Comment faire kimchi frais, pas le genre fermentées, style de vie Inquirer
Il y a plus d'une centaine de types de kimchi. Leurs goûts et saveurs sont aussi variés que les ingrédients, les épices et la manière dont ils ont été préparés.
Le type le plus commun et celui que nous associons le plat avec dans notre esprit est faite avec du chou Napa (aka chinois).
Je me rappelle que la morsure de kimchi être aussi sublime que bien arrondi vin, parfaitement équilibré, robuste mais avec une finition douce. Pas un goût maîtrisé l'autre. Il a été fermentée à la perfection!
Tous les kimchis sont épicés. Certains peuvent être doux, un peu un peu sec et un peu liquide. Un exemple est le Baek kimchi nonspicy, liquide, rafraîchissant savoureux.
L'un à Kiwa Restaurant est délicieux Solaire, un must essayer pour ceux qui n'aiment pas d'épices. Il est roulé kimchi blanc (chou coréen sans poudre de piment) placé à l'intérieur d'un ensemble poire coréenne et servi froid.
Bien que classé comme un apéritif, il peut être servi comme plat d'accompagnement à un plat principal. Son caractère fruité compliments bulgogi en particulier.
Visiter le chef coréen et styliste alimentaire cristal (Soojung) Woo-qui a parlé avec l'aide de Chris Choi, directeur junior du Centre Culturel Coréen Kimchi-Salué comme la nourriture traditionnelle qui représente la Corée le meilleur. Elle l'a décrit comme « l'épice essentielle et de l'esprit de la cuisine coréenne », a servi de la plus humble de restaurants gastronomiques à des établissements et les plus hauts échelons des tables royales coréennes.
Voici la recette du chou kimchi frais Woo:
Chou frais Kimchi
kimchi frais est différent du type de kimchi plus commun et classique qui doit être fermenté. kimchi frais est beaucoup plus facile à faire et il est prêt à manger dès qu'il est fait.
3 choux napa
800 g de gros sel
30 piments rouges
1,5 k oignon vert
1 ¼ c bébé décapé crevettes
1 ½ c + 1 cuillère à soupe de poudre de piment
3 c. eau chaude
Le sel et le sucre au goût
Retirez les feuilles extérieures jaunes grossières et la racine du chou. Coupez-le sens de la longueur en deux moitiés.
Sel le chou avec du gros sel. Laisser reposer pendant une heure.
Rincer les feuilles sous l'eau courante et déchirer les feuilles en petits morceaux. Squeeze feuilles sèches.
Couper les poivrons de piment rouge en longueur de 1 pouce et enlever toutes les graines.
Hacher la ciboulette et les oignons verts en longueur de 1 pouce aussi bien.
Egoutter les crevettes salée.
Hacher finement le gingembre et hachez l'ail écrasé.
Faire tremper la poudre de piment coréen (gochu garu) dans l'eau chaude et, avec vos mains, mélanger l'ail écrasé, le gingembre, les crevettes salées, les oignons verts, piments rouges et la ciboulette pour faire l'assaisonnement kimchi.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre au goût.
Mélanger l'assaisonnement kimchi avec des feuilles de chou salé à la main. Mélanger jusqu'à ce que les feuilles sont enrobées uniformément avec l'assaisonnement kimchi.
Terminer par bruiner avec de l'huile de sésame et de graines de sésame, ajuster la quantité selon le goût.
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