Comment faire Home Made lait de brebis ou de lait de chèvre Fromage 10 Steps_1
J'adore facile, le fromage fait maison, surtout quand je peux obtenir le lait pour elle.
Cette recette, si elle est suivie correctement, produira environ 10 - 12 onces de fromage à pâte mi-molle. Si ceci est votre première fois faire un fromage de toute nature, résister à l'envie de le parfumer vers le haut. Attendez d'expérimenter avec un arôme de fromage après que vous pouvez faire un bon fromage. Un bon fromage (pour ce type) est doux à semi-doux, Découpable et / ou facilement émietté.
Ingrédients:
un pot de stock 4 quart (pas de cuivre ou en fonte car ce sont des métaux réactifs qui transformeront votre fromage mauvaises couleurs)
moyen - grand colandar
nouveau paquet de tissu de fromage de qualité alimentaire
thermomètre à bonbons ou un thermomètre à viande
grand bol (2 - 3 bol de quart est correct, mais vous voulez vous assurer que le Passoire reposera sur le dessus de la cuvette (donc l'ouverture du bol doivent être à peu plus petit que le haut de la Passoire Le bol de collecte devrait également. être beaucoup plus profond que la passoire de sorte qu'il peut recueillir le lactosérum.)
grande cuillère - le bois, le bambou, le plastique
grattoir en caoutchouc
boule de ficelle de coton ou de fil (de la ficelle de liant serait ok, aussi)
endroit pour accrocher votre fromage alors qu'il draine
minuterie de cuisine (ou une autre minuterie que vous pouvez entendre ou voir)
1/2 gallon de lait de brebis cru ou pasteurisé (lait de chèvre fonctionnera aussi) * NOTE: NE PAS utiliser du lait ultra-pasteurisés ou double pasterized !!
1/3 tasse de jus de citron frais (et / ou une cuillère à soupe de vinaigre de cidre blanc)
1/2 c à 1 cuillère à café de sel de mer fraîchement moulu (sel de table fera si vous ne disposez pas d'un moulin ou sel marin)
en option: 1/2 pinte de crème fraîche (encore une fois, ok pasteurisés, mais pas ultra-pasteurisés) Cette option est facultative parce que le lait de brebis ou de chèvre que vous utilisez aura pas toujours une quantité optimale de crème. En outre, certaines personnes préfèrent un fromage faible en gras.
En option: nouvelle paire de gants en caoutchouc qui ont été décapé et réserver
environ 3 - 4 heures de temps
Étape 1: Lentement chauffer le lait et le sel.
Ceci est un instructable vraiment clair et intéressant. J'aime l'idée de faire mon propre fromage et ici en France ont un accès facile au lait biologique brut de la vente directe locale. Nous avons une ferme de chèvre biologique sur la route aussi, donc je vais devoir voir si elles vendent le lait cru. Nous avons utilisé pour faire ce genre de fromage à la ferme quand j'étais un enfant et je veux vraiment entrer dans le rendant à nouveau, d'autant plus que nous mangeons seulement organique et le fromage fini est naturellement assez cher, mais notre travail est libre. J'aime aussi vos suggestions pour le petit-lait parce que c'était l'une des raisons pour lesquelles j'ai hésité jusqu'à maintenant parce que je me demandais ce qu'il faut utiliser pour. Juste une question, pouvez-vous le faire à partir du lait après qu'il a été gelé, que nous avons tendance à aller chercher notre lait une fois par semaine et je comprends le gel a peu d'effet sur les bactéries (sauf pour les rendre somnolent!) Si techniquement il devrait encore travailler? Un grand merci pour l'affichage de cette. Je joins une photo de distributeur automatique de lait cru d'une ville voisine. Tous les meilleurs, Sue
J'adore l'image du distributeur automatique de lait cru! Il me fait souhaite que nous ayons un tel accès facile, ici. J'ai trouvé que le gel du lait avant de faire le fromage fait beaucoup de fromage granier (farineuse) et je ne aime pas beaucoup la texture. Toutefois, si vous trouvez que vous n'aimez pas la texture après avoir utilisé le lait congelé, j'ai trouvé que vous pouvez fouetter le fromage et l'utiliser un peu comme le fromage à la crème.