Comment faire et peut confiture de cerises - école autosuffisantes
Faire et confiture de cerise conserve est facile et presque nécessaire si vous souhaitez cerises à manger toute l'année. Cerises ne sont abordables, au moins pour ma famille, quand ils entrent en saison en été. Nous les achetons par cas et de mettre en place autant que possible; En outre, la confiture maison goûte dix fois mieux que tout ce que vous trouverez dans le magasin. Mes garçons ne seront plus manger confiture de pêches ou de cerise dans le commerce en conserve. (Cliquez ici pour savoir comment faire de la confiture de pêche).
Comment faire et peut Jam cerise étape par étape:
Lavez-vous les cerises. Assurez-vous d'utiliser lavage de légumes.
Pit vos cerises. Comme vous le voyez sur la photo de chaque enfant utilise un autre Pitter. Pour plus d'informations sur chaque Pitters cliquez ici.
Ai-je mentionné que nous achetons des cerises par le cas?
Lavez vos bocaux, couvercles et dessus.
Placez vos pots sur une plaque à biscuits et placez-les dans le four. Je ne me soucie même pas de les sécher; la chaleur du four les sécher. Je les chauffe à 350 ° F pendant 10 minutes pour stériliser les bocaux puis je retourne au four jusqu'à 200 ° F jusqu'à ce que je suis prêt à remplir mes pots. Il y a un débat quant à savoir si vous avez réellement besoin de stériliser vos pots à confiture de boîte. Je l'ai toujours fait cela et il ne prend qu'une minute pour qu'il me fait me sentir mieux de prendre toutes les précautions que je peux éventuellement. Allez-y et placez votre canner sur le poêle à feu vif et placez-les et placez vos couvercles et les anneaux dans une casserole à feu moyen pour adoucir le joint.
Pour la confiture, vous aurez besoin:
8 c de cerises
6 T pectine à faible teneur en sucre
Hacher vos cerises. Vous pouvez utiliser un couteau, mais avec le robot culinaire le processus va plus vite.
Voici un plan plus rapproché de la façon dont les petites cerises sont coupées. J'aime les gros morceaux dans la confiture. Vous pouvez les hachés plus si vous n'êtes pas fan des morceaux.
Depuis que je suis en utilisant la pectine, il est nécessaire de travailler en petits lots. Si vous travaillez dans les grands lots la pectine pourrait ne pas régler correctement. Pectine ne fonctionnera pas si elle est surchauffé et il est assez sensible à travailler ainsi dans des lots plus petits empêche quoi que ce soit d'aller mal. Ici, vous pouvez voir que j'ai doublé tout dans l'image. J'ai exactement les mêmes mesures que j'ai énuméré ci-dessus. J'ai deux de chaque ingrédient. Je vais donc mettre un lot dans un pot et un lot à l'autre. Je vais avoir deux lots sur le poêle à la fois. Si vous faites un lot, vous aurez juste un pot sur le poêle.
Ajouter le jus de citron.
Ajouter lentement la pectine.
Amener le mélange à ébullition qui ne peut pas être agité vers le bas.
Ajouter le sucre et continuez à remuer. Amener le mélange à revenir ébullition dure pendant une minute. Maintenant, vous êtes prêt à remplir vos pots.
Prenez vos bocaux du four et les remplir avec la confiture de cerise.
Laissez 1/4 po headspace. J'adore cet outil pratique qui me permet de mesurer l'espace de tête.
Retournez-le et obtenir des bulles d'air avec elle.
Essuyez vos jantes pots. Vous devez avoir des jantes propres pour assurer que vos paupières vont sceller correctement. Vous pouvez voir la confiture de cerise a beaucoup de mousse dans cette image. Il n'y a rien de mal à la mousse et il est sûr de bidon. Toutefois, si vous donnez la confiture en cadeau, vous voudrez peut-être écumer la mousse comme il est pas attrayant. Vous pouvez également écumer descendre à ce point ou avant de remplir vos pots - juste être sûr que vous gardez l'espace de tête approprié et assurez-vous qu'il ne déborde pas sur vos jantes pot.
Voici un truc pour garder les paupières séparées. Placez les couvercles à l'intérieur des anneaux avant de les placer dans la casserole pour chauffer et desserrer le joint. (Mise à jour: balle ne recommande plus le faire donc une fois que vous avez lavé vos paupières les placer juste dans un bol et les mettre de côté jusqu'à ce que votre prêt à les utiliser.)
