Comment faire étuvé chinois gâteau éponge
Gâteau éponge chinois
En Chine, les gâteaux sont normalement cuits à la vapeur, ce qui les rend humides. Traditionnellement, le gâteau serait servi ordinaire, mais vous pouvez également ajouter des fruits frais ou en conserve le dessus avec un peu de crème glacée.
Génoise chinois Recette:
- 1 tasse de farine tamisée gâteau (note: pas 1 tasse de farine de gâteau, tamisé)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de sel
- 5 oeufs
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé d'extrait d'amande
Tapisser un moule à gâteau de 8 X 8 pouces avec du papier parchemin. Préparer un wok à la vapeur.
Mettre la farine dans un bol moyen. Tamiser la. Plus la poudre à pâte et le sel et mettre de côté.
Séparez les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et battre brièvement. Ajouter 1/4 tasse de sucre et battre pendant une minute (ne laissez pas les blancs d'œufs raidissent).
Ajouter les jaunes d'œufs et la 1/2 tasse de sucre restant. Battre pendant environ 2 minutes. Incorporer l'extrait d'amande.
Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs, en remuant. Bien mélanger, mais ne pas battre. Verser la pâte dans le moule à gâteau.
Porter l'eau dans le wok à haute ébullition, puis baissez à feu moyen. À vapeur le gâteau, couvert, pendant 20 - 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Retirez le moule à gâteau du wok (prendre soin lorsque vous retirez le couvercle du wok pour éviter la condensation de couler sur le gâteau). Laisser refroidir le gâteau sur une grille. Inverser sur une plaque et enlever le papier sulfurisé. Inverser sur une autre plaque de telle sorte que le gâteau est à l'endroit. Couper en carrés.
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Préparer le Pan
Vaporiser un moule à gâteau de 8 X 8 pouces avec un aérosol de cuisson anti-adhésive et la ligne de la poêle avec du papier parchemin. (La meilleure façon de le faire est de placer la casserole sur un morceau de papier parchemin et tracer un contour autour du fond. Découpez le contour et le placer dans le fond de la casserole).
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Préparer un Wok Pour Etuve
Préparation d'un wok Etuve. Rhonda Parkinson
Préparer un wok à la vapeur. Vous remarquerez que je ne suis pas en utilisant un porte-vapeur ou insert. En effet, le porte-vapeur que j'ai est trop élevé à utiliser dans le wok avec le moule à gâteau - le couvercle du wok ne serait pas bien ajusté. Une grande boîte de 2 pouces peut - dans ce cas, une boîte de pousses de bambou - avec le haut et le bas découpé fait un substitut pratique. (Assurez-vous de faire des trous dans la boîte pour laisser échapper la vapeur).
Tout ce que vous utilisez, l'important est de faire en sorte que le moule à gâteau ne touche pas les côtés. Plus le wok et que le couvercle du wok s'adaptera confortablement sur le wok pendant la vapeur. Remplissez le wok jusqu'à l'eau bouillante à un point environ 1-pouce au-dessous du haut du bateau à vapeur, peut, ou tout ce que vous utilisez pour un bateau à vapeur.
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Mélanger les ingrédients secs
Incorporer la poudre à pâte et le sel dans la farine de gâteau tamisé.