Comment faire Gaufres macaroni et fromage, Eats graves
[Photos: J. Kenji Lopez-Alt]
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macaronis gaufrée et le fromage pourrait ne pas classer tout aussi haut sur la liste des « choses que vous devez essayer avant de mourir » comme, par exemple, un nouveau-de-la-eau huîtres, ou un ruban de parmesan trancha d'une roue qui a juste été ouvert devant vos yeux, ou maigre en compagnie plongeant mixte. Mais il est certainement assez bon qu'il devrait immédiatement votre liste des priorités de second rang.
C'est, bien sûr, si vous le faites correctement.
Nous sommes assez complet quand nous essayons de répondre à la question « faut-il gaufre? » Dans ce cas, cela signifiait waffling macaronis de trois manières différentes avant de finalement le clouer.
Méthode 1: Gaufre Batter
Ma première idée était d'aller avec l'approche Kenny Shopsin utilise avec ses célèbres crêpes Mac et fromage: il suffit de jeter macaroni au fromage à la pâte et cuire comme d'habitude.
Pour le jeu un peu, j'ai commencé avec mon bacon, de fromage et Scallion Gaufres comme base, en remuant dans certains mac frais et du fromage que je fait sur le feu, en utilisant une recette de base de macaronis cuits et une sauce au fromage à base roux- (une cuillère à soupe de farine cuite dans un couple cuillères à soupe de beurre, une tasse de lait battu dans et 3/4 livre de fromage cheddar agité à la chaleur, la chose fouettée dans un mélangeur avec une touche de moutarde et la sauce piquante) .
Je croisai ensemble puis laissa tomber dans le gaufrier pour cuisiner.
Les gaufres qui sont sortis étaient. d'accord. La pâte de farine et à base d'œufs prend sorte de loin de la gluant, macaroni et cheesiness de la chose.
Ne vous méprenez pas; Il est un petit-déjeuner je mange avec insouciance, en particulier avec beaucoup de sauce chaude, mais il n'a pas été tout à fait ce que je cherchais.
Méthode 2: Sandwich
Une nette amélioration (il aurait probablement fait avec du bacon). Le mac et le fromage sont restés gooier, et le pain fourni une belle croûte croustillante.
Pourtant, ne pas tout ce qui est en fait pas détourner l'attention du macaroni au fromage du macaroni au fromage? Combien et macaroni-er cheesier pourrais-je obtenir?
Méthode 3: No Filler
Cette fois, j'essayé de faire pour le macaroni au fromage ce que KFC a fait pour le sandwich au poulet avec leur Double Down. remplacer le pain avec la garniture.
J'ai commencé en versant mon macaroni au fromage sur une plaque à pâtisserie beurrée et placé dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il a mis en place.
Une demi-heure plus tard, il est sorti comme une brique solide d'environ un demi-pouce d'épaisseur.
Ensuite, je l'ai découpé en carrés avec un couteau.
Avec l'aide d'une spatule métallique et l'application minutieuse de la physique, je suis en mesure d'obtenir la place en dalles simples. Que tellement Dalles se trouvait sur la taille et la forme d'une tranche de pain.
Maintenant, vous pourriez avoir peur qu'une telle monstruosité se coller à l'intérieur de votre gaufrier et reléguer au tas d'ordures, mais pas!
Oui, le fromage suinte d'entre les plaques de macaroni et de fromage et les flux de ruisseaux à travers les puits de gaufre. Oui, les pauses fromage et les piscines de graisse glorieuse commencent à bouillonner.
Mais! Tous ceux qui ont jamais fait croustillants parmesan ou mangé au vénérable Glen Shady à Manchester, CT sait, si vous faites frire le fromage assez longtemps, il va se fondre dans une coquille croustillante, bruni qui vient tout de suite vos surfaces de cuisson.
Après le Mac et du fromage « sandwich » cuit assez longtemps au brun, il souleva du gaufrier droit, propre et facile, les ruisselets de fromage de levage vers le haut et le durcissement en dentelle, des bords nets en se refroidissant légèrement.
Cela pourrait vraiment être la meilleure façon de manger jamais macaroni et fromage. Le centre reste gluant et ringard, tandis que les bords se croquante et bruni.
Si vous voulez vraiment descendre et sale, vous pourriez envisager de remplir les puits de gaufres avec du sirop et la sauce piquante. Mais ne me blâmez pas si vous finissez insatisfait de tous les autres aspects de votre vie après avoir goûté sa gloire.