la maison et vous trouverez un grand guimbarde. Assurez-vous qu'il est propre. Tenir chaque tête de sureau sur le pot, coupez soigneusement les petites fleurs dans le pot. Ne pas laver les sureau avant de le faire! (Voilà pourquoi je vous ai dit plus tôt que les fleurs sans échappement sont essentielles.) S'il y a des bugs, essayez de les enlever avant de faire votre Snipping. Jeter les tiges de fleurs. Quel que soit le pollen recueilli secouer sur la doublure de papier dans le pot ainsi. Ensuite, rassembler trois ou quatre citrons biologiques. Trancher finement les utiliser un couteau bien aiguisé et ajoutez les tranches de citron au pot.
Mettez 1 kilo de sucre (ce qui équivaut à 2,2 livres) dans un grand pot sur le poêle et ajouter 1,5 litres d'eau (6 tasses d'eau). Baissez le feu en haut, remuer pour dissoudre le sucre et porter le mélange à ébullition. Laisser refroidir légèrement, puis versez le sirop chaud sur les fleurs de sureau et des tranches de citron dans le pot. Couvrir hermétiquement avec un morceau de pellicule plastique et mettre un endroit frais pour un minimum de trois et un maximum de cinq jours. Incorporer le mélange une fois par jour.
Lorsque le mélange est terminé macérer, mettre un gros pot sur le poêle et à équilibrer un tamis sur le pot. Verser le contenu du pot dans le tamis et laissez-les égoutter. (Ne pas appuyer sur les citrons et sureau, cependant.) Ajouter 3 cuillères à soupe d'acide citrique (également connu sous le nom de sel de citron ou de sel aigre dans les épiceries indiennes) dans le pot, puis porter à brève ébullition avant de prendre le pot au large de la poêle.
L'utilisation d'un entonnoir, remplir quelques bouteilles en verre très propre avec le liquide chaud (vous aurez besoin d'une capacité d'environ 1,5 litres de cordiales). Fermez les bouteilles et les laisser refroidir avant de les ranger quelque part sombre et frais jusqu'à un an. Mélanger avec l'eau gazeuse ou robinet pour une boisson rafraîchissante (environ une cuillère à soupe par verre, bien que le rapport est évidemment à vous) ou avec Prosecco, eau pétillante, un filet de citron et d'un brin de menthe pour un cocktail magnifique appelé Hugo. Oui vraiment. )
(L'aigle aux yeux parmi vous remarquerez que les quantités dans cette recette diffèrent de celui de My Berlin Kitchen. La différence est que le rendement que l'on est un peu plus haut et la teneur en sucre de celui-ci est un peu plus bas. Je suis vraiment heureux de la façon dont ce lot est avéré.)
Pour moi, sureau cordial mélangé avec goût de l'eau froide comme l'essence de l'été (et d'autres choses, mais vous aurez à lire mon livre pour eux) et j'ai rarement tout cela reste au moment où les jours raccourcissent et faire froid à nouveau . Alors, allez tout bon et faire du foin de la cueillette alors que le soleil brille.
***
Dans d'autres nouvelles, je suis ravi d'être un conférencier à la conférence Blogger Connect alimentaire à Londres dans quelques semaines! Je vais parler de la transition de blogs à l'écriture livre, et je participerai dans le panneau sur l'entreprise de l'édition de livres de cuisine en général. Les passes-week-end complet sont vendus, mais vous pouvez toujours acheter des billets pour la conférence pour certains jours. Je parle le samedi et sera sur le panneau de livre de cuisine le dimanche. Je vais aussi des livres de signature. Si vous allez être là, s'il vous plaît venez dire salut!
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Comment faire Elderflower Cordial
après-midi, jeudi dernier, nous étions assis dans la cour de Joanie boire des verres frais de sureau cordiaux mélangés avec de l'eau, de manger des fraises et Croissants pâtes levées peu farcies aux graines de pavot-doux qu'elle avait fait cet après-midi (ils seront dans le livre. Je vous promets! ) et regarder courir après un ballon Hugo et je compris qu'il était fondamentalement mon fantasme de rêve de la vie à Berlin, sauf qu'il se passe réellement pour moi. [Insérer soupir heureux.]
Avant notre départ (à quel point Hugo a pleuré, comme je le faisais toujours quand j'étais petite et il était temps de quitter Joanie de), Joanie a attrapé un de ses nombreux paniers, doublé avec du papier et sortit derrière le garage au sureau énorme Bush de plus en plus là pour couper au large un tas de têtes pour moi. Je pris une photo des belles fleurs pour Instagram, puis l'abbaye m'a demandé de blog de faire sureau cordial et bon PRESTO nous sommes ici. Je cherche à plaire!