Vous pouvez saisir le couvercle chaque fois sans les paupières collées ensemble. Il est utile d'avoir cette carte d'acquisition d'aimant.
Placez les couvercles sur le pot.
Placez les anneaux sur les pots et serrer « serré des doigts. » Doigts serrés moyens pas trop serrés ni trop lâche. Il suffit de les serrer dans la mesure où ils iront sans les forcer.
Placer les bocaux dans la marmite. Chaque lot fait deux quarts ou 4 pintes ou 8 1/2 pintes.
Ceci est mon canner bain d'eau préférée par Victorio. Il est livré avec un couvercle en verre de sorte que vous pouvez toujours voir ce qui se passe. Assurez-vous d'avoir au moins un pouce d'eau au-dessus de vos pots après vous baissez le rack dans l'eau. Porter l'eau à ébullition et commencer la minuterie. Cherry jam doit être traité (bouillie) pendant 10 minutes, le réglage de l'altitude. Vous pouvez trouver des ajustements pour l'altitude ici. Pour rechercher votre altitude rendez-vous ici. Eteignez le feu et laissez les bocaux assis dans l'eau pendant environ 5 minutes.
Ensuite, retirez les bocaux de la marmite.
Vous voyez, je vous ai dit qu'il était super facile!
Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d'huile pour réduire la mousse, mais je n'aime pas faire cela. Je remue la confiture pendant un certain temps après que je l'enlève la chaleur et qui se débarrasse de la mousse. ou la plus grande partie. Ou vous pouvez prendre votre poche et écumer la mousse sur le dessus et le mettre dans un bol pour une utilisation rapide. Ce fut ma partie préférée de la confiture et la prise de la gelée comme un enfant. Miam.
Jennifer dit Osuch
Mes enfants aiment lécher les cuillères et gratter les casseroles. Je ne pense pas que je l'ai jamais les donné la mousse, mais maintenant je le ferai. )
Ahhhhhhh. Il est impossible d'exprimer à quel point PERFECT CECI EST! Miam miam miam! J'ai traité mon bourrage dans le Vitamix et je suis parti un de ces demi-pintes dans le réfrigérateur pour déguster immédiatement. Fantastique. Merci beaucoup. (Dix tasses de cerises de notre arbre! Chanceux moi.)
Cela semble si délicieux! Je cueillir des cerises aigres chaque année à un verger local et cette année, je fais une JAM! Je dois admettre que je suis gâtée - ce verger je vais à a une énorme cerise folle piqûres qu'ils utilisent pour engin dénoyauter les cerises que vous avez choisi une fois qu'ils ont été pesés à l'achat et vous avez eu la chance de les laver les stations qu'ils ont mis en place. Ils déversent tout le seau dans le haut de la Pitter et les cerises dénoyautées sortent du fond. Aimer!
Salut Jaime,
Pour référence future. Quel est le nom du verger de cerise, que vous allez? Il sonne bien. Je vraiment envie d'aller l'année prochaine. Je vous remercie!
Quand vous dites 8 tasses de cerises voulez-vous dire cerises entières, cerises dénoyautées, ou les cerises hachées ??
Aimez votre processus et la façon dont vous montrer étape par étape. Je suis à la recherche de l'aide avec une recette spécifique. Ma mère a fait une fantastique cerise Habanaro Jam qui est merveilleux sur le fromage à la crème et selon mon mari, également sur son sandwich au beurre d'arachide. Voici mon problème. Je me souviens qu'elle a utilisé une partie des baies fraîches, mais aussi une partie des baies déshydratées - seulement 12 poivrons moyennes habanaro épépiné et haché finement. Mais c'est tout ce que je me souviens. Je ne sais pas le rapport de frais pour sécher les cerises ou si elle a utilisé l'assaisonnement. J'aimerais faire un peu pour mon mari, mais je suis incapable de parler maman de sa recette. Pouvez-vous aider?
Jennifer dit Osuch
Je n'ai pas une recette pour la confiture de cerise et habanaro, mais je travaille toujours sur de nouvelles recettes alors revenez bientôt.
Lorsque vous avez dit, « boule ne recommande plus le faire. », Avez-vous les paupières réchauffement moyen et TOPS dans une casserole à feu moyen?
Jennifer dit Osuch
Oui c'est correct. Vous pouvez simplement laver les paupières et les garder sur le comptoir jusqu'à ce qu'il est temps de mettre vos paupières sur.