Sureau cordiale est l'une de ces choses qui semble incroyablement compliqué de loin, mais dans la pratique est stupide facile. Bien que je ne dois nuancer en disant qu'il est, bien sûr, seulement facile si vous avez accès aux buissons de sureau (et de préférence ceux ne se bousculent pas une route importante). Si vous n'êtes pas, mes excuses. Mais si vous êtes l'un des chanceux qui les ont de plus en plus dans vos parcs locaux ou arrière-cours, sureau puis cordial est ridiculement facile et si délicieux qu'il devrait aller sur votre liste à faire en ce moment.
D'accord, donc la première exigence est un buisson de sureau en fleurs qui ne sont pas contaminés par des gaz d'échappement. Obtenu que? Génial! Ensuite, assurez-vous que la douille n'a pas été plu au cours des derniers jours. Maintenant, vous obtenez un panier, la ligne avec des serviettes en papier ou un morceau de papier kraft et de saisir une paire de ciseaux. A la brousse, tenez le panier en dessous de chaque tête de fleurs et couper la tête directement dans le panier. Vous voulez environ 25 têtes. Le pollen dans les minuscules fleurs de sureau est ce qui rend le cordial si délicieux et parfumé, ce qui est la raison pour laquelle vous ne voulez pas perdre tout ça.
Une fois cela fait, rentrer à la maison et vous trouverez un grand guimbarde. Assurez-vous qu'il est propre. Tenir chaque tête de sureau sur le pot, coupez soigneusement les petites fleurs dans le pot. Ne pas laver les sureau avant de le faire! (Voilà pourquoi je vous ai dit plus tôt que les fleurs sans échappement sont essentielles.) S'il y a des bugs, essayez de les enlever avant de faire votre Snipping. Jeter les tiges de fleurs. Quel que soit le pollen recueilli secouer sur la doublure de papier dans le pot ainsi. Ensuite, rassembler trois ou quatre citrons biologiques. Trancher finement les utiliser un couteau bien aiguisé et ajoutez les tranches de citron au pot.
Mettez 1 kilo de sucre (ce qui équivaut à 2,2 livres) dans un grand pot sur le poêle et ajouter 1,5 litres d'eau (6 tasses d'eau). Baissez le feu en haut, remuer pour dissoudre le sucre et porter le mélange à ébullition. Laisser refroidir légèrement, puis versez le sirop chaud sur les fleurs de sureau et des tranches de citron dans le pot. Couvrir hermétiquement avec un morceau de pellicule plastique et mettre un endroit frais pour un minimum de trois et un maximum de cinq jours. Incorporer le mélange une fois par jour.
Lorsque le mélange est terminé macérer, mettre un gros pot sur le poêle et à équilibrer un tamis sur le pot. Verser le contenu du pot dans le tamis et laissez-les égoutter. (Ne pas appuyer sur les citrons et sureau, cependant.) Ajouter 3 cuillères à soupe d'acide citrique (également connu sous le nom de sel de citron ou de sel aigre dans les épiceries indiennes) dans le pot, puis porter à brève ébullition avant de prendre le pot au large de la poêle.
L'utilisation d'un entonnoir, remplir quelques bouteilles en verre très propre avec le liquide chaud (vous aurez besoin d'une capacité d'environ 1,5 litres de cordiales). Fermez les bouteilles et les laisser refroidir avant de les ranger quelque part sombre et frais jusqu'à un an. Mélanger avec l'eau gazeuse ou robinet pour une boisson rafraîchissante (environ une cuillère à soupe par verre, bien que le rapport est évidemment à vous) ou avec Prosecco, eau pétillante, un filet de citron et d'un brin de menthe pour un cocktail magnifique appelé Hugo. Oui vraiment. )
(L'aigle aux yeux parmi vous remarquerez que les quantités dans cette recette diffèrent de celui de My Berlin Kitchen. La différence est que le rendement que l'on est un peu plus haut et la teneur en sucre de celui-ci est un peu plus bas. Je suis vraiment heureux de la façon dont ce lot est avéré.)
Pour moi, sureau cordial mélangé avec goût de l'eau froide comme l'essence de l'été (et d'autres choses, mais vous aurez à lire mon livre pour eux) et j'ai rarement tout cela reste au moment où les jours raccourcissent et faire froid à nouveau . Alors, allez tout bon et faire du foin de la cueillette alors que le soleil brille.
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Dans d'autres nouvelles, je suis ravi d'être un conférencier à la conférence Blogger Connect alimentaire à Londres dans quelques semaines! Je vais parler de la transition de blogs à l'écriture livre, et je participerai dans le panneau sur l'entreprise de l'édition de livres de cuisine en général. Les passes-week-end complet sont vendus, mais vous pouvez toujours acheter des billets pour la conférence pour certains jours. Je parle le samedi et sera sur le panneau de livre de cuisine le dimanche. Je vais aussi des livres de signature. Si vous allez être là, s'il vous plaît venez dire salut!